廈門餐飲及旅游界多舉措踐行節(jié)約 科學(xué)杜絕浪費(fèi)

廈門日報(bào)訊（記者 沈彥彥 翁華鴻）一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。厲行節(jié)約，拒絕浪費(fèi)，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示在廈門引起廣泛共鳴，部門治理起來，行業(yè)行動(dòng)起來，全民參與進(jìn)來，全社會(huì)不斷增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)反對浪費(fèi)現(xiàn)象，進(jìn)一步營造勤儉節(jié)約之風(fēng)。

顧客“不吃虧”的消費(fèi)心理，讓自助餐廳出現(xiàn)不少浪費(fèi)現(xiàn)象。許多餐廳通過收取光盤押金的方式來倡導(dǎo)節(jié)約，但真正不退押金的卻不多。而最近，不少市民發(fā)現(xiàn)，厲行節(jié)約的新風(fēng)勁吹，有了實(shí)實(shí)在在的變化，在寶龍一城的+can海鮮自助等餐廳，“光盤押金”不再虛設(shè)，為了厲行節(jié)約，商家“較真”，市民“光盤”。

而在湖明路上的一家海鮮肥牛自助火鍋，剛一進(jìn)門就能看見“文明餐桌、杜絕浪費(fèi)”的標(biāo)語，菜肴量化裝盤，供顧客按需取用?，F(xiàn)切牛羊肉、部分水果，應(yīng)客人要求現(xiàn)場分割，既防止污染又防止浪費(fèi)。而在廈門各大酒店的自助餐廳，正通過提倡網(wǎng)上預(yù)約就餐的方式，來鼓勵(lì)市民舉手之勞助力節(jié)約，酒店根據(jù)預(yù)訂量估算當(dāng)天的餐食量，同時(shí)增加上菜頻率，減少每次上菜的數(shù)量，科學(xué)杜絕浪費(fèi)。

近期，由廈門市文化和旅游局領(lǐng)導(dǎo)帶頭檢查廈門52家星級酒店，落實(shí)落細(xì)關(guān)于杜絕餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)措施。“節(jié)儉養(yǎng)德 全民節(jié)約”“不剩飯 不剩菜”“公筷 公勺”……近期，市民游客前往星級酒店吃飯都能在餐廳顯著位置和餐桌上看到宣傳牌和提示小桌牌。市文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，該局近期的檢查將實(shí)現(xiàn)全市所有星級酒店全覆蓋。要求星級酒店不僅要加大厲行節(jié)約反對浪費(fèi)宣傳，還要?jiǎng)?chuàng)新餐飲服務(wù)方式，推行公勺公筷、推行半份菜、小份菜、位菜等新型餐飲服務(wù)，推行分餐制、不浪費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)制度，并免費(fèi)提供打包服務(wù)等。

此外，一場號召市民游客珍惜糧食、對餐飲浪費(fèi)行為說“不”的行動(dòng)，正在廈門旅游界開展。從今年恢復(fù)組團(tuán)游以來，目前康輝國旅一個(gè)月大約接待數(shù)百名來廈游客。康輝國旅總經(jīng)理林志民介紹說，旅游團(tuán)隊(duì)因?yàn)橛胁蜆?biāo)限制，基本很少出現(xiàn)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。疫情發(fā)生以來，所有團(tuán)餐還實(shí)行分餐制，餐廳服務(wù)員、導(dǎo)游員甚至客人都參與餐桌的分餐活動(dòng)。即便如此，旅行社仍將“厲行節(jié)約”措施納入團(tuán)隊(duì)游客用餐設(shè)計(jì)，在團(tuán)餐設(shè)計(jì)預(yù)訂充分考慮游客用餐習(xí)慣、用餐食量以及健康營養(yǎng)等要求，科學(xué)、合理制定有地方特色的團(tuán)餐產(chǎn)品。

目前，建發(fā)國旅集團(tuán)一個(gè)月大約接待20000余人（含團(tuán)隊(duì)和單項(xiàng)服務(wù)）。建發(fā)國旅集團(tuán)副總經(jīng)理王珺瑜說，如今在來廈游客的桌餐上，旅行社采取了優(yōu)化菜單，提前摸清客人口味，對客下菜，避免因口味不同而浪費(fèi)；提質(zhì)減量，推出了小份菜，不夠讓導(dǎo)游再幫忙加菜，團(tuán)餐的菜品求精不求量。研學(xué)游已成孩子們暑假的標(biāo)配。在孩子們的研學(xué)餐桌上，旅行社大力推行分餐制，每個(gè)孩子每餐都有一份營養(yǎng)套餐。分餐方式不僅讓孩子們學(xué)會(huì)健康文明就餐，也有助于節(jié)約糧食，實(shí)現(xiàn)光盤。

導(dǎo)游是旅行社服務(wù)的靈魂，廈門旅行社對于導(dǎo)游帶團(tuán)過程中“杜絕餐飲浪費(fèi)”，如今也是層層宣導(dǎo)。作為一名已經(jīng)有十幾年帶團(tuán)經(jīng)驗(yàn)的老導(dǎo)游，小王說，目前來廈旅游團(tuán)隊(duì)同比少了很多。但在帶團(tuán)過程中，如發(fā)現(xiàn)游客有餐飲浪費(fèi)行為，將會(huì)及時(shí)勸導(dǎo)，并積極引導(dǎo)游客形成節(jié)約為榮的良好風(fēng)尚。