海底撈復(fù)工后漲價怎么回事 海底撈復(fù)工后漲價原因是什么

雖然北京地區(qū)的海底撈暫時還沒有開放堂食，但是很多網(wǎng)友已經(jīng)到海底撈官微下每日“催開門”打卡了。不過，讓“吃貨們”比較郁悶的是，北京青年報(bào)記者4月5日從海底撈官方證實(shí)，網(wǎng)傳部分地區(qū)海底撈在恢復(fù)營業(yè)后漲價的消息是真的。海底撈表示，由于成本上漲，公司整體菜品價格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價。

“高明就在于點(diǎn)菜時沒覺得什么不對，一結(jié)賬發(fā)現(xiàn)貴了好多啊。”一位網(wǎng)友發(fā)微博稱，所在地區(qū)的疫情防控一解禁，她們就迫不及待的去了一趟海底撈。點(diǎn)完菜一結(jié)帳，感覺比年前貴了不少。

而有這種感覺的不只是這一位網(wǎng)友，部分網(wǎng)友將自己就餐的流水發(fā)在了網(wǎng)上，還標(biāo)出了疑似漲價的菜品。更有網(wǎng)友對比了去年9月的海底撈賬單和今年3月的，發(fā)現(xiàn)部分菜品價格確實(shí)有所上漲。

北青報(bào)記者將部分北京網(wǎng)友提供的海底撈賬單，與目前查詢到的海底撈外賣菜單進(jìn)行了對比，發(fā)現(xiàn)撈派肥牛從去年10月的30元/半份上漲到32元；草原羔羊肉從27元/半份上漲到31元；招牌蝦滑從29元上漲到32元；此前9元半份的白蘿卜目前售價10元；此前11元半份的土豆售價13元。

此外，北青報(bào)記者也發(fā)現(xiàn)，不同海底撈門店同類菜品價格也有差異，比如藤椒牛舌半份的價格，朝陽區(qū)某店為19元，通州區(qū)的一門店則為21元。

對此，海底撈方面4月5日回復(fù)北青報(bào)記者證實(shí)了海底撈確實(shí)已經(jīng)調(diào)價。“公司整體菜品價格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價，由門店按照地理位置、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平等因素對不同菜品綜合定價。”

對于成本上漲的原因，海底撈表示，目前海底撈各家門店復(fù)業(yè)桌數(shù)、接待顧客數(shù)量均有所限制，員工也無法滿員工作，由于人力成本加上部分食材成本上漲，決定調(diào)整門店部分菜品的價格。

海底撈目前經(jīng)營成本確實(shí)有所提高，北青報(bào)記者了解到，根據(jù)公開的資料，以目前已經(jīng)恢復(fù)堂食的海底撈南京市中山南路店為例。店內(nèi)一共有130多張桌子，剛恢復(fù)營業(yè)時只開了40多張桌子，顧客之間要求間距一米，并且只能同向而座，不可以面對面，店里的4人桌變成了2人桌。還有網(wǎng)友放出自己一行六人就餐，被海底撈分為三桌用餐，還彼此間隔一桌的視頻。

此外，對于網(wǎng)友反應(yīng)的“貴了很多”這個問題，海底撈方面表示，如今顧客消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，以往以家庭、聚餐形式為主的多人用餐轉(zhuǎn)變?yōu)閱稳嘶騼扇擞貌?，客單價的人均支出在消費(fèi)者端感受上也會有所增加。比如，兩人餐火鍋，鍋底和點(diǎn)餐的人均成本正常情況下會高于五人餐。

最后，海底撈表示，其也在盡力控制成本，并對漲價表示歉意。“很抱歉因?yàn)殚T店部分菜品調(diào)整價格給消費(fèi)者增加了負(fù)擔(dān)。目前我們在各地推出到店自提業(yè)務(wù)，通過海底撈線上渠道或現(xiàn)場下單，顧客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包裝材料，并升級換代、不斷優(yōu)化成本，提供更好的折扣，減少消費(fèi)者的支出。”

文/北京青年報(bào)記者張鑫