端上桌的面包有霉斑(受害人供圖)
海峽網(wǎng)3月3日訊(海峽都市報(bào)記者 袁麗群 毛朝青) 近日,微博名為“tingyu8275893”的市民稱,2月28日晚,其在福州“那一家”餐廳(寶龍店)用餐,發(fā)現(xiàn)一道菜里的面包已發(fā)霉。昨日,當(dāng)事餐廳負(fù)責(zé)人黃先生接受記者采訪時(shí)表示,因近期餐廳人手緊缺,無(wú)專人盯查廚師使用的原料,才導(dǎo)致菜品出問(wèn)題。
“快吃完時(shí),才發(fā)現(xiàn)面包是發(fā)霉的。”“tingyu8275893”告訴記者,2月28日晚,一家八人到寶龍城市廣場(chǎng)四樓的“那一家”餐廳用餐,出現(xiàn)問(wèn)題的菜叫“面包誘惑”,“餐廳經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)承認(rèn)面包發(fā)霉,并寫(xiě)下一張會(huì)負(fù)責(zé)的字條。”
記者看到,網(wǎng)友提供的字條蓋有“那一家”餐廳專用章及留有餐廳經(jīng)理的簽字,寫(xiě)明“24小時(shí)內(nèi)有問(wèn)題本店全負(fù)責(zé)”。
相關(guān)信息顯示,“那一家”餐廳在福州有六家門店,寶龍店為該品牌在福州的首家門店,2012年開(kāi)業(yè)。品牌餐飲店為何會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題?發(fā)霉面包為何會(huì)被端到消費(fèi)者手中?昨日,福州“那一家”餐廳(寶龍店)經(jīng)理黃先生接受了記者的采訪。
“春節(jié)前后,餐廳人員流動(dòng)性很大,人員緊缺,廚房里不少都是新人,對(duì)出品把控不夠嚴(yán)格。”黃先生表示,所有原料進(jìn)入廚房需經(jīng)幾道工序,首先要做進(jìn)貨檢查,確認(rèn)沒(méi)問(wèn)題后轉(zhuǎn)入儲(chǔ)存;要出菜品時(shí),再次拿出做二次檢查;最后廚師烹飪,傳菜員上菜。
“事發(fā)當(dāng)晚,主要漏洞在于二次檢查原料的崗位沒(méi)有專人,新人廚師估計(jì)沒(méi)有檢查就直接上手烹飪。”黃先生坦言,面包兩天補(bǔ)貨一次,出現(xiàn)問(wèn)題后,門店檢查了同批次的所有面包,其余的都沒(méi)有問(wèn)題。
“分店開(kāi)得多、開(kāi)得快了之后,整體服務(wù)確實(shí)有些下滑,人員緊缺也是原因。”黃先生說(shuō),僅去年,“那一家”就在福州開(kāi)了三家新店,目前幾乎所有門店人員都未滿編,“此次的問(wèn)題,我們很重視,已全面整改,保證原料安全。”
責(zé)任編輯:周冬
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