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一品鍋是徽州人們冬季常吃的美食,做法是把各種菜品怎么樣?沒有去過徽州的朋友真的非??上В@道菜真的超級好吃,而且做法簡單,你看到這道題目順便還可以學(xué)習(xí)如何制作這道菜,還不知道的小伙伴快來看看吧!

螞蟻莊園12月23日答案最新

徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食,做法是把各種菜品?

答案:一層層摞起來煮

解析:一品鍋是火鍋的一種,將很多食材堆疊,樓越高,層次越好。

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一品鍋的做法:

1、將洗凈的水發(fā)魚翅下沸水鍋中,加姜片、蔥各15克、黃酒50克,煮10分鐘撈出,揀去姜蔥,湯不用;

2、鍋洗凈,放旺火上,加熟豬油40克燒熱,放入魚翅,加白糖10克、黃酒100克、醬油10克,燜10分鐘取出整剔,排入扣碗;

3、將豬排骨洗凈,斬成數(shù)塊排放在魚翅上,加入冰糖25克、味精3克、醬油6克,再加高湯上蒸籠蒸2 小時取出,潷去蒸汁待用,揀去排骨塊他用;

4、海參洗凈泥沙,切成長1.2 厘米、寬0.6 厘米的長條狀;

5、鍋置旺火上,倒入清水和海參,加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10 分鐘,取出海參,湯汁不用;

6、洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2 分鐘取出,切成排骨塊;

7、鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出;

8、豬腳脫蹄殼,刮凈毛污,洗凈后,斬大塊;

9、雞鴨宰殺后,從背部開膛,與豬腳一并下沸水鍋中燙一下,去掉血水,斬大骨排塊;

10、取大炒鍋一個,底部墊竹箅,將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內(nèi),上面放冬菇、蝦肉,加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、姜片15克、蔥20克及高湯1000毫升,放在木炭爐上煨1.5 小時,取出各料,揀去蔥姜,倒出煨汁待用;

11、取特制一品鍋一個,冬筍汆熟后切片,在一品鍋中打底;

12、煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內(nèi),草菇、蘑菇作間隔用,倒入煨汁加高湯和雞湯,蓋上鍋蓋,上籠屜用中火蒸半小時;

13、上菜時,整鍋端上席面。

責(zé)任編輯:肖舒

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