閩江之心“閩都福宴”開(kāi)宴啦

閩江之心“閩都福宴”開(kāi)宴啦

系第二場(chǎng)“碗宴”活動(dòng)，300余個(gè)席位一搶而空

17日晚，由一碗福州“碗宴”品牌攜手閩菜大師陳崇業(yè)共同打造的“閩都福宴”，在閩江之心茉莉大街盛大開(kāi)宴，為市民游客帶來(lái)一場(chǎng)融合味蕾與文化的盛宴。

眾人齊聚閩江之心茉莉大街。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)

300余個(gè)席位售空

繼福清“豐收碗宴”成功舉辦之后，市民關(guān)注的第二場(chǎng)“碗宴”活動(dòng)——“閩都福宴”17日如約而至，在閩江之心掀起熱潮。300余個(gè)席位在預(yù)售階段便被一搶而空，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)更是熱鬧非凡，市民們紛紛慕名而來(lái)，共赴這場(chǎng)美食盛宴。本次活動(dòng)由同利肉燕、破店品牌傾情贊助。

本次“閩都福宴”以福州傳統(tǒng)鄉(xiāng)宴菜品為主線，融合城區(qū)特色風(fēng)味，遵循“講雙不講單”的福州宴席菜單設(shè)計(jì)習(xí)俗，設(shè)置了四涼菜、六熱菜、四羹湯以及蔬果、甜品等豐富菜品，其中包含飄香紅蟳飯、傳統(tǒng)醉糟雞、榕城荔枝肉等經(jīng)典佳肴。

在福州評(píng)話國(guó)家級(jí)非遺傳承人劉宜威精彩的評(píng)話表演中，“閩都福宴”熱鬧開(kāi)席。飄香紅蟳飯作為福州“吃酒”的“頭菜”，以其膏肥肉厚、色澤誘人的特點(diǎn)贏得了食客們的青睞。這道菜品精選閩地特產(chǎn)紅蟳，融合蟳肉的鮮美與糯米的清香，令人回味無(wú)窮。

閩菜大師陳崇業(yè)的拿手菜家燉魚(yú)頭王也備受關(guān)注。這道菜取材5公斤以上的本地紅鰱，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的流水沖洗除腥味，再以五花肉為輔料清燉而成。成菜膠質(zhì)豐富，湯汁鮮甜，人們贊不絕口。食客們紛紛表示，這道菜品讓他們感受到了古早閩味的獨(dú)特魅力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，江岸霓虹閃爍，30桌宴席座無(wú)虛席，食客們一邊飽覽江畔的風(fēng)光，一邊細(xì)細(xì)品味桌上擺放的各式美食，愜意無(wú)比。與此同時(shí)，直播團(tuán)隊(duì)全程助陣，實(shí)時(shí)直播宴會(huì)盛況，讓未能親臨現(xiàn)場(chǎng)的觀眾也能感受到“閩都福宴”的熱絡(luò)氛圍。

當(dāng)日備菜新鮮現(xiàn)烹

只為還原食材本味

“閩都福宴”的背后，是閩菜大師陳崇業(yè)團(tuán)隊(duì)的精心烹飪與悉心服務(wù)。陳崇業(yè)大師“站鼎”福州鄉(xiāng)宴近五十年，曾參與拍攝央視“回家吃飯”欄目組大型紀(jì)錄片《鄉(xiāng)宴》與騰訊紀(jì)錄片《人間有味》，展示福州傳統(tǒng)鄉(xiāng)宴制作流程。

采購(gòu)、洗菜、切配……17日清晨，位于閩江之畔的“碗宴”備餐間早已是一片忙碌的景象，各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。據(jù)介紹，為了確保晚間“閩都福宴”上的每一道菜品都能最大程度還原食材本味，所有食材均在當(dāng)日凌晨從菜市場(chǎng)新鮮進(jìn)購(gòu)，隨后由陳崇業(yè)帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)切配、烹飪，不使用任何預(yù)制菜。

例如，傳統(tǒng)佳肴“什錦太平燕”，廚師團(tuán)隊(duì)不辭辛勞，手工現(xiàn)剝數(shù)百個(gè)熟鴨蛋，確保個(gè)個(gè)鮮嫩可口；經(jīng)典菜式“芙蓉蒸海蚌”更是精益求精，廚師們現(xiàn)場(chǎng)處理海蚌，從清洗到切割，每一步都細(xì)致入微，力求保留海蚌最原始的鮮味。

紅糟味是福州人“吃酒”必不可少的一個(gè)味型。本次“閩都福宴”的傳統(tǒng)醉糟雞，選用閩侯山地農(nóng)家釀造紅糟，現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)“生雞熟糟”的烹飪方法制作，使得糟香醇厚入味。

一碗福州，千碗福建，在鄉(xiāng)宴里尋找八閩故鄉(xiāng)。自“碗宴”系列活動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，備受市民游客關(guān)注，收獲好評(píng)無(wú)數(shù)。“碗宴”品牌致力于呈現(xiàn)八閩味覺(jué)盛宴，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品“進(jìn)城”與品牌“下鄉(xiāng)”雙向交互，以期讓食客在品嘗中找回那份久違的鄉(xiāng)愁與記憶，領(lǐng)略博大精深的福建飲食文化。（記者 全怡月/文 林雙偉/攝）