海絲美食暨“尋味閩菜”傳承創(chuàng)意大賽舉辦

閩菜作為全國八大菜系之一，匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等八閩大地的特色菜，博大精深。為深化落實(shí)閩菜推廣工作，進(jìn)一步促進(jìn)閩菜振興和繁榮，泉州積極服務(wù)并深度融入新發(fā)展格局，通過舉辦豐富多彩的閩菜傳承創(chuàng)意大賽，傳承弘揚(yáng)閩南美食文化。

昨日，由泉州市商務(wù)局指導(dǎo)，永春縣工信商務(wù)局、永春縣總工會(huì)、永春縣人力資源和社會(huì)保障局、共青團(tuán)永春縣委員會(huì)等單位聯(lián)合舉辦的海絲美食暨“尋味閩菜”傳承創(chuàng)意大賽落幕，30多位廚藝愛好者齊聚一堂，用精湛廚藝詮釋閩菜精華，用心烹飪獨(dú)具地方特色的美食。

大賽烹飪作品展示

據(jù)了解，本次大賽分理論、刀工、實(shí)際操作三個(gè)維度進(jìn)行比拼，各維度設(shè)一二三等獎(jiǎng)；每位參賽者烹飪兩道菜——一道指定菜和一道自選菜，其中指定菜須用到永春特產(chǎn)——永春老醋，凸顯永春美食文化。最終呈現(xiàn)的豐富菜品充分展現(xiàn)了閩地靠山、臨海的地域特色，以及隨之形成的飲食文化。

當(dāng)前，閩菜宣傳推廣工作在全省范圍內(nèi)正如火如荼地開展，通過高水平創(chuàng)建“閩菜館”等系列舉措，助力打造閩菜品牌。閩南菜作為福建四大特色菜之一，在閩菜中占據(jù)著重要位置，且很多閩南菜都具有深厚的歷史文化背景，適宜推廣。永春地處山區(qū)，素有醋豬腳、石鼓白鴨湯、養(yǎng)脾散燉豬肚等地方名菜，不僅味道鮮美，部分菜肴還充分融入了藥膳，特色突出。

永春廚藝研究會(huì)會(huì)長張國文表示，海絲美食暨“尋味閩菜”傳承創(chuàng)意大賽是一次很好的宣傳永春美食的機(jī)會(huì)，希望通過永春美食文化品牌的打造，擦亮永春城市名片，帶動(dòng)閩菜繁榮發(fā)展；同時(shí)以閩菜文化作為紐帶，助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)的交流與發(fā)展，讓餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為在擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)、穩(wěn)定增長、惠及民生等各方面具有舉足輕重的重要產(chǎn)業(yè)。 （泉州晚報(bào)記者 劉倩 通訊員 劉龍真 文/圖）