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原標(biāo)題:600斤重“巨無霸”藍(lán)鰭金槍魚 吃一口要花37.5元

600斤重“巨無霸”藍(lán)鰭金槍魚 吃一口要花37.5元

600斤重“巨無霸”藍(lán)鰭金槍魚 吃一口要花37.5元

600斤重“巨無霸”藍(lán)鰭金槍魚 吃一口要花37.5元

臺(tái)海網(wǎng)3月23日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 許巧娜 文/圖)“以前只在餐桌上見過、吃過金槍魚刺身,卻還不知道原來它長(zhǎng)這樣!”昨日下午5點(diǎn)左右,市民聶小姐經(jīng)過蓮花水產(chǎn)的時(shí)候,看到八九個(gè)大男生“哼哧哼哧”地抬著一個(gè)大的密封泡沫箱,帶著好奇走近一看,一條長(zhǎng)約2米、重達(dá)600斤,尖頭尖尾圓肚子的黑色大魚赫然呈現(xiàn)在眾人眼前。

這只“巨無霸”拍賣價(jià)上十萬

“這條魚剛從西班牙魚市競(jìng)拍而來,前天送抵廈門,目前魚身大部分已被老客戶預(yù)訂,僅剩少部分可供現(xiàn)場(chǎng)客人購買。”據(jù)蓮花水產(chǎn)??偨榻B,這條藍(lán)鰭金槍魚長(zhǎng)度達(dá)到2米。

金槍魚是日料店里的高級(jí)刺身,高蛋白且脂肪量遠(yuǎn)低于牛肉、豬肉和其他魚肉,俗稱“海底雞”。常見的金槍魚刺身是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的,而藍(lán)鰭金槍魚產(chǎn)量較低。“超過400斤的藍(lán)鰭金槍魚就比較少了,能到達(dá)600斤的,我做那么多年也是第一次見到。”身材“巨無霸”,價(jià)格自然也“美麗”,??偼嘎?,這條金槍魚拍賣價(jià)約達(dá)12萬元。

新殺的金槍魚做刺身最好吃

隨著現(xiàn)場(chǎng)圍觀群眾越來越多,晚間6點(diǎn),這場(chǎng)藍(lán)鰭金槍魚“開魚秀”正式拉開序幕。

長(zhǎng)條的桌子,白色干凈的砧板,長(zhǎng)短不一、厚重各異的刀具,去頭、棄鰭,來自臺(tái)灣的主廚何信霖師傅現(xiàn)場(chǎng)開始主刀操作開魚秀。

砍、切、割、挑、穿、刺,嫻熟而又利落,直、推、拉、壓,刀起刀落,不到一會(huì)功夫,何信霖師傅按照口感,麻利地將脂肪豐富,做刺身入口即化,再好不過的魚腹部分的肥腩,特別適合捏制壽司的中腹等部位一一切割,分裝入盒。

不過,要吃到這新鮮美味的金槍魚刺身,價(jià)格并不便宜。據(jù)介紹,位置最好的大腹刺身厚切4片每100g售價(jià)150元,也就是說,一口就要37.5元;此外中腹刺身、赤肉刺身售價(jià)分別為每100g90元和40元。

除了常見的刺身,金槍魚還有不同的做法,例如做成泥澆飯,或者烤、燉等。

責(zé)任編輯:黃仙妹

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