“走,去超市吃飯!”4日中午,在福州萬象城工作的市民小鄭,拉上同事直奔公司樓下的超市。在福州,這已成為不少上班族和社區(qū)居民的日常。
記者采訪獲悉,越來越多的超市及便利店刮起“食堂風”,打造“購物+用餐”一站式便利體驗,并以高性價比吸引眾多客流。不僅大眾化品牌超市開設有大眾化的超市食堂,高端精品超市的自助食堂區(qū)域在飯點也能看到排隊的場景。
與眾多開在商場內(nèi)的精致餐飲店形成鮮明對比,超市食堂的菜品較便宜,大多味道還不錯,吸引眾多上班族與居民“嘗新”。
大潤發(fā)超市的就餐區(qū)。
現(xiàn)場掃描
賣場設就餐區(qū)
飯點座無虛席
3.9元的黑米粥、南瓜粥,9.9元的蛋炒飯、炒面、炒河粉,11.9元的現(xiàn)做涼皮,各色包子、饅頭、鹵味……這不是某個單位的食堂,而是位于金山的大潤發(fā)超市就餐區(qū)。
4日11時左右,這個緊挨著賣場內(nèi)熟食區(qū)、面積約十幾平方米的就餐區(qū),已有不少消費者在用餐。“價格不貴,用餐也方便,一餐10多元。”在附近上班的市民小姚告訴記者,這里的餐品涵蓋早中晚,有葷有素,每天中午至少供應12道菜品。他幾乎天天都會來這里吃午飯。
同一時間段,位于永輝福州世紀金源購物中心店的“永輝食堂”,也是人聲鼎沸、座無虛席。
“缽缽雞一元一串,荔枝肉只要3元……”周邊居民陳先生帶著朋友過來吃飯,葷菜有紅燒排骨、黑椒牛柳等,半葷菜有香干肉絲、肉末茄子、筍干炒肉等,素菜有酸辣土豆絲、炒豆芽等,各類美食應有盡有。價格更是便宜,素菜每份1元至3元,葷菜每份8元至16元。如果一葷一素加米飯,一餐下來,人均也就15元左右。
便利店“平價食堂”
涵蓋一日所需
不只是永輝、大潤發(fā)這樣的大型賣場在做便民食堂的生意,遍布福州的許多超市、便利店也同樣開啟“平價食堂”模式。
位于萬象城的華潤Olé精品超市內(nèi)也設立了快餐檔口。4日12時30分左右,熟食區(qū)已排起長龍。記者看到,盒飯柜臺擺放著花菜炒肉、竹筍肉片、蒜薹肉絲等近20種菜品,套餐價格18元,菜品可以任選3樣。除了盒飯柜臺上的熱菜外,柜臺前還擺放著許多速食和熟食。
“這個用餐價格在核心商圈相當有性價比。”顧客李先生告訴記者,選菜買單后可以堂食或者外帶,非常便利。在該超市內(nèi),商家專門留出一塊堂食區(qū)域,座無虛席。
在鼓樓區(qū)福嶼社區(qū)附近的一家六意便利店,記者看到,店面雖小,但仍設置了專門的就餐區(qū)域。“顧客買我們這里的米飯?zhí)撞?,我們可以代加熱。他們可以在店里吃?rdquo;店員說。
在位于蘇萬寶商圈的一家見福便利店,記者看到,門店同樣打造了專門的用餐區(qū),頗受辦公人群、獨居人士、小家庭人群、老年人群喜愛。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,都可以在店里解決。
背后門道
滿足消費多元需求
助力客流增加
眾多超市食堂紛紛快速落地,這背后蘊含著哪些門道與競爭態(tài)勢?
“我們這么做,也是滿足當下新興的消費需求。”永輝超市相關人士告訴記者,永輝作為超市巨頭,有很好的供應鏈優(yōu)勢,本身的選址也靠近社區(qū),社區(qū)店的便利性也是快餐店的加分項。“沒有預制菜,質(zhì)優(yōu)價廉,消費者很喜歡”。
大潤發(fā)超市相關人士表示,就餐區(qū)開辟后,在周邊上班的市民常常過來消費,無形中也助力超市客單價的提升及客流的增加。
六意、見福便利店相關負責人也表示,用餐區(qū)的出現(xiàn),讓便利店餐飲化,是打造15分鐘便民生活圈的重要載體,為周邊居民提供有鮮度與溫度的服務。開辟用餐區(qū)后,來客頻率明顯上升。
趣覺品牌策劃聯(lián)合主理人肖晴分析認為,超市、便利店“卷”起“平價食堂”,主要是兩個原因。一是滿足消費多元化需求。隨著生活節(jié)奏加快,消費者希望在購物的同時,能夠方便地解決飲食問題,提供堂食服務能增加顧客的停留時間和消費機會。二是競爭壓力驅(qū)動。面對競爭和消費者需求的變化,超市和便利店需要不斷創(chuàng)新和拓展業(yè)務范圍,以保持競爭力。同時,通過提供餐飲服務,可以開拓新的盈利渠道,提升店鋪的整體銷售額。
“超市自身就帶著讓很多業(yè)態(tài)艷羨的龐大流量。為了滿足日常所需,超市是比較能凝聚人氣的地方。”福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會相關人士說,“超市+食堂”的模式屬于多元化經(jīng)營,購物之后,順便吃頓飯,是再正常不過的事。如果能做得好吃、更有性價比,增量變現(xiàn)就能水到渠成。此外,超市內(nèi)的果蔬類、肉類這些易腐品保質(zhì)期較短,如果沒有及時銷售出去,就是直接的損耗。及時在食堂消費掉,對企業(yè)來說,既減少損耗,又增加收入,一舉兩得。當然,食堂只是一個引流手段,超市的核心仍在于商品銷售。商品的銷售表現(xiàn)主要取決于其性價比,因此要提升超市的業(yè)績,關鍵在于加強商品研發(fā)與供應鏈體系建設。(記者 江海 文/攝 )
責任編輯:趙睿
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