龍利魚和巴沙魚不是同一種魚,在經(jīng)過(guò)去骨脫皮以后,還是比較相似的,所以在超市市場(chǎng)里一些人購(gòu)買的時(shí)候就會(huì)分辨不清,龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分?下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
無(wú)刺的巴沙魚片和龍利魚片是一種魚嗎
巴沙魚和龍利魚并不是同一種魚。
龍利魚實(shí)際上是一種舌鰨魚,又叫牛舌魚。它體形扁平,和比目魚差不多,多肉少刺,生活在近海海底。
巴沙魚則是一種巨鯰,又叫越南鯰魚,學(xué)名是博氏巨鯰,是生活在湄公河流域的淡水魚。
如果是整條的魚,從外形上很好分辨的,巴沙魚是淡水魚大多是人工養(yǎng)殖的,和鯰魚差不多,價(jià)格要便宜很多,而龍利魚則屬于海魚,體形扁平和比目魚差不多,肉多刺少,價(jià)格比巴沙魚貴幾倍,超市里這兩種魚一般都是賣的魚柳,所以不太好分辨,導(dǎo)致很多商販就會(huì)用巴沙魚來(lái)冒充龍利魚賺取更高的利潤(rùn)。
龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分
最近幾年一種白色無(wú)刺的魚越來(lái)越火,水煮魚、酸菜魚的原料一定少不了它,但是有人說(shuō)它是巴沙魚,有人說(shuō)是龍利魚。
經(jīng)過(guò)去皮、脫骨處理后,它們?cè)诔欣锖?jiǎn)直都長(zhǎng)一個(gè)樣子; 但龍利魚和巴沙魚其實(shí)是完全兩種不同的魚,在營(yíng)養(yǎng)上差別也比較大。
如果見到兩種魚本來(lái)的樣子,就很好分辨了:
巴沙魚 是一種規(guī)模養(yǎng)殖的淡水魚,產(chǎn)量大,外形上其實(shí)和龍利魚相差比較大,但由于其性價(jià)比高且利于加工,常常被冒充成龍利魚、鱈魚等海魚出售。
龍利魚 是一種優(yōu)質(zhì)的海魚,身體扁平,像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭。
雖然都是無(wú)刺無(wú)鱗,口感軟嫩, 但龍利魚(海魚)的不飽和脂肪酸含量高于巴沙魚(淡水魚),能提供豐富的DHA和EPA。
兩者從整魚外形上看是完全不同的,但切片冷凍后,就很難區(qū)分。應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、價(jià)格:龍利魚因自然資源量少,大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖仍屬于新興階段,目前市場(chǎng)價(jià)格昂貴。而巴沙魚價(jià)格親民。
2、查看食品標(biāo)簽:包裝如已注明為“巴沙魚”“CABASA”或“BASA”,可認(rèn)定為巴沙魚。但若注明為“龍利魚(巴沙)”,同樣也不是真正的龍利魚。
3、看肉質(zhì):龍利魚身材扁平,切出來(lái)柳葉不會(huì)很厚,且顏色漸進(jìn),紋理清晰。巴沙魚肉質(zhì)厚實(shí),紋理深,顏色發(fā)白。
4、口感:龍利魚帶有海鮮腥味,肉質(zhì)緊實(shí)。巴沙魚帶有河魚的土腥味,解凍后容易松散。
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