從事新職業(yè)，他們的工作有點(diǎn)“潮”

服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)員、食品安全管理師、建筑幕墻設(shè)計(jì)師、調(diào)飲師、電子數(shù)據(jù)取證分析師、碳排放管理員……人力資源社會(huì)保障部日前發(fā)布了18個(gè)新職業(yè)，至此，中國(guó)已有4批共56個(gè)新職業(yè)落地。

新職業(yè)的出現(xiàn)與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)，有的順應(yīng)數(shù)字化技術(shù)發(fā)展潮流，有的符合綠色發(fā)展理念，還有的滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。新職業(yè)獲得認(rèn)可，對(duì)促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、引領(lǐng)職業(yè)教育培訓(xùn)改革、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等具有重要意義。

那么，這些新職業(yè)從業(yè)者的日常工作是什么樣？未來(lái)，新職業(yè)的發(fā)展前景如何？帶著好奇，本報(bào)進(jìn)行了走訪。

服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)員：

為機(jī)器人裝上新“大腦”

“祝你生日快樂(lè)……”在北京市朝陽(yáng)區(qū)一家汽車(chē)銷(xiāo)售服務(wù)店的客戶休息區(qū)內(nèi)，一臺(tái)白色的送餐機(jī)器人走向一名當(dāng)天過(guò)生日的顧客，唱起了歌。而幫助機(jī)器人完成這一活動(dòng)的，是來(lái)自上海擎朗智能科技有限公司的服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)員張曉明。

送餐、運(yùn)貨、迎賓、清潔……如今，智能機(jī)器人已在很多服務(wù)場(chǎng)景中成為人們的好幫手。與此同時(shí)，保障智能機(jī)器人正常運(yùn)行，對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化、維護(hù)和管理的新職業(yè)“服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)員”應(yīng)運(yùn)而生。

張曉明先對(duì)店內(nèi)新購(gòu)置的幾臺(tái)擎朗送餐機(jī)器人進(jìn)行了常規(guī)檢查，“硬件性能要檢測(cè)芯片、電路板等是否正常，軟件程序上要看看能否流暢運(yùn)行。”送餐機(jī)器人走怎樣的運(yùn)動(dòng)線路？在哪個(gè)地方?？?？送餐過(guò)程中停留時(shí)間多長(zhǎng)？張曉明繼續(xù)向店內(nèi)工作人員詢問(wèn)起各項(xiàng)細(xì)節(jié)，然后打開(kāi)自己的電腦設(shè)置起來(lái)，“我們會(huì)根據(jù)客戶方需求，具體設(shè)定每臺(tái)機(jī)器人不同的地圖。”

不到一個(gè)小時(shí)，機(jī)器人的新“大腦”調(diào)試好了。張曉明又耐心地培訓(xùn)店內(nèi)工作人員如何控制送餐機(jī)器人：“送餐模式”可以設(shè)置目的地，“小吃模式”可以設(shè)置停留時(shí)間，“多點(diǎn)模式”可以按順序進(jìn)行一趟多點(diǎn)位送餐……張曉明還列舉了一些機(jī)器人維護(hù)的注意事項(xiàng)，提醒店內(nèi)員工多加注意。“除了保證送餐機(jī)器人各指標(biāo)正常，我們也要確?？蛻裟苁炀毑僮?，這樣才能將機(jī)器人的價(jià)值發(fā)揮到最大。”張曉明說(shuō)。

一套安裝、調(diào)試和操作培訓(xùn)的流程下來(lái)，也就花了3個(gè)多小時(shí)。張曉明告訴筆者，今天的任務(wù)比較順利，所以用時(shí)短，但很多時(shí)候，情況要復(fù)雜得多。“像為餐館調(diào)試送餐機(jī)器人，就得避開(kāi)營(yíng)業(yè)時(shí)間，半夜或者凌晨工作是常態(tài)。有時(shí)正在調(diào)試中，突然來(lái)了很多客人就餐，那我們就得停下，在店里等幾個(gè)小時(shí)，客人離開(kāi)后才能繼續(xù)工作。”

