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超65℃熱飲,是離你最近的致癌物

從小到大,父母都教育我們“飯要趁熱吃”、“多喝熱水”……隨著天氣越來越冷,很多人都喜歡冒著熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋,好不愜意。但越來越多的研究顯示,飲食過熱,可能導(dǎo)致罹患食道癌?!?通訊員 羅鑫 惠靜

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?楊彥

超過65℃的熱飲是2A類致癌物

江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科副主任中醫(yī)師滑永志表示,食管癌又稱“食道癌”,是指食管上皮來源的惡性腫瘤,是常見的消化道腫瘤。我國(guó)食管癌的發(fā)病和死亡人數(shù)居世界首位,男性發(fā)病率與死亡率高于女性,農(nóng)村地區(qū)發(fā)病率高于城市,發(fā)病高峰年齡為45-80歲。

不良飲食習(xí)慣,如食用過燙、粗糙或霉變食物,長(zhǎng)期吸煙飲酒,亞硝胺類化合物等與食管癌密切相關(guān),且食管癌有一定的遺傳傾向。長(zhǎng)期過燙飲食造成局部炎癥和熱刺激,是食管癌的誘發(fā)因素。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)經(jīng)過評(píng)估后認(rèn)為:超過65℃的熱飲,屬于2A類致癌物,有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

食道只能承受50℃左右的溫度

食道是連接喉嚨和胃部的器官,對(duì)于溫度很敏感,所以很多人在吃很燙的食物時(shí),只會(huì)感覺到嘴燙而不顧及食道和胃的感受。事實(shí)上,食道黏膜非常嬌嫩,只能承受50℃左右的溫度,若是長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食過熱食物,長(zhǎng)期喝滾燙的熱水,經(jīng)常進(jìn)食辛辣刺激性食物,大量的吸煙,酗酒等等,均會(huì)使破損的食道黏膜不能及時(shí)愈合,慢慢地演變成食道癌。

吞咽困難是食管癌早期信號(hào)

吞咽困難是食管癌最早的信號(hào)。進(jìn)食粗硬食物可能有不同程度的不適感覺,包括咽下食物哽噎感,胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時(shí)緩慢,并有停滯感或異物感。這種哽噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失。癥狀時(shí)輕時(shí)重,進(jìn)展緩慢。

進(jìn)入中晚期的食管癌,典型的癥狀是進(jìn)行性咽下困難,先是難咽干的食物,繼而是半流質(zhì)食物,最后水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無(wú)力。持續(xù)胸痛或背痛表現(xiàn)為晚期癥狀,癌已侵犯食管外組織。

食管健康需要自己小心呵護(hù)

高溫食物會(huì)導(dǎo)致我們食道受損,是致癌的高危因素。美食在前,切忌狼吞虎咽,讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外,想要降低罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn),注意做好如下4點(diǎn):

1、溫度過高的食物,不可過快過熱食用,謹(jǐn)防食道損害。2、少吃腌制品、燒烤、熏制、油炸食品,它們都含有亞硝胺類化合物。3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧,保證各種微量元素均衡攝入。4、及時(shí)給自己的食管和胃做個(gè)內(nèi)鏡檢查。

責(zé)任編輯:楊林宇

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