蓮蓉蛋黃成最受歡迎月餅怎么回事？蓮蓉蛋黃為什么成最受歡迎月餅

蓮蓉月餅、人造肉月餅都是今年月餅市場(chǎng)的明星。

中秋節(jié)將至，月餅依舊是最受中國(guó)人歡迎的中秋食物和送禮佳品。

9月10日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的中秋消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示：節(jié)前兩周全國(guó)月餅銷(xiāo)量是去年同期的1.52倍，而月餅、糕點(diǎn)類(lèi)禮券的銷(xiāo)量為去年同期的2.6倍。同時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)月餅的異地訂單是去年同期的2.07倍，其中3-6線城市的消費(fèi)需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁。

另外21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道采訪了解到，今年的月餅市場(chǎng)可謂種類(lèi)繁多，還有緊追市場(chǎng)熱點(diǎn)的“人造肉”月餅。

“蓮蓉蛋黃”王者歸來(lái)

作為傳統(tǒng)美食文化之一的月餅，月餅衍生出多種經(jīng)典口味，但最受歡迎的依舊是蓮蓉蛋黃月餅。蓮蓉蛋黃餡的月餅銷(xiāo)量是去年同期的近1.8倍，牢牢把握“國(guó)民舌尖”第一名，其次是五仁、火腿、豆沙、奶黃和水果。

除以上口味之外，安徽、福建、江蘇、廣東、廣西、海南等東南沿海地區(qū)的消費(fèi)者比較喜歡“黑芝麻”；而“棗泥”更受北京、河北、河南、黑龍江、山西等北方地區(qū)的消費(fèi)者青睞，重慶、云南、貴州、湖北等省份的消費(fèi)者則偏愛(ài)“鮮花”口味。在浙江、廣東等地區(qū)，“榴蓮”味也較受歡迎。在全國(guó)范圍內(nèi)，“榴蓮”、“紫薯”和“鮮花”月餅的銷(xiāo)量都是去年同期2倍以上。

與此同時(shí)，“混合口味”銷(xiāo)量是去年同期的2.7倍，接近總銷(xiāo)量的48%，意味著消費(fèi)者越來(lái)越趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。

中國(guó)幅員遼闊，月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出廣式、京式、蘇式、滇式等月餅類(lèi)別，被南北各地的人們所喜愛(ài)。從銷(xiāo)量上看，蘇式月餅最受歡迎，其次是廣式、京式，但銷(xiāo)售額最高的為廣式月餅。“廣式月餅”以廣東為核心，向湖南、江西等華中地區(qū)輻射，銷(xiāo)售額在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售額占比TOP5的地區(qū)為廣東、海南、廣西、湖南、江西。“蘇式月餅”在全國(guó)分布更為平均，有21個(gè)省市的“蘇式月餅”銷(xiāo)售額在當(dāng)?shù)卣急瘸^(guò)30%，占比排名前五地區(qū)為河北、山東、江蘇、甘肅和四川。“京式月餅”以北京、天津、河北、山東等華北地區(qū)為主要銷(xiāo)售區(qū)域。

另外21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者還注意到，2019年月餅品類(lèi)的五花八門(mén)還體現(xiàn)在一些新概念上，比如貼市場(chǎng)“人造肉”熱點(diǎn)的“人造肉月餅”。比如某品牌推出的人造肉月餅在9月10日開(kāi)始發(fā)貨，價(jià)格為88元一盒，宣傳頁(yè)上還貼上了比爾蓋茨、萊昂納多和施瓦辛格的照片。店鋪客服介紹，“肉餡”100%來(lái)自植物，通過(guò)他們的食品創(chuàng)新科技制成。

“人造肉”概念在今年受到市場(chǎng)熱門(mén)關(guān)注，其中的明星企業(yè)是Beyond Meat和Impossible Foods。Beyond Meat于5月2日在納斯達(dá)克掛牌上市，中國(guó)一些企業(yè)也在人造肉領(lǐng)域躍躍欲試。中秋佳節(jié)的月餅市場(chǎng)也成為了他們的市場(chǎng)初探。

異地訂單數(shù)量大增

中秋之禮寄相思，中秋期間不少人因?qū)W業(yè)、工作、旅游等原因，無(wú)法與家人、朋友一起過(guò)節(jié)，轉(zhuǎn)而通過(guò)京東傳遞他們的禮物、表達(dá)心意。據(jù)悉，2019年全國(guó)范圍內(nèi)月餅的異地訂單是去年的2.07倍，其中增長(zhǎng)最快的省份（自治區(qū)）是吉林、陜西、黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅和江西。

根據(jù)京東的數(shù)據(jù)分析，2019年月餅消費(fèi)市場(chǎng)的兩大特征明顯，一是低線市場(chǎng)的異地訂單增長(zhǎng)迅速，江蘇、廣東、安徽、河北、河南的中小城市、縣域、農(nóng)村收到異地訂單最多。這得益于京東智能產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)革新，以及京東物流在全國(guó)各線級(jí)城市布局的持續(xù)完善。海南，甘肅，新疆、內(nèi)蒙古和吉林位列“收到外地親友寄來(lái)月餅占比最多省市”TOP5。

二是1-2線城市向3-6線發(fā)送的訂單數(shù)量上漲、金額增加。廣東、北京、江蘇、四川、上海、山東、河南、浙江、河北、湖北是向異地（3-6線城市）發(fā)出訂單最多的省市。其中廣東省用戶(hù)發(fā)送的外省訂單最多送往湘、鄂、桂；北京市輻射冀、魯、豫；上海市則輻射皖、蘇、贛。

分析人士指出，大城市集聚了大量外來(lái)人口就業(yè)、生活，因此通過(guò)1-2線城市向低線市場(chǎng)傳遞消費(fèi)理念和品類(lèi)，甚至形成“指導(dǎo)性”消費(fèi)，對(duì)推動(dòng)全國(guó)性消費(fèi)升級(jí)有一定意義。

值得注意的是，節(jié)日臨近，除了月餅，酒類(lèi)、堅(jiān)果、蜜餞等同樣銷(xiāo)量上升，節(jié)前兩周的葡萄酒、白酒的銷(xiāo)量是平日的約1.6倍，主要偏男性消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)；而女性消費(fèi)者偏愛(ài)堅(jiān)果、蜜餞，節(jié)前兩周的銷(xiāo)量是平日的1.44倍。此外，食品禮券的銷(xiāo)量是平日的2.6倍，海鮮水產(chǎn)銷(xiāo)量是平日的1.74倍。