盡管有苦有累，但專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、自由度高等特點(diǎn)，讓張曉明愛(ài)上自己的工作。“服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)員的工作并非模式化的，而是需要根據(jù)不同環(huán)境給出不同的專(zhuān)業(yè)建議?？粗鴻C(jī)器人在自己手下‘活’起來(lái)，為客戶帶來(lái)好的服務(wù)體驗(yàn)，非常有成就感。”張曉明說(shuō)，“這個(gè)行業(yè)與最新科技緊密相連，工作中能學(xué)到很多新知識(shí)?，F(xiàn)在國(guó)家很重視人工智能等新興行業(yè)，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，能從事這一行業(yè)也是難得的機(jī)遇。”

食品安全管理師：

守護(hù)舌尖上的安全

“一定要提醒顧客打開(kāi)‘健康寶’登記，免洗消毒液要擺在更顯眼的位置。”在北京市王府井的一家海底撈火鍋店，穿著白色大褂的食品安全管理師齊晉弘正在忙碌。

食品安全管理師指在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動(dòng)中從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理的人員。齊晉弘進(jìn)入該行業(yè)已5年多。

今年，這一新職業(yè)獲得“身份認(rèn)證”，齊晉弘十分高興。“食品安全是大事！”他滿是自豪地告訴筆者，“人、機(jī)、料、法、環(huán)，從人員到機(jī)器設(shè)備、原料、操作方法和店內(nèi)環(huán)境，各個(gè)環(huán)節(jié)都要符合規(guī)定，這些都是食品安全管理師要監(jiān)管的內(nèi)容，我們要為顧客守護(hù)舌尖上的安全。”

做好這份工作，需要有細(xì)心、耐心和責(zé)任心。每天，齊晉弘都是店里來(lái)得最早、走得最晚的員工。早上6點(diǎn)多，他就要到店，先檢查昨天的收尾工作——餐具是否都洗干凈、擺放整齊了，地面是否經(jīng)過(guò)了消毒，垃圾是否按分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了傾倒等。其他員工到崗后，齊晉弘要盯著每個(gè)人，不時(shí)地提醒大家規(guī)范作業(yè)：洗手必須按固定步驟來(lái)，洗后要烘干；在后廚操作間，接觸不同食物要換不同的手套；菜上有黃葉子必須摘掉；做好的火鍋湯底要先測(cè)溫再上桌……“有些新員工不了解操作細(xì)節(jié)，我要在旁邊指導(dǎo)他。有的老員工，工作久了可能會(huì)懈怠，我也要督促提醒。”齊晉弘常常忙前忙后一整天，沒(méi)一刻能坐下歇歇。

一個(gè)合格的食品安全管理師，得把眼睛當(dāng)成探照燈，哪兒有問(wèn)題都看得見(jiàn)?？偠⒅碌腻e(cuò)處“找茬”，別人會(huì)不會(huì)產(chǎn)生反感？“這就是我的工作內(nèi)容，有上進(jìn)心的員工都會(huì)理解。”齊晉弘說(shuō)，“只要操作都規(guī)范，我就不會(huì)來(lái)盯著了。大家共同的目標(biāo)都是為顧客提供安全舒適的就餐體驗(yàn)。”

如今，全國(guó)海底撈的每家門(mén)店都設(shè)置了食品安全管理崗。除了負(fù)責(zé)本店內(nèi)的食品安全，他們還會(huì)向公司的質(zhì)量安全管理中心反饋意見(jiàn)，為公司制定食品安全制度提供建議。齊晉弘給筆者講了一個(gè)例子：“疫情防控期間，公司要求店里加大消毒力度。最開(kāi)始，要求衛(wèi)生間地面、便池均用濃度2000ppm的消毒液。但我們實(shí)際操作后發(fā)現(xiàn)，在小空間內(nèi)全部使用高濃度的消毒液，會(huì)導(dǎo)致味道過(guò)重難以揮發(fā)，而且地面濕滑，很不安全。我反映了這些情況后，公司將規(guī)定調(diào)整為在不同區(qū)域使用不同濃度的消毒液，效果就好很多。”

