長(zhǎng)樂冰飯花樣翻新 年輕人更喜歡新派冰飯

中新社福州7月14日電 題：長(zhǎng)樂冰飯花樣翻新 獲年輕人追捧

作者 鄭江洛

“冰飯是上一輩人傳承下來的，我們年輕人想將其創(chuàng)新并發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人記住我們長(zhǎng)樂冰飯。”福州市長(zhǎng)樂區(qū)冰飯經(jīng)營(yíng)者林銀湖在接受記者采訪時(shí)表示。

長(zhǎng)樂冰飯誕生于上世紀(jì)80年代，是由福州傳統(tǒng)解暑飲料“冰水”演變而來，是夏季長(zhǎng)樂民眾的一道解暑甜品。

林銀湖說，做冰飯生意源于她自己對(duì)冰飯的喜愛。她的父母最初擺攤售賣冰飯，3年前開張了第一家店面。到如今，林家的店面已擴(kuò)張到3家，目前由她和哥哥林銀輝共同經(jīng)營(yíng)。

下午5時(shí)許，林家的店鋪已坐滿了食客。服務(wù)員熟練地將仙草凍、西瓜、芋圓、白木耳、花生、葡萄干等配料裝入放有糯米的盒中，配料齊全后，加入一大勺的自制冰沙，一碗可口清涼的冰飯就完成了。

“現(xiàn)在年輕人喜歡創(chuàng)新，我們得跟隨著時(shí)代的變化而變化。”林銀湖說。最初的冰飯就是糖水、冰沙、糯米加花生等少量配料，而芋圓、仙草凍、椰果等常見于甜品奶茶店的配料是冰飯中的“新派”，甚至糖水也可以替換成奶茶、椰奶等當(dāng)下十分受年輕人歡迎的飲品。

冰飯既可解暑又可飽腹，“到了夏天，許多長(zhǎng)樂人都喜歡把冰飯當(dāng)正餐吃。”林銀湖說，不少食客還喜歡以冰飯配燒烤。

年輕人更喜歡新派冰飯，但林銀湖認(rèn)為最好吃的還是搭配糖水的傳統(tǒng)冰飯，“吃下去整個(gè)人都清爽了。”

對(duì)于“古早味”冰飯而言，林銀湖告訴記者，最重要的還是糖水和糯米的制作。尤其是冰飯中的糯米，蒸的火候和時(shí)間都很講究，糯米才能有嚼勁，讓人回味無窮。

林銀輝表示，作為一名長(zhǎng)樂人，希望家鄉(xiāng)的特色小吃能讓更多人熟知。“我們希望以福州為基點(diǎn)，向外輻射，讓長(zhǎng)樂冰飯像福建的沙縣小吃一樣讓更多人知道。”

“長(zhǎng)樂在外的華僑華人回到家鄉(xiāng)，都會(huì)來吃一份冰飯。”林銀輝表示，長(zhǎng)樂是著名的僑鄉(xiāng)，冰飯店也隨著長(zhǎng)樂人外出的腳步，走出了國(guó)門，被帶到了美國(guó)、西班牙等國(guó)家，承載了一份鄉(xiāng)愁。

如今在長(zhǎng)樂，越來越多的年輕人開始從事冰飯生意。當(dāng)?shù)?ldquo;90后”青年盧嘉浠說，她從小學(xué)就開始吃冰飯了，自從上大學(xué)起，每次返鄉(xiāng)都要來吃一碗冰飯?jiān)倩丶遥?ldquo;冰飯可以說是長(zhǎng)樂的一個(gè)象征。”