用鐵鍋炒菜能有效補鐵說法靠譜嗎？2021年4月1日螞蟻莊園今日答案一覽

4月1日螞蟻莊園的每日一題更新了，問題和我們的生活息息相關，用鐵鍋炒菜能有效補鐵，說法靠譜嗎？小編就在這里和大家聊一聊鐵鍋炒菜到底能不能補鐵。

螞蟻莊園小課堂問題：用鐵鍋炒菜能有效補鐵，說法靠譜嗎？

靠譜

不靠譜

正確答案：不靠譜

答案解析：鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵能被人體吸收的比例不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，補鐵效果也極其有限，因此"用鐵鍋炒菜能有效補鐵"并不靠譜。

《安徽日報》曾經(jīng)報道過相關的新聞，“用鐵鍋烹制食物”能夠形成極少量亞鐵離子，主要是形成方式主要是3種：

1、烹制食物的情況下，酸性物質(zhì)（如植物汁液、醋等）與鐵鍋產(chǎn)生化學反應會轉(zhuǎn)化成亞鐵離子。

2、做菜的情況下，鍋鏟與鐵鍋摩擦會形成鐵屑，這些鐵屑進入身體后，會與胃酸中的鹽酸發(fā)生化學反應，從而轉(zhuǎn)化成亞鐵離子。

3、鐵鍋上的鐵銹被身體攝入后，會被腸道內(nèi)的酶還原為亞鐵離子。

但悲劇的是，由這3種方式形成的亞鐵離子都歸屬于無機離子，沒辦法被身體消化吸收，補鐵實際效果極為有限，因而“用鐵鍋烹制”補鐵并不靠譜。

怎樣快速補鐵？

1、吃強化食物

在奶粉、米粉、現(xiàn)磨豆?jié){中，有很多基本都是特別加上了鐵的，“鐵”的強化食物中食物標志上都是有特別標明，挑選適合的選購就可以。

2、多吃含有鐵元素的食物

食物中的鐵有二種存在方式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要是存在于植物性食物中，鑒于受其他食物成分的影響，吸收率極低，米面中鐵的吸收率只有1%～3%。血紅素主要是存在于畜類食物中，不會受到其他食物成分影響，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率達10%～20%，能讓大伙兒補鐵補血更充分。

3、多吃促進鐵消化吸收的食物

維生素C可以促進鐵的消化吸收，維生素C是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芟盏膩嗚F，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都含有維生素C。飯前飯后喝茶會抑制鐵的消化吸收。

綜合上述方法，吃含有鐵元素的食物，加以促進消化吸收，最終通過強化，那樣缺鐵問題便會迅速的在我們的身上消失了。