雖然辛苦，責(zé)任也重，但齊晉弘真心熱愛(ài)自己的工作，并且覺(jué)得在其中收獲了許多。“從入職到現(xiàn)在，我的工資大概翻了4倍，未來(lái)晉升空間也不錯(cuò)。隨著生活水平不斷提高，大家對(duì)食品安全問(wèn)題會(huì)越來(lái)越重視。我相信這一領(lǐng)域會(huì)有更多的市場(chǎng)需求，未來(lái)食品安全管理師的就業(yè)前景也會(huì)更好。”齊晉弘說(shuō)。

建筑幕墻設(shè)計(jì)師：

給建筑穿上“保護(hù)衣”

在第四批新職業(yè)名單中，有一個(gè)職業(yè)叫“建筑幕墻設(shè)計(jì)師”。有了建筑設(shè)計(jì)師，為什么要再細(xì)分出一個(gè)“幕墻”設(shè)計(jì)師？筆者采訪了從事該職業(yè)的北京江河幕墻系統(tǒng)工程有限公司華北大區(qū)總工程師霍炎焱。

“幕墻就像是保護(hù)建筑的衣服，主要用于公共建筑上，比如火車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、五星酒店及大型商場(chǎng)等。”霍炎焱告訴筆者，幕墻掛在建筑外面，是建筑物的外墻圍護(hù)，但并不承重。除了很多摩天大樓會(huì)采用的玻璃幕墻外，石材、金屬板、陶板、鋼板等材料也會(huì)在幕墻設(shè)計(jì)中涉及到。

對(duì)人來(lái)說(shuō)，衣服的作用一是保護(hù)身體，二是展現(xiàn)風(fēng)格；對(duì)建筑來(lái)說(shuō)，幕墻的作用也是如此。“現(xiàn)在很多建筑物設(shè)計(jì)過(guò)程中越來(lái)越重視幕墻。有的建筑外立面采用了曲面設(shè)計(jì)，還有的建筑對(duì)通透性、采光性的要求很高，要實(shí)現(xiàn)這些都需要更專(zhuān)業(yè)的幕墻設(shè)計(jì)。所以，建筑幕墻設(shè)計(jì)師的工作，就是針對(duì)不同建筑的要求，對(duì)幕墻的結(jié)構(gòu)、工藝、性能等進(jìn)行量身定制，在提高施工效率的同時(shí)為每個(gè)建筑賦予獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性。”霍炎焱說(shuō)。

比如天津茱莉亞學(xué)院在進(jìn)行幕墻設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)師除了要計(jì)算每根螺釘?shù)氖芰?，檢驗(yàn)材料的熱工性能，模擬建筑對(duì)風(fēng)壓、水壓的承受能力之外，還要著重考慮如何實(shí)現(xiàn)建筑的隔音需求。霍炎焱告訴筆者：“學(xué)院的每個(gè)房間都配有樂(lè)器，所以我們重點(diǎn)進(jìn)行了隔音處理。篩選幕墻材料時(shí)，提出了高于一般住房的隔音性能標(biāo)準(zhǔn)。我們對(duì)各種材料先進(jìn)行了模擬實(shí)驗(yàn)——隔音效果是否達(dá)到預(yù)期，應(yīng)用起來(lái)是否美觀？色彩搭配是否融洽？造型大小是否相宜？反復(fù)斟酌才能挑選出最合適的。”

除了動(dòng)工前需要詳細(xì)規(guī)劃，建筑幕墻設(shè)計(jì)師還有更多后續(xù)工作。據(jù)霍炎焱介紹，建筑幕墻設(shè)計(jì)師不僅要負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，還要考慮這件“保護(hù)衣”如何“穿”，“上身”效果如何，以及竣工后的長(zhǎng)期維護(hù)保障。“這些環(huán)節(jié)缺一不可。”霍炎焱說(shuō)，“這份工作程序步驟多、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、時(shí)間跨度長(zhǎng)，所以建筑幕墻設(shè)計(jì)師需要很強(qiáng)的責(zé)任心。”

