中糧餐飲日前向行業(yè)廣發(fā)英雄帖,將于3月21日在??谑⒋笈e辦2025供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會。隨著大會日益臨近,行業(yè)關(guān)注熱度持續(xù)攀升。作為中糧餐飲核心業(yè)務(wù)板塊之一,包裝油產(chǎn)業(yè)的兩大發(fā)展趨勢也逐漸浮出水面。
趨勢一:場景深度挖掘,包裝油產(chǎn)品精細(xì)進(jìn)階
有行業(yè)觀點剖析指出,從近幾年中糧餐飲在市場上的一系列動作能夠看出,鑒于烹飪場景需求的持續(xù)深化與細(xì)化,中糧餐飲或在傳統(tǒng)包裝油分類方法的基礎(chǔ)上,推動產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分。
長久以來,傳統(tǒng)的餐飲包裝油分類方式較為單一,主要依據(jù)油料品種進(jìn)行劃分,例如常見的大豆油、花生油、菜籽油等。然而,隨著當(dāng)下餐飲行業(yè)朝著多元化、個性化方向蓬勃發(fā)展,不同的餐飲場景以及消費群體對食用油在功能、營養(yǎng)、風(fēng)味等方面的需求呈現(xiàn)出顯著的多樣化態(tài)勢。在這樣的行業(yè)背景下,餐飲包裝油的場景化細(xì)分應(yīng)運而生,即依據(jù)需求和功能對油種進(jìn)行精準(zhǔn)定義。
業(yè)界人士表明,餐飲油的定制化發(fā)展是必然走向。值得一提的是,中糧餐飲在餐飲油的定制化研發(fā)領(lǐng)域積累了寶貴經(jīng)驗。
以中糧餐飲于2024年推出的福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油為例,該產(chǎn)品精準(zhǔn)聚焦學(xué)生群體的成長需求,參照DRIS科學(xué)配比,其α-亞麻酸含量高達(dá)7%、富含維生素A等多種對學(xué)生發(fā)育有益的營養(yǎng)成分。在口感塑造和烹飪適用性方面,也充分考量了學(xué)生群體的用餐特點與偏好。產(chǎn)品一經(jīng)推出,在校餐市場迅速獲得廣泛認(rèn)可。
還有專門服務(wù)煎炸場景的中糧福掌柜煎炸油產(chǎn)品,該產(chǎn)品具備卓越的穩(wěn)定性,能夠在反復(fù)煎炸的過程中保持不變色、不變質(zhì)。這一特性能夠有效提升煎炸食品的色澤和風(fēng)味,對于用油需求量大的餐飲企業(yè),還能夠顯著降低其用油成本,提高煎炸效率。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,基于烹飪場景或需求細(xì)分而實施的產(chǎn)品定制與分類策略,具有積極意義——一方面,提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量,提升市場競爭力;另一方面,這種創(chuàng)新策略為餐飲油行業(yè)開拓出全新的市場空間,推動行業(yè)向精細(xì)化、專業(yè)化的方向發(fā)展。
趨勢二:文化價值引領(lǐng),包裝油品牌運營深耕人文內(nèi)涵
據(jù)悉,高質(zhì)量的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略,也是大會的重要議題。
從品牌運營視角來看,餐飲用油市場與家庭烹飪用油市場存在顯著差異。由于餐飲用油主要面向社會餐廳、團(tuán)體廚房等B端主體,營銷方式上更側(cè)重貿(mào)易屬性。在這種傳統(tǒng)模式下,大部分包裝油供應(yīng)鏈企業(yè)對品牌的認(rèn)知停留在初級的層面,即認(rèn)為“品牌就是標(biāo)識”。
而中糧餐飲所倡導(dǎo)的包裝油品牌化運營理念,實現(xiàn)了從傳統(tǒng)模式向深度文化認(rèn)同模式的轉(zhuǎn)變。其核心在于推動包裝油的供銷關(guān)系從視覺層面的區(qū)分,升華至更深層次的文化認(rèn)同。中糧餐飲深刻洞察到,諸如“用好油做好飯”“好廚師與好餐廳離不開好食材”等行業(yè)共識背后,蘊藏著巨大的市場機(jī)遇。在餐飲行業(yè)中,以廚師為核心代表,涵蓋餐廳品牌主理人、小吃店老板以及前廳服務(wù)員等從業(yè)者,構(gòu)成了推動包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵角色群體。
如何讓這些關(guān)鍵角色對品牌形成更深入、更全面的理解、感知與認(rèn)同?中糧餐飲圍繞服務(wù)效率提升、餐品創(chuàng)新突破以及美食文化傳承等方向,給出了極具“人文化”特色的品牌解決方案。
在2024年的“中糧餐飲福掌柜?中國行”“中糧餐飲美食地圖”推廣活動中,中糧餐飲巧妙地將福掌柜系列的品牌理念,通過廚行傳承、菜品創(chuàng)新等形式,深度融入到活動中。在屈浩大師、王中偉先生等名廚大師的示范引領(lǐng)下,眾多餐企老板、菜系大師、品牌主廚以及廚行新人積極參與到推廣活動中,對“福掌柜 真有味”的品牌理念有了更為深刻的理解。
3月21日,中糧餐飲福掌柜品牌形象將迎來全面煥新升級。這一舉措預(yù)示著一個全新的,以品牌化運營為核心,致力于推動餐飲包裝油高質(zhì)量發(fā)展的新階段即將開啟。
責(zé)任編輯:易初
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