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近日,寧化縣舉行小吃與客家事業(yè)攻堅(jiān)組項(xiàng)目簽約儀式。寧化廚具生產(chǎn)加工項(xiàng)目、旅享生活與寧化戰(zhàn)略合作項(xiàng)目、寧化寧湘宴餐飲管理項(xiàng)目、共享廚房發(fā)展模型建設(shè)等4個項(xiàng)目分別與寧化縣客家小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心簽約,投資總額達(dá)3億元。

寧化客家小吃歷史悠久,其制作工藝源自古代中原民俗,距今有1000多年歷史。2012年以來,寧化依托客家小吃培訓(xùn)中心,出臺落實(shí)“四免兩優(yōu)先”扶持政策,即免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)伙食、免費(fèi)住宿、免費(fèi)教材,優(yōu)先推薦就業(yè)、優(yōu)先安排小額貸款。中心已累計(jì)舉辦培訓(xùn)班209期,免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員近1.2萬名。

近年來,寧化大力發(fā)展客家美食產(chǎn)業(yè),逐步建立原材料供應(yīng)基地、配送中心,形成生產(chǎn)、銷售、加工一條龍服務(wù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,輸送越來越多的學(xué)員在全國各地開店創(chuàng)業(yè),將客家小吃打造成為該縣新的支柱產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示,全國有5000多家寧化客家小吃門店,遍及18個省份,帶動6萬余名從業(yè)人員,2020年全行業(yè)營業(yè)額達(dá)70億元。

寧化客家小吃培訓(xùn)中心與縣內(nèi)外多家餐飲機(jī)構(gòu)確定合作關(guān)系,在福州“醉南拳”、達(dá)明美食街等處建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。寧化還通過培育深圳“陳記三及第”、杭州“猛男炒飯”、福州“醉南拳”、青島“火華社碗碗香伊面館”、廈門“生鍋勺子粉”等900多家精品店、連鎖店、旗艦店,打造龍頭企業(yè)和綜合性展銷平臺,發(fā)揮典型示范輻射作用。

酒香也怕巷子深。寧化積極參加“中華名小吃”和“福建名小吃”的評選,參與省名小吃店和省名廚的評定,組織客家小吃制作能手到全國各地參加各種小吃展銷、推介、品嘗活動。多年來,寧化客家小吃展賣隊(duì)130多人走南闖北,先后參加過中國餐飲食品博覽會、江蘇南通江海美食節(jié)絲綢之路城市(國家)美食聯(lián)展、廣東廚師節(jié)等活動,進(jìn)一步宣傳和推介客家小吃。(通訊員 賴全平)

責(zé)任編輯:趙睿

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