“玩”做川菜 臺(tái)胞青年愛上天府美食

中國臺(tái)灣網(wǎng)7月29日訊 “百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。”這是詩人對(duì)川菜的描述。川菜品種豐富、味道多變，有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格，贏得人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。7月24日下午，2021年全國臺(tái)聯(lián)第十八屆臺(tái)胞青年千人夏令營四川·成都分營聚焦川菜，走進(jìn)川菜博物館體驗(yàn)川菜魅力，感受天府文化。

川菜博物館作為世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館，陳列著古巴蜀至現(xiàn)代的3000余件飲食器皿、圖文典籍。營員們近距離接觸文物，了解經(jīng)典川菜的來歷和食用常識(shí)，還參觀了現(xiàn)已罕見的民間川式廚房、明清堂屋等。

川菜之魂——郫縣豆瓣的制作現(xiàn)場更是壯觀，上百口大缸整齊排列，揭開蓋子，濃郁的醬香撲鼻而來，赤紅的豆瓣讓人食欲大開。兩岸青年在體驗(yàn)區(qū)親自上陣，體驗(yàn)翻曬豆瓣的操作過程，感受傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理，了解了豆瓣醬的歷史以及制作方法。

聽說可以學(xué)做川菜，營員們樂壞了，穿上廚師服，戴上廚師帽，拿起大勺大鏟，操作起鍋碗瓢盆，在川菜大師的指導(dǎo)下，有模有樣當(dāng)起川菜大廚。顛勺噴火、急火短炒、一鍋成菜，一氣呵成精致擺盤，酣暢淋漓！不一會(huì)兒，夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮牛柳……一道道耳熟能詳?shù)慕?jīng)典川菜接連在同學(xué)們手中誕生。端上桌，幾乎每道菜都被一掃而光，大家紛紛感嘆“這是最美味的一餐”。

本以為用餐環(huán)節(jié)就是最后，沒想到后面還有振奮人心的環(huán)節(jié)。廚師長親自為大家頒發(fā)“川菜達(dá)人”證書，表彰大家新晉廚神身份！在高亢的音樂聲中，“廚神們”一一閃亮登場，現(xiàn)場氣氛熱烈非凡。

“通過親身體驗(yàn)川菜的制作過程，明白了‘紙上得來終覺淺，須知此事要躬行’的道理，同時(shí)也刷新了我們對(duì)于川菜以往的認(rèn)知。”說起川菜，夏令營營員孫福霞和朱星潤津津樂道。（中國臺(tái)灣網(wǎng)、四川省臺(tái)聯(lián)聯(lián)合報(bào)道）