“福魚(yú)薈”續(xù)寫(xiě)“國(guó)魚(yú)”傳奇

閩菜以擅烹飪山珍海味聞名。“敢為天下鮮”——新閩味文化內(nèi)涵的背后，是閩人對(duì)新鮮食材的追求。近日，在首屆“閩味100”頒獎(jiǎng)盛典上，來(lái)自連江定海灣的福魚(yú)薈·閩投1號(hào)深海大黃魚(yú)，在眾多食材中脫穎而出，成為“閩味最佳食材獎(jiǎng)”獲得者。

福魚(yú)薈·閩投1號(hào)大黃魚(yú)。

據(jù)福建福魚(yú)薈海洋科技有限公司總助范永杰介紹，大黃魚(yú)曾是很普通的海魚(yú)，除了朝鮮有少量漁產(chǎn)外，幾乎全世界的大黃魚(yú)產(chǎn)量都在中國(guó)，堪稱(chēng)最具中國(guó)特色的海魚(yú)之一。因產(chǎn)量高，價(jià)格實(shí)惠，大黃魚(yú)被列為我國(guó)“四大海產(chǎn)”之首，享有“國(guó)魚(yú)”的美譽(yù)。然而在20世紀(jì)70年代，因過(guò)度捕撈，大黃魚(yú)幾乎成為瀕臨滅絕的魚(yú)種，野生大黃魚(yú)昂貴的價(jià)格讓普通百姓難以接受。

近年來(lái)，為了讓“國(guó)魚(yú)”重回百姓餐桌，漁業(yè)人和科學(xué)家付出巨大努力，終于攻克難關(guān)?，F(xiàn)在的“野化大黃魚(yú)”，無(wú)論是外表還是口感都無(wú)限接近野生大黃魚(yú)，而價(jià)格也親民。福魚(yú)薈·閩投1號(hào)大黃魚(yú)就是“類(lèi)野生大黃魚(yú)”中的佼佼者。

源：定海灣深海養(yǎng)殖

福建是海洋資源大省，有著“耕海牧漁”的悠久傳統(tǒng)。作為全國(guó)水產(chǎn)大縣，連江縣水產(chǎn)品總量穩(wěn)居全國(guó)第二、全省第一。連江定海灣處在北緯26° 16′3″、東經(jīng)119°47′59″，這片海水與淡水交界處，上千年來(lái)，一直是野生大黃魚(yú)的天然洄游地。這里的水流、水質(zhì)、水深、水溫、鹽度完全符合類(lèi)野生大黃魚(yú)四季養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，得天獨(dú)厚的海洋資源，賦予連江人培育大黃魚(yú)的絕佳環(huán)境。

福建福魚(yú)薈海洋科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“福魚(yú)薈”）的海上牧場(chǎng)就坐落在定海灣東南海域，坐擁33萬(wàn)平方米的天然海域及100萬(wàn)平方米的養(yǎng)殖水體，可以完全實(shí)現(xiàn)深海低密養(yǎng)殖大黃魚(yú)。

與近岸箱養(yǎng)大黃魚(yú)不同，福魚(yú)薈·閩投1號(hào)深海養(yǎng)殖平臺(tái)將大黃魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域從200米的近岸向4海里的外海拓展。得益于此，平臺(tái)內(nèi)的水質(zhì)更好、水流更急、空間更大，大黃魚(yú)如同住在健身房，春夏吃丁香魚(yú)，秋冬吃毛蝦等天然餌料。與近岸箱養(yǎng)的大黃魚(yú)相比，深海養(yǎng)殖的大黃魚(yú)體態(tài)精瘦狹長(zhǎng)、金鱗密布，肉質(zhì)也更鮮美。

苗：大黃魚(yú)中的極品

大黃魚(yú)在我國(guó)可分為岱衢族、閩粵東族和硇洲族三大地理種群。分布在雷州半島以東的硇洲族大黃魚(yú)壽命最短（雌魚(yú)9齡、雄魚(yú)8齡），種群結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單，數(shù)量最少；分布在浙江和江蘇南部沿海的岱衢族壽命最長(zhǎng)（雌魚(yú)19至30齡、雄魚(yú)15至25齡），種群結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，數(shù)量最多；分布在福建、廣東沿海的閩粵東族的壽命則介于上述兩者之間。

作為大黃魚(yú)中的極品，岱衢族脊椎骨可達(dá)27節(jié)，魚(yú)身比普通大黃魚(yú)更加修長(zhǎng)，通體呈金黃色或虎黃色，魚(yú)鱗光澤、眼球飽滿(mǎn)、肌肉結(jié)實(shí)、富有彈性，口感也更接近野生大黃魚(yú)，極受市場(chǎng)歡迎。因此，福魚(yú)薈選擇將岱衢族魚(yú)苗在定海灣近海先養(yǎng)到8兩左右，再投放到閩投1號(hào)平臺(tái)進(jìn)行“野化養(yǎng)殖”，待成品后最終上市。

經(jīng)中國(guó)科學(xué)院上?？萍疾樾伦稍?xún)中心權(quán)威檢測(cè)，福魚(yú)薈·閩投1號(hào)大黃魚(yú)達(dá)到特極品（A+）標(biāo)準(zhǔn)，其肥滿(mǎn)度、體長(zhǎng)/體高、尾柄長(zhǎng)/尾柄高3大指標(biāo)明顯優(yōu)于霞浦、官井洋海域的野生大黃魚(yú)。

精：科技賦能漁業(yè)養(yǎng)殖

閩投1號(hào)平臺(tái)是國(guó)內(nèi)首臺(tái)半潛式漁旅融合深海養(yǎng)殖裝備。這個(gè)投資上億元的深海養(yǎng)殖平臺(tái)利用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)搭載智慧模塊，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)，集合聲吶、光學(xué)、視頻等多種探測(cè)技術(shù)覆蓋整個(gè)海洋牧場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)海域監(jiān)管、海水監(jiān)測(cè)，以及對(duì)漁業(yè)養(yǎng)殖的實(shí)時(shí)觀察，對(duì)水溫、水質(zhì)、含氧量的有效監(jiān)控。該平臺(tái)可年產(chǎn)類(lèi)野生大黃魚(yú)600噸以上，年產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

除了智慧漁業(yè)，這臺(tái)巨型裝備還是一個(gè)海上度假酒店。據(jù)介紹，閩投1號(hào)平臺(tái)可提供25間精品客房，擁有可同時(shí)容納116人用餐的餐廳、包廂、親水吧臺(tái)、休閑甲板以及滿(mǎn)足商務(wù)需求的會(huì)議室、茶室等功能區(qū)。未來(lái)，閩投1號(hào)還將繼續(xù)開(kāi)發(fā)海上游泳池、海上摩托艇、研學(xué)等漁旅融合業(yè)態(tài)，將這里打造成濱海旅游新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

福魚(yú)薈之前多與福州烏狀元、廈門(mén)元初等優(yōu)質(zhì)生鮮平臺(tái)合作，來(lái)自閩投1號(hào)平臺(tái)的大黃魚(yú)主要供應(yīng)給企業(yè)商戶(hù)。最近，福魚(yú)薈開(kāi)通了京東、淘寶和微信小程序，直接服務(wù)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者可以更方便地購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)大黃魚(yú)。（記者 全怡月/文 受訪(fǎng)者供圖）