不少人喜歡喝奶茶其實(shí)主要是喜歡和奶茶里面的珍珠。主要的原料是用木薯做成的吃起來軟軟糯米很有嚼勁。也有人擔(dān)心這種珍珠并不好消化。支付寶螞蟻莊園11月28日問題:我們愛喝的奶茶里的“珍珠”被吃掉后最終的“結(jié)局”是。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
我們愛喝的奶茶里的“珍珠”被吃掉后最終的“結(jié)局”是
正確答案:被腸胃消化掉
奶茶里面的珍珠到底是什么做的
我們知道,谷類食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的,其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在這淀粉里面。
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。
直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖,所以,吃到含有直鏈淀粉的谷類食物時(shí),會(huì)越嚼越甜。同時(shí),直鏈淀粉可以溶于熱水,但不會(huì)形成糊狀。最明顯的表現(xiàn)為遇碘顯藍(lán)色。
珍珠奶茶里的珍珠,正常說是用木薯淀粉來做的,木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%,因此能制作出口感很Q的珍珠。同樣,常見的其他谷類食物中,例如糯米中的支鏈淀粉含量為98%,而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然,糯米中的支鏈淀粉含量要高天普通大米,因而其粘性就更強(qiáng)。購買奶茶里的珍珠,一定要選合格產(chǎn)品,保證食品安全,避免對(duì)我們身體造成傷害。那么,怎樣辨別珍珠的優(yōu)劣呢?我建議大家做到“一看二聞三嘗”。首先看顏色,天然木薯制成的好珍珠在沖泡之前是褐色的而不是黑色的;看包裝,合格的珍珠在包裝上有國(guó)家認(rèn)證的QS標(biāo)志;看形狀,好的珍珠是圓形的,大小比較均勻。二是聞,不好的珍珠聞起來會(huì)有刺鼻的味道,或者有很濃的香精的味道
喝的奶茶里面的珍珠怎么做
食材:90g木薯粉、50g紅糖、60g水。200g清水、40g紅糖。做法步驟
第一步:先把紅糖和水倒到鍋里,開中火將紅糖煮化,煮沸之后馬上關(guān)火,倒入一半的木薯粉,快速的攪拌均勻,然后再把剩下的木薯粉倒進(jìn)來,攪拌均勻,攪成團(tuán)移到案板上。
第二步:案板上一定做撒點(diǎn)木薯粉防粘,將面團(tuán)揉勻,揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以了,分成幾份,搓成長(zhǎng)條,搓的細(xì)一點(diǎn),切成小劑子,然后分別搓圓成小圓球,搓好的珍珠球放到一個(gè)容器中,撒入少許木薯粉,使珍珠均勻的裹上一層薄薄的木薯粉防粘,吃不完的放到冰箱冷凍即可,隨吃隨煮非常的方便。
第三步:接下來開始煮珍珠,鍋中倒入200g清水和40g紅糖,水開放入珍珠,再次煮沸之后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,煮的過程中時(shí)不時(shí)的攪拌一下,防止粘鍋底,具體煮時(shí)間的多少根據(jù)珍珠的大小還有煮的量來決定,可以嘗一下熟了沒有,煮好蓋上蓋子燜幾分鐘就可以了。
第四步:沖洗干凈之后即可倒入碗中,注意不要倒水到碗里面去哦,因?yàn)楹竺孢€要放東西;將適量果糖倒入黑珍珠碗里并攪拌均勻即可;
責(zé)任編輯:楊林宇
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