東南網(wǎng)10月10日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 陳瓊英 陳雪松)老年人怎么吃,既能保障營養(yǎng)健康,又能做到安全可靠?昨日下午,《長者食堂食品安全星級(jí)評定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”)宣貫推進(jìn)會(huì)在民安堂社區(qū)食堂長者餐廳舉行。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于今年9月9日起實(shí)施,為全國首創(chuàng)的關(guān)于長者食堂食品安全星級(jí)評定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
引入星級(jí)評定制度 守護(hù)“舌尖上的安全”
隨著老年人口的不斷增加,老年群體的飲食安全受到越來越多人的關(guān)注。為了切實(shí)加強(qiáng)和做好長者食堂食品安全的監(jiān)管工作,更好地為老年人提供安全健康的飲食服務(wù),由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)牽頭、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局及區(qū)民政局共同起草的《長者食堂食品安全星級(jí)評定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式“登場”。
據(jù)了解,該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對老年群體特點(diǎn),鼓勵(lì)取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊,場所設(shè)置急救箱,公示應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息;鼓勵(lì)提供舒適的就餐環(huán)境,配備營養(yǎng)指導(dǎo)員;食品應(yīng)搭配合理,控油鹽糖,提倡為老年人提供養(yǎng)生餐、無糖餐等特殊餐食,以及小份菜、半份菜等多規(guī)格菜品;鼓勵(lì)采購高于國家標(biāo)準(zhǔn)的食材;采用視頻廚房或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”廚房的形式,公示關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息。
標(biāo)準(zhǔn)引入星級(jí)評定制度,設(shè)置三個(gè)星級(jí)級(jí)別,通過量化評分的方式鼓勵(lì)長者食堂積極對照標(biāo)準(zhǔn),不斷優(yōu)化軟硬件條件,提升食品安全水平,促進(jìn)長者餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。
注重問題整改閉環(huán),對各級(jí)部門檢查監(jiān)管以及屬地包保干部督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的問題記錄及整改等,提出具體明確的要求,確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患化解。
部分食堂先試先行 學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)貫徹標(biāo)準(zhǔn)
“標(biāo)準(zhǔn)引入星級(jí)評定制度,設(shè)置三個(gè)級(jí)別,通過量化評分的方式鼓勵(lì)長者食堂不斷優(yōu)化軟硬件條件,采取更為先進(jìn)的管理方式,提升食品安全水平。”湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)督管理科科長陳鴻鶯在接受采訪時(shí)說,標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,市場監(jiān)管部門與民政部門密切協(xié)作,指導(dǎo)部分食堂先試先行,對照標(biāo)準(zhǔn)整體提升,同時(shí)召開團(tuán)標(biāo)宣貫推進(jìn)會(huì),以培訓(xùn)+觀摩的方式,推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地。下一步,還將加大監(jiān)督指導(dǎo)力度,鼓勵(lì)長者食堂積極對照標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn),貫徹標(biāo)準(zhǔn),為老年人提供更加健康安全的餐食。
民安堂社區(qū)食堂長者餐廳按照福建省五星級(jí)養(yǎng)老服務(wù)照料中心標(biāo)準(zhǔn)投建,也是2023年福建省重點(diǎn)民生項(xiàng)目之一。據(jù)悉,目前該中心平均每日接待80多位就餐者,面對市場化供餐提供午餐和晚餐,為養(yǎng)老服務(wù)照料中心長者提供一日三餐。殿前街道(高殿)養(yǎng)老服務(wù)照料中心主任陳丹寧介紹,9月9日團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,他們根據(jù)長者食堂食品安全星級(jí)評定規(guī)范對中心做了優(yōu)化和提升:加裝了擋鼠板,防止有害生物污染食品,加設(shè)攝像頭,提高關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控的保障力度,對菜譜公示做了更加細(xì)化的調(diào)整,庫房加設(shè)空調(diào)和風(fēng)扇,保證不同食品所需的儲(chǔ)存條件,同時(shí),更加規(guī)范地開展索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等,希望打造更加優(yōu)秀的示范中心,讓老年群體吃上“放心餐”。
在昨日的宣貫推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場,湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長張劍鋒表示,此次團(tuán)標(biāo)內(nèi)容詳實(shí),實(shí)用性和可操作性強(qiáng),為廈門市長者食堂運(yùn)營商提供可復(fù)制、可推廣的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅為老年人的身體健康和生命安全提供了有力保障,還提高了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全管理水平,幫助養(yǎng)老機(jī)構(gòu)更好地滿足老年人的飲食需求,讓老年人享受健康、美味的食物。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)只是開始,希望通過后續(xù)宣貫及推進(jìn),能夠打造出優(yōu)秀示范單位,以點(diǎn)帶面,全面推動(dòng)湖里轄區(qū)長者食堂的規(guī)范與提升。也希望長者食堂運(yùn)營商都能夠?qū)W習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、貫徹標(biāo)準(zhǔn),甚至嚴(yán)于標(biāo)準(zhǔn),為加快推進(jìn)湖里區(qū)老齡事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,提高廈門市養(yǎng)老服務(wù)水平貢獻(xiàn)應(yīng)有力量。
責(zé)任編輯:唐秀敏
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