全國(guó)首個(gè)公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)怎么回事？公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)是什么（2）

推進(jìn)健康文明用餐

1、大力宣傳倡導(dǎo)“公筷公勺行動(dòng)”。餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位要通過電視廣播、微信微博、網(wǎng)站、電子顯示屏、海報(bào)、提示牌等各種媒體，廣泛宣傳公筷公勺行動(dòng)、文明餐桌行動(dòng)。

2、推進(jìn)文明餐桌。餐飲服務(wù)提供者在餐飲場(chǎng)所（大廳及包廂）張貼“公筷公勺行動(dòng)倡議書”等宣傳海報(bào)，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”提示卡、合理膳食、適量點(diǎn)餐、“光盤行動(dòng)”、“打包”等提示卡，營(yíng)造文明餐桌氛圍。

公筷公勺的衛(wèi)生管理

1、分類管理。餐后應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)所有餐飲器具按規(guī)定程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔。對(duì)重復(fù)使用的公筷公勺可單獨(dú)收集、清洗、消毒，定位存放，保持清潔衛(wèi)生，以便于下一次供餐使用。

2、消毒要求。公筷公勺及公筷公勺架的清洗消毒，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于餐用具清洗消毒的要求操作。

.2.1物理消毒

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃， 并保持10分鐘以上。

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上。

采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿足國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.2化學(xué)消毒（除學(xué)校食堂）

主要為使用各種含氯消毒劑(漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒劑)消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑，不得使用非餐飲具消毒劑進(jìn)行餐飲具消毒。

2.2.1使用含氯消毒劑的消毒方法:

步驟一：嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配

制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上;

步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;

步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

2.2.2使用二氧化氯消毒劑的消毒方法:

步驟一：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L- 150mg/L;

步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分鐘;

步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

3、保潔要求

3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜瀝干、烘干。

3.2消毒后的公筷公勺應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

3.3保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持清潔，避免清洗消毒后的餐飲具受到污染。

公筷公勺服務(wù)管理

1、餐飲服務(wù)單位要建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對(duì)獨(dú)立進(jìn)行管理，從公筷公勺的采購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗、消毒、保潔、使用、衛(wèi)生管理等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。

2、公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個(gè)人餐飲具中的菜食。

4、公筷公勺專用公用，不得與個(gè)人使用的筷子勺子混放混用。

5、餐飲服務(wù)單位要將公筷公勺的管理納入自查重要內(nèi)容，定期自查，及時(shí)整改。

大家行動(dòng)起來

養(yǎng)成使用“公筷公勺”的用餐習(xí)慣

讓健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式惠及

每個(gè)家庭、每個(gè)人

堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)

打好“舌尖上的防疫戰(zhàn)”

展示文明新風(fēng)尚