福州神菜青橄欖沾醬油 北京人吃一口 感覺快要哭了（2）

1.龍眼配稀飯

一到龍眼季節(jié)

想到那令人垂涎欲滴的龍眼稀飯……

我就……嘖嘖嘖

小時候，媽媽都會細(xì)心地把龍眼殼剝掉

然后一溜幾十顆龍眼丟進(jìn)稀飯里

那滋味，不是幸福二字能夠形容的！

P.S.白露時節(jié)時

早餐會吃龍眼泡稀飯，可以補氣血哦

但是吃多了容易上火呢

福州人本來就火氣旺，濕氣重

再好吃都要節(jié)制~節(jié)制~

（當(dāng)然我知道吃貨們不會聽我的勸的，額額額）

2蝦油拌米糊

“哈油，哈油”

外地人以為你在喊加油

可這是福州人小店的必備資料——蝦油

用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后

得到的帶有咸味和鮮味的調(diào)味汁

米糊和空心菜必加蝦油~！

所謂“調(diào)味常需相輔佐，烹羹每賴滴瓊漿”

這一副形容福州蝦油的楹聯(lián)

用“瓊漿”來形容它

你大概能猜出福州人對于蝦油的狂愛了吧！

3無菜不加糖

在我們大福州

炒菜可以不放鹽不放味精

但是！?。?/p>

一定要給青菜加一勺糖

你要知道

撒下的不是一勺糖

而是我們福州人對你們的愛！

不管是在路邊大排檔還是星級酒店

都有這樣的傳統(tǒng)！

荔枝肉，南煎肝，甚至炒青菜

大概福州就沒有不放糖的菜

4帶肉的“湯圓”

給你們看下

其他地方的湯圓是這樣的

而在福州人心里

湯圓是這樣的

第一次嘗試一定難以想象

這軟糯的糯米里面竟然包裹著鮮肉

會是怎樣的滋味

不過

為了給小伙伴們區(qū)分

肉餡和非肉餡湯圓

我們一般把福州的“肉圓”稱為元宵

順便偷偷告訴你們

肉餡湯圓真的好好吃

5用肉包肉

餛燉，扁肉，抄手，云吞

本來就已經(jīng)傻傻分不清了

可萬萬沒想到的是

在福州還出現(xiàn)了“肉燕”這個物種

由于它包裹著肉餡的皮也是肉做的

所以俗稱“肉包肉”

神奇吧！

陳赫 就曾在綜藝中親自做肉燕！

精肉用木棒一錘錘

“揍”成肉茸后

配上淀粉等輔料精制而成

形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤

散發(fā)出肉香，非常爽口

作為福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃

福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別

必吃菜品之一

故有了“無燕不成宴，無燕不成年”之說

6血淋淋的血酣備受寵愛

曾經(jīng)上過舌尖上的中國的超級美食

對福州以外的一些朋友來說

簡直是噩夢般的存在

所以不要再說廣東人吃福建人了！

福建人也是什么都吃的！

油鹽不施而五味俱足有沒有！

福州人逢年過節(jié)不買它

都感覺沒過好有沒有！

滾水焯一下，血淋淋打開，鮮美、暴力！

7海蜇蘸螃蜞醬

很多人都吃過螃蟹

但一定沒吃過把螃蟹搗碎來吃的

“吃海蜇不配螃蜞醬？”

對于一個地道的福州人來說

是一個很不可思議的問題

蟛蜞醬是這樣做成的：

把蟛蜞洗凈剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調(diào)料，腌制數(shù)日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據(jù)說加入高粱酒猶酥、猶香。

對于海峽君來說

給我一碟螃蜞醬+海蜇皮

我能消滅一電飯鍋的飯??！

好了說了這么多海峽君也餓了！

要下班回家吃飯了！

上面這么多有沒你的心頭好

來，咱們評論區(qū)見~

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出品人張文琦

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