植物奶油有那么可怕嗎？醫(yī)生來科普

6月6日，一則關(guān)于“寶媽因孩子吃了同學(xué)分享的疑似植物奶油制作的生日蛋糕而發(fā)飆，逼兒子喝50毫升油催吐，還摳嗓子眼”的熱搜帖引發(fā)網(wǎng)友熱議。

植物奶油有那么可怕嗎？7日是世界食品安全日，福州市第二總醫(yī)院消化內(nèi)科主任曹雯與讀者分享了植物奶油到底能不能吃。

植物奶油

的確對健康不利

熱搜帖顯示，有家長在微信群里感謝同學(xué)媽媽為孩子們提供美味蛋糕，然而另一名學(xué)生家長卻“發(fā)飆”了。

這名家長稱，她只給兒子偶爾吃動(dòng)物奶油蛋糕，幾乎不碰含有反式脂肪酸的食物。這次得知同班家長帶了疑似植物奶油制作的生日蛋糕進(jìn)行分享后，她用手摳兒子喉嚨，又灌下50毫升橄欖油、椰子油、亞麻籽油幫助催吐。

熱搜貼不僅引發(fā)人們對家長育兒方式的討論，也讓人們對植物奶油再一次關(guān)注。

“植物奶油的確對健康不利，但偶爾食用不必太過緊張。”曹雯介紹，植物奶油不如動(dòng)物奶油香僅是一個(gè)缺點(diǎn)，最大問題還在于含有反式脂肪酸。植物油通過特殊的氫化工藝，將常態(tài)的順式脂肪酸變成反式脂肪酸，以它為原材料做成的植物奶油成本低、造型持久。但是研究證實(shí)：當(dāng)反式脂肪酸攝入量達(dá)到總熱量的2%，會(huì)大大提升冠心病發(fā)生率。反式脂肪酸除了增加心血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之外，還有可能增加肥胖的發(fā)生概率。關(guān)鍵是一旦進(jìn)入人體，很難被代謝掉。

那么，是否意味著吃植物奶油就像那位媽媽說的，等于被“投毒”，一口都不能吃呢？

據(jù)了解，隨著工藝進(jìn)步，氫化植物油中的反式脂肪酸含量已經(jīng)低了。購物時(shí)稍微留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多含氫化植物油的食品包裝上標(biāo)注：反式脂肪酸含量為0。

曹雯介紹，在現(xiàn)代食品加工工藝大環(huán)境中，很難做到完全回避含氫化植物油，偶爾食用也不必太過緊張。反過來說，即便是動(dòng)物奶油食品，吃多了也一樣有熱量超標(biāo)的危害。

喝油催吐

沒聽過也不可取

對于喝油催吐的做法，曹雯說：“臨床上，醫(yī)生也會(huì)采取服用食用油的治療方法，但目的是促進(jìn)排便，沒有聽說喝油可以催吐。而且從事發(fā)時(shí)間來看，孩子回到家之后，吃下去的蛋糕已被消化吸收，不論是催吐或者促排，都已錯(cuò)過最佳時(shí)機(jī)，最多只會(huì)引起暫時(shí)的腹瀉。”

說到催吐，曹雯還提醒，很多人在過量飲酒或者胃部不適的時(shí)候，喜歡用手摳喉嚨催吐。熱搜中的這位家長也稱給兒子試過這么做。其實(shí)，這種土辦法具有一定的危險(xiǎn)性——反復(fù)的、劇烈的嘔吐會(huì)使胃內(nèi)部壓力劇增，引起食管賁門黏膜撕裂出血。這種危險(xiǎn)動(dòng)作可能引發(fā)消化道大出血，甚至危及生命。此外，因?yàn)閯×覈I吐還會(huì)使胃酸反流，強(qiáng)酸性液體很容易灼傷食管黏膜。（記者 陳丹 通訊員 朱玉）