舌尖上的中秋！這些陳年飲食謠言你知道嗎？

編者按：中秋佳節(jié)即將到來(lái)，中秋節(jié)除了大家習(xí)慣的月餅，這一天還有很多應(yīng)節(jié)食品。全家人團(tuán)聚在一起享受美食的同時(shí)，隨之而來(lái)的還有一些讓人煩惱的飲食謠言。在此，人民網(wǎng)“求真”欄目盤(pán)點(diǎn)一些與中秋食品有關(guān)的謠言。比如“月餅中的肉松是棉花做的”，“螃蟹和西紅柿能不能一起吃”……一起來(lái)看看這些謠言背后的真相。

謠言一：臨近中秋，“棉花做肉松”謠言再次來(lái)襲

【謠言】近日，一段“月餅中的肉松是棉花做的”視頻在網(wǎng)上流傳。3分多鐘的視頻中，一名男子將“月餅”內(nèi)的肉松餡料取出用清水沖洗，稱沖洗后可看出肉松是用棉花做的，自己吃了之后肚子非常不舒服。男子還曝光了這款“月餅”的生產(chǎn)廠商名，并呼吁大家把這段視頻轉(zhuǎn)發(fā)出去。

【真相】查證發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳視頻首發(fā)于2017年，當(dāng)年多位網(wǎng)民因編造傳播此類謠言被公安機(jī)關(guān)處罰。此外，臺(tái)州市場(chǎng)監(jiān)管辟謠稱，肉松不可能是棉花做的，因?yàn)槿馑傻谋举|(zhì)是肌肉纖維放入嘴里輕輕一咬就會(huì)融化，而棉花的本質(zhì)是植物纖維，放入口中嚼不爛。

謠言二：保質(zhì)期越短，含防腐劑越少？

【謠言】有傳聞稱，因?yàn)樘砑恿朔栏瘎?，月餅存?年仍完好如初。很多人也覺(jué)得，有些月餅的保質(zhì)期時(shí)間很長(zhǎng)，肯定是加了很多防腐劑。因此，一些消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)，特意買(mǎi)保質(zhì)期短的，認(rèn)為這樣的月餅中防腐劑含量少。那么，事實(shí)是怎樣的？

【真相】保質(zhì)期長(zhǎng)短不能決定月餅質(zhì)量，月餅的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要是跟它的配料、含水量和營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一點(diǎn)防腐劑。

當(dāng)然，防腐劑也不能濫加，添加多了就超出了國(guó)家規(guī)定的安全范圍，就會(huì)被處罰。一般正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來(lái)使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督抽檢。

所以，只要是通過(guò)正規(guī)渠道買(mǎi)合格的月餅，就不要太糾結(jié)防腐劑問(wèn)題了。

總之，保質(zhì)期的長(zhǎng)短，根本不是判斷月餅好壞的標(biāo)準(zhǔn)，值得提醒的是，已經(jīng)開(kāi)封的月餅要盡快吃完。

謠言三：大閘蟹靠激素養(yǎng)肥

【謠言】早前就有如“大閘蟹是注射激素長(zhǎng)大的，小孩吃了導(dǎo)致提前發(fā)育”“現(xiàn)在的大閘蟹根本不能吃的，靠的是激素催大的，人吃怎么會(huì)健康呢？”等謠言瘋傳。

【真相】螃蟹屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，激素對(duì)大閘蟹起不了任何作用，且激素會(huì)抑制其性腺發(fā)育，反而會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。

謠言四：西紅柿螃蟹一起吃會(huì)產(chǎn)生砒霜？

【謠言】在國(guó)內(nèi)流傳多年的食物相克說(shuō)中，有一對(duì)“著名”的搭配，就是西紅柿+螃蟹。傳言稱，由于兩者相克，西紅柿和螃蟹同食甚至毒過(guò)砒霜。傳言還稱，這是因?yàn)槲骷t柿富含維生素c，能把螃蟹中的有機(jī)砷轉(zhuǎn)換為有毒物質(zhì)。

【真相】：2018年3月15日，央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2的“3·15”晚會(huì)專門(mén)對(duì)此謠言進(jìn)行了辟謠。經(jīng)過(guò)科研人員用蟹肉模擬人體內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蟹肉中的有機(jī)砷沒(méi)有變成有毒的三價(jià)無(wú)機(jī)砷。試驗(yàn)中檢測(cè)到的無(wú)機(jī)砷是原來(lái)就在蟹肉里，不是加入西紅柿后生成的。而即便是蟹肉中的這些無(wú)機(jī)砷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)導(dǎo)致人們中毒。蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院曾招募100多位志愿者同時(shí)食用西紅柿和蟹肉，沒(méi)有人出現(xiàn)中毒癥狀。此外，最重要的一點(diǎn)是，食物相克這種理論本身就是不科學(xué)的，并不存在相克的食物。

謠言五：紅心柚子被打針染色？ 專家：純屬謠言

【謠言】柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)?ldquo;柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營(yíng)養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。而有人發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)的紅心柚果肉顏色不均勻，而且周?chē)暮＞d層也有紅色，因此懷疑紅心柚是用普通的柚子染色而成。

【真相】紅心柚的果肉之所以呈紅色，是因?yàn)樗绕胀ㄨ肿佣嗔藘煞N色素：β-胡蘿卜素和番茄紅素，這兩種色素在其他水果和蔬菜中很常見(jiàn)，對(duì)身體無(wú)害。

有沒(méi)有可能通過(guò)注入色素，使得普通柚子變成紅心柚呢？答案是否定的。

第一，如果是用注射器向柚子中注入色素，勢(shì)必會(huì)在柚子果皮上留下針眼，針眼在光滑細(xì)密的果皮上非常明顯，只要在買(mǎi)柚子時(shí)稍微留意一下，就會(huì)被發(fā)現(xiàn)，賣(mài)不出去。

第二，用注射器在柚子上扎針后，細(xì)菌等污染物會(huì)順著針眼進(jìn)入柚子，使柚子在2-3天內(nèi)腐敗變質(zhì)。而正常柚子可以儲(chǔ)存50天左右。保質(zhì)期縮短，對(duì)商家非常不利。

第三，柚子的果肉是分瓣的，剝開(kāi)外面黃白色的皮和海綿層之后，還有一層透明的膜包裹著果肉，要想讓普通柚子變成紅心柚的狀態(tài)，需要給每一瓣果肉都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打針的話，柚子就要被扎成篩子了，不可能看不出來(lái)。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要給每一粒都染色，難度更高。

人民網(wǎng)記者 溫璐