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繼溫州市區(qū)接連查獲“大龍燚”、“萬德府”等火鍋店涉嫌使用地溝油案件后,瑞安公安和市監(jiān)部門近期又相繼查獲了8家 涉案火鍋店。昨天下午,瑞安市食安辦通報(bào),目前已有24名 涉案對(duì)象被警方采取刑事強(qiáng)制措施。

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

瑞安市食安辦通報(bào)顯示,11月21日至25日,瑞安市公安局、瑞安市市監(jiān)局,重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的多家火鍋店進(jìn)行了檢查,共查獲8家火鍋店涉嫌非法使用地溝油:

渝味曉宇火鍋

柒口鍋成都火鍋

千椒百味火鍋

重慶名將火鍋店

阿云重慶老火鍋

塘下重慶八旺串串香火鍋

塘下朝天門火鍋

塘下重慶老火鍋

(鑫渝火鍋)

實(shí)地走訪:有火鍋店員工交代具體回收流程

昨天下午,記者走訪了其中的5家涉案火鍋店,它們目前均已停業(yè)整頓。當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)執(zhí)法人員表示,他們?cè)诓楂@相關(guān)問題后,第一時(shí)間責(zé)令相關(guān)店鋪先行停業(yè),下一步還將視調(diào)查結(jié)果作出進(jìn)一步處罰。

1.渝味曉宇火鍋店:曾因使用過期食品被立案查處

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

渝味曉宇火鍋是知名的連鎖火鍋品牌,瑞安這家店位于瑞安城區(qū)萬松東路,店內(nèi)招牌上宣稱:“曾經(jīng)榮登央視《舌尖上的中國(guó)》重慶火鍋十強(qiáng)”。據(jù)公開資料顯示,該火鍋品牌還曾在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》中亮相 。

周圍居民介紹,渝味曉宇火鍋今年初進(jìn)入瑞安,由于味道不錯(cuò),生意挺好的,常常深夜還需排隊(duì)。

昨天下午3時(shí)許,該火鍋店店門虛掩,店內(nèi)坐著七八名服務(wù)員、廚師等工作人員。對(duì)于涉嫌使用地溝油一事,店內(nèi)人員均拒絕作答。

瑞安市市監(jiān)局安陽市監(jiān)所執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)回訪時(shí),店內(nèi)人員表示他們?cè)缫淹I(yè)。隨后,在執(zhí)法人員要求下,工作人員關(guān)閉店內(nèi)燈光,并鎖上正門。

“雖然是知名連鎖品牌,但渝味曉宇火鍋此前曾多次被市監(jiān)部門查獲相關(guān)問題。”上訴執(zhí)法人員介紹,上月24日,他們?cè)谌粘z查中發(fā)現(xiàn)該店使用的兩瓶果醬過期10多天,隨后予以立案查處。目前,該案件尚未辦結(jié),不過根據(jù)規(guī)定,使用過期食品,無論數(shù)量多少,罰款起始金額為5萬元。此外,在該店還曾發(fā)現(xiàn)員工健康證過期等問題。

2.阿云重慶老火鍋:?jiǎn)T工交代地溝油回收具體流程

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

瑞安城區(qū)塘河北路上的阿云重慶老火鍋店,店名就是以老板的名字命名,案發(fā)后已關(guān)停。

有知情人士透露,該店一名工作人員在接受警方調(diào)查時(shí),曾交代該店地溝油回收的具體流程:

每一桌客人吃完以后,老板阿云會(huì)要求服務(wù)員把鍋底倒入專用臉盆里。臉盆底部有許多篩眼,將食物殘?jiān)^濾,油和湯水則流到下方的不銹鋼桶內(nèi)。

每天凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘,火鍋店打烊后,廚師唐某就會(huì)拿著細(xì)細(xì)的濾網(wǎng),將湯油混合物里的殘?jiān)鼡票M備用。次日下午,唐某會(huì)將這桶湯油混合物進(jìn)行處理,把其中的牛油析出。等到客人就餐時(shí),這些地溝油就會(huì)被混入新的鍋底重復(fù)使用。

