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一般來說螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅?螞蟻莊園小雞寶寶8月18日答案

螞蟻莊園小課堂8.18問題答案

問題:一般來說,螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅?

答案:蝦青素遇高溫變紅

螃蟹介紹

1、螃蟹細(xì)胞內(nèi)有許多蝦青素,原來的顏色是橙色的,平時(shí)和蛋白質(zhì)結(jié)合就呈現(xiàn)青綠色。

2、螃蟹加熱煮熟后蛋白質(zhì)被破壞,蝦青素分離了出來,就顯示出紅色了。

責(zé)任編輯:黃小群

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