漳州：餐館堂食外賣(mài)少了 超市生鮮訂單多了

突如其來(lái)的疫情，打破了人們?cè)緦庫(kù)o的生活，對(duì)我市餐飲業(yè)帶來(lái)不少影響。近日，記者走訪了解到，堂食顧客數(shù)量少了，餐飲外賣(mài)訂單量也有所下滑，但不少餐飲商家堅(jiān)持為市民提供餐飲服務(wù)，一些原本只提供堂食服務(wù)的商家也推出了外賣(mài)服務(wù)。

堂食顧客明顯減少

近日，記者在12時(shí)-13時(shí)、18時(shí)-20時(shí)的飯點(diǎn)時(shí)間，走訪市區(qū)的縣后路、大通北路、延安路、蒼園路等，在牛太郎自助烤肉（延安北店）、豬角·閩南豬腳飯（延安北路店）、親愛(ài)的麻辣燙（閩南師大店）、太古橋拉面（中閩店）等店內(nèi)，堂食的桌數(shù)不超過(guò)店里總桌數(shù)的二分之一，顧客自覺(jué)隔桌而坐。

“疫情期間，店里的生意差了一些，以往飯點(diǎn)能坐滿6桌的顧客，最近減少了超過(guò)三分之一。”市區(qū)麗琴豆花（延安廣場(chǎng)店）的朱先生告訴記者，外賣(mài)訂單也受到了影響，相比疫情前，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)的訂單每日差不多減少了十多單，估計(jì)9月將減少三四百單。位于市區(qū)江景花園附近的江景燒烤（原閩南師大橋頭燒烤）老板郭女士也告訴記者：“以往晚上8點(diǎn)以后是高峰期，店里能坐滿至少4桌顧客，但現(xiàn)在堂食人數(shù)減半了。不少常客更愿意叫外賣(mài)或者帶回家吃。”

“外賣(mài)大軍”突然壯大

疫情讓一些原本不提供外賣(mài)服務(wù)的餐飲店也加入了“外賣(mài)大軍”。“疫情前我們家不提供外賣(mài)服務(wù)。此前，多數(shù)顧客更愿意選擇堂食。疫情影響，我們店9月20日開(kāi)始推出外賣(mài)服務(wù)，下單的人不少，截至9月21日下午3點(diǎn)已有30多單，主要集中在晚餐時(shí)間。為了讓市民有更好的烤肉體驗(yàn)，下單的菜單中也銷(xiāo)售了可反復(fù)使用的電烤爐。”市區(qū)新華西路一番烤肉的老板林先生告訴記者。

林先生還告訴記者：“自廈門(mén)發(fā)布發(fā)現(xiàn)一名中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)輸入型關(guān)聯(lián)病例，堂食人數(shù)明顯減少，營(yíng)業(yè)額大幅下降。疫情前，飯點(diǎn)時(shí)段，店內(nèi)的20桌都能坐滿，高峰期還有不少顧客排隊(duì)，現(xiàn)在最多只能坐滿三分之二。”

外賣(mài)點(diǎn)餐少了

生鮮訂單多了

9月18日起，全市居民小區(qū)（村）實(shí)行閉環(huán)管理，嚴(yán)格落實(shí)“測(cè)溫、亮碼”措施，減少人員流動(dòng)。記者看到，市區(qū)的榮昌花園、冠成國(guó)際、萬(wàn)科城璟園等小區(qū)門(mén)口均設(shè)立了快遞、外賣(mài)臨時(shí)放置點(diǎn)，門(mén)口貼著“疫情期間，外賣(mài)、快遞一律不得進(jìn)入小區(qū)”“外來(lái)人員禁止入內(nèi)”等顯眼字樣。

“現(xiàn)在騎手送外賣(mài)都不能進(jìn)入小區(qū)，外賣(mài)要放在小區(qū)門(mén)口的臨時(shí)放置點(diǎn)，需要住戶自己來(lái)取餐。飯點(diǎn)時(shí)，放置點(diǎn)一般有20件左右的外賣(mài)。”冠成國(guó)際的工作人員告訴記者。“比起面對(duì)面取餐，在臨時(shí)放置點(diǎn)取餐更安全。”住在市區(qū)東升花園的沈先生表示。“天氣熱，下樓拿外賣(mài)也麻煩。疫情期間，還是自己在家里做飯更安全。”市民張小姐表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)。

“我們站點(diǎn)負(fù)責(zé)市區(qū)一部分地方的配送工作，包括桂溪花園、下洲花園、明發(fā)廣場(chǎng)等。”美團(tuán)外賣(mài)漳州家樂(lè)悅港站站長(zhǎng)魯友平表示，9月中旬日均配送訂單量約2000單，與9月上旬相比減少了兩三百單，中午時(shí)間段的訂單量下降得最明顯。

記者從餓了么漳州運(yùn)營(yíng)中心也了解到，外賣(mài)訂單量少了。9月中旬市區(qū)日均配送的訂單量約1.5萬(wàn)單，與9月上旬相比整體下降了約10%，對(duì)比上月同期下降了20%。餓了么漳州運(yùn)營(yíng)中心城市經(jīng)理陳楚杰告訴記者：“近來(lái)，上午的超市訂單量出現(xiàn)增長(zhǎng)，增幅超100%，集中在糧油、生鮮等必需品。其他時(shí)間段訂單均有下滑。”

業(yè)內(nèi)人士分析，一方面，受疫情影響，小區(qū)實(shí)施閉環(huán)管理，騎手進(jìn)不去，有些顧客不愛(ài)出來(lái)取餐，導(dǎo)致外賣(mài)訂單量減少；另一方面，部分人覺(jué)得在家自己做飯更安全衛(wèi)生，因而外賣(mài)點(diǎn)餐少了，糧油、生鮮等訂單增多了。

“相比疫情前，近期超市日均訂單量增長(zhǎng)35%~40%，訂單主要集中在生鮮食品類(lèi)。”大潤(rùn)發(fā)薌城店的姚經(jīng)理告訴記者，疫情期間市民降低外出頻次，更愿意選擇線上購(gòu)物，這可能是超市訂單量增加的主要原因。（記者 林 露）