廈門“月月十五查餐廳”走進家長們點名的多所學校

執(zhí)法人員檢查餐廳后廚調(diào)味品。記者 彭怡郡 攝

海西晨報訊（記者 彭怡郡 通訊員 陳博儒 韓嵩松）學校食堂人多難管理、食堂地板可能很油膩……走進學校食堂前，家長們有著各種各樣的擔憂。檢查后，他們放心了。

近日，“食安廈門”微信公眾號發(fā)起“月月十五查餐廳”學校食堂檢查征集，從后臺留言中抽取家長關(guān)心的學校進行檢查。昨日，由廈門市食安辦組織開展的“月月十五查餐廳”行動邀請政協(xié)委員、教育局工作人員、家長代表和媒體記者一起走進學校食堂。

廈門一中海滄校區(qū)：注重細節(jié) 消毒記錄完整

昨日檢查的第一站是廈門一中海滄校區(qū)，這所學校每天有1000余名學生用餐。

執(zhí)法人員重點對食堂環(huán)境衛(wèi)生、病蟲害防范、食品安全操作等方面進行了檢查。冷藏、凍庫的溫濕度準確無誤、食材上架擺放做到離地離墻10厘米、拆封后的調(diào)味品都貼好了標簽……東孚市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員鄭振坤表示，學校食堂的各項操作規(guī)范，管理也很到位。

執(zhí)法人員著重對食堂消毒記錄進行了檢查。消毒記錄上準確記錄了每次消毒的時間，就連門把手、窗臺等區(qū)域也都消毒到位。

后廚消毒是如何完成的？食堂工作人員表示，食堂消毒主要分為兩個環(huán)節(jié)，一是環(huán)境衛(wèi)生消毒，使用配比后的消毒水清洗，再用毛巾擦拭；二是餐具消毒，使用消毒柜定時熱烘消毒。學校還請了專業(yè)消殺團隊，定期消殺。

廈門一中海滄校區(qū)家委會代表祝元芬表示，參與檢查前，她擔心學校用餐學生多，后廚操作手忙腳亂，但這次檢查后，她有了很大改觀。“后廚地板不油膩，食材清洗前提前浸泡半小時，孩子在學校吃飯，我很放心。”

海滄嘉裕英語幼兒園：開封食品 需要及時封口

檢查第二站是位于海滄西雅圖的嘉裕英語幼兒園。這所私立幼兒園每日用餐人數(shù)在200人左右。幼兒園老師表示，后廚所用食材基本當天采購當天用完，盡量不隔夜。菜刀、砧板等工具按照切配生熟食等功能分色管理。

不過，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)已開封使用的調(diào)味品沒有及時封口并貼好標簽，冰箱內(nèi)的留樣食品也沒有及時貼上標簽。“留樣食品必須貼好標簽，并標明食物品種、重量等，方便日后溯源檢查。”海滄市場監(jiān)督管理所余林淇說道。執(zhí)法人員要求幼兒園盡快整改到位。

政協(xié)委員、家長代表還選取了較為關(guān)心的食材進行了快檢。廈門一中海滄校區(qū)快檢了雞蛋、上海青、雞腿這三樣食材，主要檢測農(nóng)殘和獸殘。所有食材檢測結(jié)果合格。

參與檢查的政協(xié)代表、民建廈門市委金融研究會副會長兼秘書長蘇清海表示，此次行動對學校食堂后廚的食材溯源、管理加工、末端廚余垃圾處理等都進行了細致檢查?？傮w來說，食堂的各個操作環(huán)節(jié)都很到位。目前正是疫情防控的重要階段，天氣炎熱，廚余垃圾容易腐壞變質(zhì)，在后端垃圾清運上，學校還要多下些功夫，做到及時清理及時消毒。

“此次檢查發(fā)現(xiàn)，學校食堂各方面情況較好，值得肯定，但也發(fā)現(xiàn)了一些小問題，需要整改到位。”廈門市教育局工作人員陳雪琳說道。陳雪琳表示希望學校食堂減少供應(yīng)“煎炸熏”以及香腸等加工類食品，讓垃圾分類、文明餐桌成為共識。