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參考消息網(wǎng)4月18日報(bào)道 日媒稱,中國菜喜愛使用的香料——“花椒”的市場正在日本迅速擴(kuò)大。那種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛?;ń返奈兜啦粌H在餐飲店,還逐步走進(jìn)日本的家家戶戶。2018年,日本的花椒相關(guān)市場規(guī)模達(dá)到約為1億日元(約合人民幣599萬元),4年間增長至2倍以上。受需求增加的影響,進(jìn)口價(jià)格也在高漲。

據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)站4月18日報(bào)道,花椒在中國四川菜中廣泛使用,其特征是像柑橘一樣清爽的香味以及讓人舌頭發(fā)麻的獨(dú)特口感。

日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進(jìn)行的估算顯示,2018年日本國內(nèi)的花椒市場規(guī)模為1.01億日元(約合人民幣605萬元),同比增長29%。與代表性的香料胡椒(市場規(guī)模為47億日元)相比,花椒的市場規(guī)模雖小,但增長率卻超過了已顯現(xiàn)略微下降趨勢的胡椒。

花椒的交易價(jià)格因產(chǎn)地和等級而不同,中國山東省產(chǎn)的普通等級花椒的價(jià)格在1公斤2100至2300日元左右(約合人民幣126至138元),專業(yè)商社介紹說“過去10年(價(jià)格)漲到了2倍以上”。中國國內(nèi)的需求也在擴(kuò)大。

報(bào)道稱,使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評,除此之外,各食品廠商也將其靈活運(yùn)用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上,使用花椒的無湯擔(dān)擔(dān)面、白菜中華湯、炒雞肉等似乎也很受歡迎。

報(bào)道稱,在日語中,有一個(gè)來自中文的詞——“麻活”,意思是指去很多餐飲店,吃遍各種麻辣味菜肴。而喜歡辛辣味道的日本年輕女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片。經(jīng)銷花椒相關(guān)商品的進(jìn)口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運(yùn)營方Camel咖啡(東京都世田谷區(qū))表示,“(花椒)帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗(yàn),受歡迎是因?yàn)樗茏屓嘶匚稛o窮”。專業(yè)商社也表示:“只要稍微撒上一點(diǎn)就能讓菜肴的味道變得很地道。我覺得不會(huì)只是火一下而已,而是將真正融入我們的生活。”

責(zé)任編輯:趙睿

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