通常,這些提取的地溝油會(huì)重復(fù)使用半個(gè)月左右,直到臟得沒法再用才會(huì)被處理掉。

3.名將火鍋:因味道不錯(cuò)有顧客一個(gè)月吃五六頓

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

同樣位于塘河北路上的名將火鍋,一直是當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)部門的監(jiān)管重點(diǎn)對(duì)象。今年年初,該店曾因衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)被市監(jiān)部門采取斷水?dāng)嚯姶胧?/p>

記者在后門看到,相比隔壁幾家餐飲店,該店后廚地面、卷門及案板、木桌等物件都因常年接觸油垢而發(fā)黑。

“這家店的衛(wèi)生狀況一直比較差,后來經(jīng)過整改才拿到衛(wèi)生許可。”一位執(zhí)法人員介紹,除了衛(wèi)生問題,該店由于油煙問題也曾多次遭周邊居民投訴,但一直未予整改。

“這家火鍋店洗菜都是老板媽媽自己洗,挺干凈的,真是一點(diǎn)沒看出來會(huì)用地溝油!”得知該店使用地溝油,隔壁一家水煮魚店老板非常吃驚。他說,名將火鍋味道不錯(cuò),雖然自家也開餐飲店,但他每個(gè)月幾乎都會(huì)到名將火鍋店吃五六頓,有時(shí)朋友過來也都去這家店聚餐。

4.千椒百味:店內(nèi)碗碟尚未清洗顯得關(guān)停很匆忙

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

千椒百味位于安陽街道安康路,這家店關(guān)停顯得很匆忙,通過玻璃窗可以看到,桌椅擺放凌亂,一些用過的紙巾、碗筷散落桌上,后廚還有一塑料筐用過的碗碟尚未清洗。

“這兒過去是一家烤肉店,生意冷清,改開火鍋店后,生意好了許多。”附近不少居民得知千椒百味出事后,圍聚在一起議論:“我們都吃過這家店,裝修得挺好的,看上去衛(wèi)生也蠻好的,沒想到會(huì)用地溝油!”

5.柒口鍋火鍋:裝修后實(shí)際營(yíng)業(yè)尚不足3個(gè)月時(shí)間

火鍋店涉地溝油被查 揭秘地溝油回收手法(圖)

位于瑞安市錦湖街道瑞湖路的柒口鍋火鍋,同樣是一家品牌連鎖火鍋。昨天下午4時(shí)許,本應(yīng)開始忙碌的時(shí)候,該店大門緊閉。仿古樣式的店面裝修一新,店招匾額上還掛著開業(yè)時(shí)的紅花。

記者查詢相關(guān)資料顯示,該店是今年4月份注冊(cè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。附近居民稱,該店是在今年8月份裝修開業(yè)的,實(shí)際營(yíng)業(yè)尚不足3個(gè)月。

聯(lián)合檢查:8家火鍋店涉地溝油被停業(yè)整頓

瑞安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)、瑞安市食安辦專職副主任沈安剛昨天下午接受溫都記者采訪時(shí)表示,溫州市區(qū)“大龍燚”、“萬德府”等火鍋店涉嫌使用地溝油事件案發(fā)后,引起了瑞安市相關(guān)部門的高度重視。日前,該局聯(lián)合瑞安市公安局對(duì)火鍋店開展統(tǒng)一清查行動(dòng),這8家涉案火鍋店均是在這次統(tǒng)一行動(dòng)中被查處的。它們回收地溝油的手法大體一致:先回收顧客食用后的火鍋底料油,再進(jìn)行加工及混合新油,最后重新回流至餐桌供顧客食用。

目前,公安機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌非法生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的項(xiàng)某某、葉某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事強(qiáng)制措施,市監(jiān)部門已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓?,F(xiàn)案件正在進(jìn)一步偵查中。

相關(guān)人士:沒有長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制地溝油或會(huì)重返餐桌

一位長(zhǎng)期從事食品安全工作的相關(guān)部門人士剖析了川味火鍋無法擺脫地溝油問題的癥結(jié)所在。

“在四川、重慶等地,的確存在使用所謂‘老油’提味的做法。但在實(shí)際中,商家們之所以使用‘老油’,目的還是追逐利益最大化。”該人士算了一筆賬:一包火鍋底料價(jià)格一般在二三十元左右,回收成本近乎零,“以一天消費(fèi)100桌計(jì)算,一家火鍋店可獲利2000元,一年下來非??捎^,所以商家們不惜鋌而走險(xiǎn)。”

責(zé)任編輯:金林舒

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