今天支付寶螞蟻莊園的題目已經(jīng)公布,支付寶中小雞莊園7月2日的第二個(gè)問(wèn)題是想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個(gè)操作是正確的,答對(duì)的用戶可以領(lǐng)取180g飼料小雞寶寶飼料作為獎(jiǎng)勵(lì),不清楚的用戶和小編一起來(lái)看看吧!
問(wèn)題二:
想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個(gè)操作是正確的?
A.蓋上鍋蓋煮
B.用鐵鍋煮
正確答案:
A.蓋上鍋蓋煮
答案解析:
如何才能煮出綠色的綠豆湯?
出現(xiàn)這種現(xiàn)象最主要的原因是綠豆中含有多酚類(lèi)物質(zhì),在堿性環(huán)境、氧氣作用等因素下,發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而變成紅色。
1.用純凈水煮或是加一點(diǎn)檸檬汁或白醋
如果有條件,用純凈水煮。如果手邊沒(méi)有純凈水,可以在水里加一點(diǎn)檸檬汁或白醋,以嘗不出酸味為宜,這樣做只是為了中和酸堿度,出來(lái)的湯很綠。
小編為大家提供了4個(gè)小竅門(mén)
2.等水沸后再放入綠豆,千萬(wàn)別著急
不要冷水下鍋,而要水煮沸后再把泡發(fā)的綠豆下鍋。
3.煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒
一定要蓋上蓋子煮,與空氣接觸越少越好。
4.多使用壓力鍋,避免用鐵鍋!
煮的時(shí)間越短、越密封,越能保持綠色,因此用壓力鍋煮出來(lái)的綠豆湯往往保持綠色,避免用鐵鍋。
綠豆與水的完美比例
1.綠豆:水=1:8,小火慢慢熬制
綠豆與水的比例為1:8,一次性加足量,小火慢慢熬制,直至完成,保證沙水不分離,色還綠。
讓綠豆快速開(kāi)花的2個(gè)小訣竅
1.先浸泡后冷凍法,綠豆速速開(kāi)花
把綠豆洗凈加少量水(剛好沒(méi)過(guò)綠豆)浸泡十來(lái)分鐘,然后瀝干水分,放入冰箱冷凍層,四小時(shí)后拿出,燒一鍋沸水,然后放入凍好的綠豆,很快就開(kāi)花了這樣做的原理是,綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi),所以能很快煮開(kāi)花。
2.保溫瓶里用開(kāi)水浸泡3~4個(gè)小時(shí)
將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
責(zé)任編輯:黃小群
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