長樂制茶老匠人林增欽：讓茉莉花香飄萬里

原標(biāo)題：長樂制茶老匠人林增欽：讓茉莉花香飄萬里

林增欽（右一）察看茉莉花長勢。

海峽網(wǎng)5月3日訊（福州日報(bào)記者 余少林 通訊員 高晶晶 文/攝）老一輩人對福州茉莉花茶有著難以割舍的情感，長樂區(qū)營前街道黃石村60多歲的林增欽就是其中一位。他從13歲起學(xué)制茉莉花茶，一做就是50多年。他創(chuàng)建了福建東來茶業(yè)公司，不斷創(chuàng)新茉莉花茶工藝，用自己的匠心堅(jiān)守，讓茉莉花茶香飄更遠(yuǎn)。

茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝是林增欽家族世代相傳的拿手絕活。“我13歲就跟隨父親學(xué)習(xí)制茶，1995年開始研究新工藝，舊傳統(tǒng)和新概念融合在一起，使茶葉的品種和品質(zhì)有了新的飛躍。比如，東來品牌中的精品‘東來玉皇珠’，品質(zhì)得到了高端人群的肯定，2012年被省農(nóng)業(yè)廳評為‘福建省名茶’。”林增欽告訴記者。

林增欽對原料的選擇十分講究。綠茶在每年的3月6日至9日這4天內(nèi)采摘最好，這時(shí)綠茶芽葉剛吐尖，幼嫩新鮮。而茉莉花的采摘需要高溫連續(xù)的大晴天，因此必須在三伏天的每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)、天氣晴朗且溫度在33℃左右時(shí)采摘，此時(shí)茉莉花開得又圓又大。晚上窨花最香，可以確保茉莉花的鮮靈度。

林增欽介紹，茉莉花茶之所以香氣濃郁，窨花工序是關(guān)鍵?；ú桉恐剖菍Ⅴr花和茶混和在一起，鮮花吐香、茶葉吸香的過程。完成窨制過程一次叫一窨，重復(fù)一次叫二窨……正是他對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，才讓東來茶業(yè)贏得市場贏得口碑。2011年10月底，在國際茉莉花茶發(fā)源地會議上，國際茶葉委員會授予東來茶業(yè)“世界茉莉花茶傳承世家”的殊榮，2014年，林增欽被評為“福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師”。

林增欽將這份匠心情懷堅(jiān)守了50多年。如今，東來茶業(yè)不僅擁有上千畝的茉莉花種植基地和綠茶種植基地，產(chǎn)品也暢銷國內(nèi)外，已成長為福州茉莉花茶的龍頭企業(yè)。林增欽告訴記者，近年來，政府大力推廣茉莉花茶發(fā)展，福州茉莉花茶取得了多個(gè)部門的地理標(biāo)志認(rèn)定，他的信心更足了。他表示，要繼續(xù)把茉莉花茶品牌做大做強(qiáng)，讓世界各地的消費(fèi)者喝到最地道的茉莉花茶。