布局新賽道 莆田預制菜事預則立贏市場

紅太陽精品有限公司預制菜生產(chǎn)線

莆田產(chǎn)鮑魚預制菜產(chǎn)品

核心提示

莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會暨預制菜展銷會舉行、中國鮑魚預制菜基地在莆田秀嶼啟動創(chuàng)建、莆田本土企業(yè)福建省亞明食品有限公司入選全國“2022預制菜企業(yè)50強榜單”……近段時間，莆田預制菜產(chǎn)業(yè)捷報頻傳，顯示出當?shù)仄髽I(yè)在這一新興賽道上發(fā)力起速的強勁勢頭。

食品加工是莆田三大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有95家規(guī)模以上企業(yè)，去年產(chǎn)值達到478億元。近年來，莆田預制菜從增資擴產(chǎn)、龍頭培育、產(chǎn)業(yè)集聚等方面發(fā)力，全方位提升行業(yè)整體競爭力。去年，莆田預制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值約75億元，成為莆田食品加工產(chǎn)業(yè)的新增長點。

策劃項目 構(gòu)建園區(qū)

前不久，2023莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會暨預制菜展銷會舉行。50多家莆田預制菜企業(yè)現(xiàn)場參展，同時與省內(nèi)外近百家預制菜企業(yè)直播互動，吸引全國各地采購商前來洽談合作。會上，行業(yè)專家深入解讀預制菜發(fā)展新風口，為莆田預制菜跑贏新賽道建言獻策。

今年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件。“預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要方向。”中國食品工業(yè)協(xié)會副會長蔡永峰在展銷會上指出，在傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品升級、中餐工業(yè)化技術裝備突破、冷鏈物流發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)營銷以及政策紅利等諸多利好加持下，預制菜作為跨界新風口，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，成為食品加工產(chǎn)業(yè)的投資熱點。

盯準這一風口，近年來，莆田市突出項目帶動，強化招商引資，策劃生成一批預制菜項目，同時優(yōu)化服務機制，推動項目又好又快開工投產(chǎn)。

以紅太陽精品有限公司廠房遷建項目為例，該項目分兩期實施，設計產(chǎn)能規(guī)模為年產(chǎn)即食海帶產(chǎn)品10萬噸、系列醬菜3萬噸、豆制品5000噸。目前，該項目一期已投產(chǎn)。

產(chǎn)業(yè)集聚需要龍頭帶動，更需要載體支撐。眼下，莆田已構(gòu)建了亞明預制菜產(chǎn)業(yè)園、誠壹預制菜產(chǎn)業(yè)園、方家鋪子工業(yè)園、秀嶼區(qū)鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園、涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園（含預制菜）等五大專業(yè)園區(qū)。

以秀嶼區(qū)鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園為例，該園區(qū)規(guī)劃總用地面積約162畝，以鮑魚加工為主題，將建設成為海洋產(chǎn)品加工示范產(chǎn)業(yè)園，集海洋食品加工、預制菜生產(chǎn)等功能于一體。經(jīng)過前期磋商，上海麥金地集團等10多家國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)意向入駐園區(qū)，預計總投資超過35億元。

技術破冰 產(chǎn)品出新

預制菜風口當前，如何避免重復性競爭，打好搶位賽？創(chuàng)新，成為制勝砝碼。

近日，記者走進亞明食品，各式各樣的預制菜產(chǎn)品琳瑯滿目。該公司工作人員陳琳介紹，近年來，除了主打產(chǎn)品酒店預制菜系列之外，公司又陸續(xù)開發(fā)出火鍋、米面、團餐、“家有星廚”等4種預制菜系列，目前共有100多種產(chǎn)品。

經(jīng)過20年發(fā)展，亞明食品已成長為中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、國家高新技術企業(yè)。該公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)于一體，與中國食品工業(yè)協(xié)會共建中國中餐標準化產(chǎn)業(yè)基地、中國預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范基地，共設中國預制菜研發(fā)中心。在研發(fā)中心加持下，公司產(chǎn)品不斷推陳出新，在市場上引領潮流。

與此同時，莆田市賞味央廚餐飲管理有限公司正在加緊建設占地1.2萬平方米的新生產(chǎn)線車間。“新生產(chǎn)線預計今年9月或10月投入生產(chǎn)。”公司負責人羅福金告訴記者，公司此次增資擴產(chǎn)聚焦工藝改進和技術創(chuàng)新，加速打造“鎖鮮”簡餐拳頭產(chǎn)品，準備通過市場差異化競爭搶得先機。

記者了解到，在莆田涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)鏈工作專班牽線搭橋下，公司與福建農(nóng)林大學簽訂技術合作協(xié)議，制定“鎖鮮”預制菜標準。羅福金介紹，“鎖鮮”是一種速凍技術，可以保護食品的組織結(jié)構(gòu)，最大程度維持預制菜的新鮮度。新產(chǎn)品結(jié)合企業(yè)自建的現(xiàn)代化工廠和中央廚房生產(chǎn)模式，有望在新興消費群體簡餐市場大展拳腳。

此外，莆田市政府部門也正在推動與各地高校和科研機構(gòu)的合作，積極構(gòu)建技術平臺，為食品加工及預制菜行業(yè)注入科技創(chuàng)新的源頭活水。去年，莆田市科技局與集美大學簽署產(chǎn)學研合作協(xié)議以來的又一項重要成果落地，雙方在莆田合作開發(fā)蛤仔種業(yè)技術，共建蛤仔種業(yè)聯(lián)合工程中心。目前，該項目已進入試產(chǎn)階段。（本報記者 林劍波 陳榮富 通訊員 余競舟 文/圖）