學(xué)校食堂是否安全？廈門(mén)市食安辦突擊檢查

東南網(wǎng)2月16日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 鄭麗金 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó) 吳靜婍）新學(xué)期開(kāi)啟，孩子們?cè)趯W(xué)校食堂吃得怎樣？食堂的食材質(zhì)量是否安全？昨日上午，廈門(mén)市食安辦開(kāi)展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，根據(jù)前期征集的市民意見(jiàn)，組織執(zhí)法人員、家長(zhǎng)代表和媒體記者一起，對(duì)思明區(qū)兩所學(xué)校食堂展開(kāi)突擊檢查。

昨日上午10點(diǎn)，執(zhí)法人員來(lái)到廈門(mén)第一中學(xué)食堂。從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、烹飪加工操作、食材原料存儲(chǔ)等方面，執(zhí)法人員都一一仔細(xì)檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)看到，后廚環(huán)境整潔、干凈，后廚的分區(qū)設(shè)計(jì)合理規(guī)范，食品加工操作流程符合相關(guān)規(guī)范要求。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員隨機(jī)抽檢了兩名工作人員的健康證，發(fā)現(xiàn)都在有效期內(nèi)。

記者注意到，食堂后廚的菜筐、砧板、刀具、毛巾等廚房用具均按色標(biāo)分類管理和使用。鷺江市場(chǎng)監(jiān)督管理所中隊(duì)長(zhǎng)李敏說(shuō)：“該食堂的4D管理法落實(shí)到位，對(duì)于不同食材區(qū)分不同顏色的加工用具，這個(gè)做法值得提倡，可以很大程度上避免不同品類食材相互污染。”

對(duì)于家長(zhǎng)們關(guān)心的食品來(lái)源問(wèn)題，執(zhí)法人員帶領(lǐng)家長(zhǎng)代表檢查了食堂的各類食材倉(cāng)庫(kù)。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)家長(zhǎng)代表隨機(jī)選取的西紅柿、萵筍等食材進(jìn)行抽樣，現(xiàn)場(chǎng)做了農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部合格。

隨后，執(zhí)法人員一行來(lái)到廈門(mén)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校初中部食堂。執(zhí)法人員首先檢查了食堂的證照及人員健康證是否在有效期內(nèi)。導(dǎo)報(bào)記者看到，該食堂的食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)為“好”。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)看到，食品原材料的清洗處理、加工制作過(guò)程，以及餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都較規(guī)范。執(zhí)法人員檢查留樣冰箱發(fā)現(xiàn)，食堂對(duì)留樣冰箱施行“雙人雙鎖”管理，從冰箱內(nèi)拿出兩份食物留樣稱重,均超過(guò)125克。家長(zhǎng)代表在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)選取了一瓶醬油和料酒，執(zhí)法人員在“入市必登”系統(tǒng)中查看到了溯源記錄相關(guān)憑證、檢測(cè)報(bào)告都完整。“我們從食堂的人員管理、環(huán)境衛(wèi)生以及加工操作、留樣落實(shí)等做了檢查，學(xué)校食堂做得非常好。”筼筜市場(chǎng)監(jiān)督管理所三中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)陳茂帝表示，他們以后還會(huì)對(duì)學(xué)校加強(qiáng)管理、培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂食品安全。