永輝首批自主調(diào)改的福州門(mén)店9月12日營(yíng)業(yè)

永輝首批自主調(diào)改的福州門(mén)店9月12日營(yíng)業(yè)

本土超市怎樣“ 學(xué)習(xí)胖東來(lái)”？

9月12日上午8時(shí)，經(jīng)過(guò)為期18天的閉店調(diào)改，位于倉(cāng)山區(qū)桔園四路的永輝超市公園道店重新?tīng)I(yíng)業(yè)。作為永輝在全國(guó)首批自主調(diào)改的門(mén)店，這場(chǎng)調(diào)改不僅關(guān)系著廣大市民日常的購(gòu)物體驗(yàn)，也蘊(yùn)含著本土超市“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”的重要實(shí)踐。開(kāi)業(yè)第一天，記者走進(jìn)永輝超市公園道店，感受本土老牌超市與網(wǎng)紅商超碰撞出的火花。

火爆新場(chǎng)景

部分商品一小時(shí)售罄

上午9時(shí)許，記者跟隨人潮走進(jìn)位于倉(cāng)山區(qū)桔園四路的永輝超市公園道店，就被琳瑯滿目的各色商品，熱情洋溢的工作人員，座無(wú)虛席的用餐區(qū)包圍。

“消費(fèi)者的熱情非常高，部分海鮮產(chǎn)品已經(jīng)售罄，我們正在緊急聯(lián)系供應(yīng)商補(bǔ)貨。”門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，盡管已經(jīng)提前增加了備貨量，部分商品還是在營(yíng)業(yè)的第一個(gè)小時(shí)就供不應(yīng)求。

“變化很大，多了很多以前沒(méi)有的產(chǎn)品，甚至還有帝王蟹。”當(dāng)天，家住倉(cāng)山區(qū)金山街道的市民薛園購(gòu)買了滿滿當(dāng)當(dāng)一購(gòu)物車的商品，“大部分是沒(méi)吃過(guò)想試試的。”

“從商品層面來(lái)說(shuō)，顧客們看到的幾乎是一個(gè)‘新’永輝。”永輝超市閩贛省區(qū)調(diào)改小組負(fù)責(zé)人張光義告訴記者，永輝的供應(yīng)鏈重新梳理了商品結(jié)構(gòu)，在1萬(wàn)多款單品中下架近80%原有商品，并上架約20款胖東來(lái)自營(yíng)商品，新更換的單品主打高端、品質(zhì)、健康、年輕。

“我們店從這家永輝開(kāi)業(yè)起就在這了，等晚上年輕人下班了，人還會(huì)更多。”收銀臺(tái)對(duì)面，一家連鎖奶茶店借機(jī)推出了促銷活動(dòng)，望著人氣十足的超市，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人鄭明娥充滿期待，“超市人流量多了，我們的潛在客戶也多了。”

消費(fèi)新體驗(yàn)

服務(wù)內(nèi)容更豐富

在產(chǎn)品更加多元的同時(shí)，記者關(guān)注到，調(diào)改后的門(mén)店推出了不少新服務(wù)。

臨近飯點(diǎn)，超市里的人流卻并沒(méi)有減少。撈化、缽缽雞、麻辣燙、炸串、壽司……在門(mén)店新增的用餐區(qū)域，顧客不僅可以吃上熱氣騰騰的熟食產(chǎn)品，還能現(xiàn)場(chǎng)加工部分自己購(gòu)買生鮮產(chǎn)品。明蝦、牛肉丸、扇貝……吃上現(xiàn)買現(xiàn)煮的海鮮小火鍋后，市民陳先生感慨：“這不就是超市版‘朱富貴’嗎！”

“我?guī)Я诵」房梢赃M(jìn)去嗎？”現(xiàn)場(chǎng)，遛狗途中被門(mén)店吸引的居民鄭阿姨發(fā)出了疑問(wèn)，工作人員當(dāng)即將她引領(lǐng)至寵物寄存服務(wù)區(qū)。

“我們?cè)谛菹^(qū)新增了自助飲水機(jī)、暖心茶、常用藥和愛(ài)心糖果，并提供寵物寄存、現(xiàn)場(chǎng)加熱、免費(fèi)冰塊等服務(wù)。”張光義告訴記者，公園道店原有員工約90人，調(diào)改后已經(jīng)增加到近200人，希望為顧客提供更細(xì)致的服務(wù)。超市的人工收銀臺(tái)由14個(gè)增加到20個(gè)，并配有11臺(tái)自助收銀機(jī)，讓大家可以減少排隊(duì)的時(shí)間，進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)。

此外，為保障商品品質(zhì)，超市對(duì)大多數(shù)新鮮食品都規(guī)定了嚴(yán)格的銷售時(shí)限。“當(dāng)日出清，絕不賣昨天的商品。”工作人員表示，部分商品將按照6點(diǎn)9折，7點(diǎn)8折，8點(diǎn)7折，9點(diǎn)6折進(jìn)行處理。

發(fā)展新方向

網(wǎng)紅模式如何長(zhǎng)紅

記者了解到，位于倉(cāng)山區(qū)東嶺路的奧體中心店也在調(diào)改名單上。事實(shí)上，不僅是永輝，放眼全國(guó)，已有多個(gè)商超門(mén)店憑借“胖東來(lái)式爆改”取得不俗的成績(jī)。但在知名經(jīng)濟(jì)學(xué)者、工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專家委員會(huì)委員盤(pán)和林看來(lái)，短期爆改的效果來(lái)自胖東來(lái)賦予的流量，若是要具備長(zhǎng)期性，還需要將胖東來(lái)的內(nèi)核和當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況結(jié)合起來(lái)。

9月12日記者發(fā)現(xiàn)，在商品種類調(diào)整的同時(shí)，生鮮板塊依然是門(mén)店的核心業(yè)務(wù)，產(chǎn)品數(shù)量和占地面積都很突出，顧客們的反饋也十分熱情。

“我對(duì)胖東來(lái)的商品沒(méi)有特別偏好，還是看品質(zhì)和價(jià)格。”在生鮮區(qū)域前，家住新筑社區(qū)的市民陳捷正挑選三文魚(yú)，他表示：“我喜歡線下商超看得到實(shí)物的消費(fèi)體驗(yàn)，只要商品一直保持優(yōu)質(zhì)水平，我愿意長(zhǎng)期在這里購(gòu)物。”

永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該門(mén)店是團(tuán)隊(duì)去胖東來(lái)學(xué)習(xí)之后，結(jié)合本土實(shí)際情況做出的自主調(diào)改，不僅對(duì)商品和服務(wù)作出更有針對(duì)性的調(diào)整，也提升了門(mén)店員工的薪資福利，以保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)的可持續(xù)性。

“調(diào)改工作還會(huì)持續(xù)進(jìn)行，我們會(huì)不斷進(jìn)行自我提升。”張光義表示，“我們還有太多方面要繼續(xù)學(xué)習(xí)改進(jìn)，如何對(duì)員工更加真誠(chéng)一些，如何多站在顧客角度去思考，如何堅(jiān)定品質(zhì)做好細(xì)節(jié)等，都是我們努力的方向。”（記者 吳樺真 文/攝）