從事建筑行業(yè)多年，霍炎焱很高興看到建筑幕墻設(shè)計(jì)師這一職業(yè)獲得更多認(rèn)可。“更細(xì)致的分工會(huì)帶來(lái)更專(zhuān)業(yè)的行業(yè)發(fā)展。對(duì)建筑幕墻設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，與每個(gè)項(xiàng)目的親密接觸都是一段值得紀(jì)念的奮斗史。我也相信，未來(lái)會(huì)有更多優(yōu)秀的年輕人加入建筑幕墻設(shè)計(jì)師的行列。”

調(diào)飲師：

把“快樂(lè)”加進(jìn)茶飲里

“以前別人問(wèn)我的職業(yè)，我都說(shuō)‘做奶茶的’，以后就可以更驕傲地說(shuō)我是‘調(diào)飲師’了！”在新茶飲品牌喜茶位于北京的一家店內(nèi)，筆者見(jiàn)到了調(diào)飲師夏云龍。

調(diào)飲師這一新職業(yè)指“對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員”?？上脑讫堄X(jué)得，這份工作的價(jià)值不僅是制作一杯茶飲而已。“很多年輕人平時(shí)工作很忙，休閑時(shí)喜歡喝各種茶飲、果汁，把這些飲料叫做‘快樂(lè)水’。那么調(diào)飲師就是為他們制作快樂(lè)的人。”

這份工作不輕松。早上8點(diǎn)，夏云龍到店開(kāi)始做準(zhǔn)備，制作飲品所需要的大量鮮果、芝士、茶底都要在營(yíng)業(yè)前處理完畢。“葡萄需要?jiǎng)兤?、去籽、搗碎、腌制；茶葉需要水煮、稱(chēng)重、燜制、拍打，一系列的標(biāo)準(zhǔn)步驟操作完成后，才能成為當(dāng)天的物料。”每份物料都有嚴(yán)格精確到分鐘的保質(zhì)期，調(diào)飲師要根據(jù)近期營(yíng)業(yè)額、當(dāng)日天氣情況等因素進(jìn)行調(diào)整，既要留足備料，又要盡量減少浪費(fèi)。

上午10點(diǎn)，門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間到了，從網(wǎng)上下單的顧客單號(hào)已經(jīng)顯示在電腦上。不大的吧臺(tái)后面，夏云龍和其他店員開(kāi)始忙碌。夏云龍告訴筆者：“別人看我們做奶茶時(shí)覺(jué)得眼花繚亂，其實(shí)我們手中每個(gè)細(xì)節(jié)都是有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的。”每杯飲料的加糖量、水果量，上面奶油的形狀、杯子上標(biāo)簽粘貼的位置，甚至是把飲料遞給客人時(shí)的角度都有著統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。“只有這樣才能保證客人在任何店里買(mǎi)到的茶飲口味都一樣。”

每天與不同的客人打交道，需要調(diào)飲師有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。有的年輕女孩要點(diǎn)網(wǎng)上同款“隱藏菜單”；有位老奶奶，聽(tīng)了孫女的推薦，第一次來(lái)嘗試年輕人愛(ài)喝的茶飲；店里用小眾水果做出的新品，客人好奇又忐忑，需要專(zhuān)業(yè)的介紹……各種情況，調(diào)飲師都要隨機(jī)應(yīng)變。“這份工作的技術(shù)含量其實(shí)不少，要?jiǎng)邮忠惨獎(jiǎng)幽X，還得在實(shí)踐中成長(zhǎng)。”夏云龍說(shuō)。

對(duì)于未來(lái)的職業(yè)發(fā)展，夏云龍充滿憧憬：“據(jù)我了解，現(xiàn)在公司的調(diào)飲師有1萬(wàn)多人，大部分是像我一樣的‘95后’。對(duì)我們，公司會(huì)進(jìn)行內(nèi)部專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，也開(kāi)放了晉升途徑。如果做得好，將來(lái)可以升職到管理崗位，這也是我的奮斗目標(biāo)。”（李 貞 孟麗瑩）