干紫菜燉湯后為什么變成綠色的？螞蟻莊園3月9日答案解析

螞蟻莊園的小課堂當(dāng)中的每天的問(wèn)題都會(huì)帶來(lái)更新，用戶可以回答這些問(wèn)題來(lái)得到飼料獎(jiǎng)勵(lì)，3月4日的最新問(wèn)題已經(jīng)更新出來(lái)了，今天的問(wèn)題就是干紫菜是紫色的，燉湯后卻變成了綠色，這是買到了假紫菜了嗎？不少的玩家不知道3月4日的答案是什么，那下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下吧。

螞蟻莊園3月9日最新問(wèn)題：【干紫菜是紫色的，燉湯后卻變成了綠色，這是買到了假紫菜了嗎？】

選項(xiàng)：不是，是正?，F(xiàn)象；肯定是

答案：不是，是正常現(xiàn)象

解析：

干紫菜在燉湯煮出來(lái)之后，會(huì)變成綠色的，這是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白，遇熱分解褪去了原本的紫色，所以燉湯后變成了綠色。

“藻紅素”這種色素蛋白并不穩(wěn)定，遇熱容易分解，當(dāng)煮湯的時(shí)候，藻紅素的紫菜就褪去了它們?cè)械淖仙?/p>

除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。當(dāng)藻紅素褪去，葉綠素就取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色，所以紫菜煮出來(lái)會(huì)變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒(méi)有毒性。

那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜，也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色，也是正?，F(xiàn)象，可以放心吃。