小龍蝦進(jìn)貨價(jià)上漲50% 廈門售價(jià)未有大幅波動(dòng)

批發(fā)市場(chǎng)中的小龍蝦。(記者羅子泓攝)

小龍蝦。(記者林銘鴻攝)

臺(tái)海網(wǎng)7月16日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 鮮艷紅亮的蝦殼，香辣飽滿的蝦肉。三五好友齊聚，小龍蝦可謂夏夜的“深夜美食”。最近，一則“小龍蝦正在遭受5年以來(lái)最嚴(yán)重‘斷供’”的消息，牽動(dòng)了不少“吃貨”的心。

廈門的小龍蝦供應(yīng)正常嗎？餐飲店銷售價(jià)格有否上漲？前日，記者從小龍蝦餐飲店、原材料批發(fā)商等方面了解到，由于受水災(zāi)以及供需影響，前段時(shí)間，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)確實(shí)有明顯上漲，但目前廈門地區(qū)的供應(yīng)量以及銷售價(jià)格，暫未出現(xiàn)大幅波動(dòng)。

【異?！?/p>

進(jìn)價(jià)高峰提前出現(xiàn)

一周之內(nèi)漲了50%

“今年的漲價(jià)高峰來(lái)得很反常。”上海十三香小龍蝦明發(fā)店店主莊先生，在廈經(jīng)營(yíng)小龍蝦生意已十年有余。他告訴記者，店內(nèi)的小龍蝦批發(fā)自湖北潛江，往年八月份，才是小龍蝦產(chǎn)量減少、進(jìn)價(jià)提高的時(shí)候，但今年六月底，進(jìn)貨價(jià)開(kāi)始往上漲——原本1斤20元、規(guī)格中等的紅殼蝦，一口氣漲到了30元。

面對(duì)滾滾而來(lái)的漲價(jià)“大潮”，不少商家措手不及。“漲得很兇，而且每種都漲。”明發(fā)蝦byby的小龍蝦來(lái)自于湖北和江蘇，工作人員馬先生說(shuō)，他們同樣遭遇了貨源的大幅提價(jià)問(wèn)題。“漲價(jià)時(shí)段比往年早了兩個(gè)月。”他說(shuō)。

此外，記者還觀察發(fā)現(xiàn)，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)恰好印證了今年小龍蝦價(jià)格走勢(shì)的“異常”——每年6至7月，小龍蝦上市旺季期間，價(jià)格最低；而春冬淡季之時(shí)，其價(jià)格才會(huì)達(dá)到峰值。

在中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)上，對(duì)比6月20日和7月11日湖北洪湖市閩洪水產(chǎn)市場(chǎng)小龍蝦的批發(fā)價(jià)格，可以看出，7錢(中等)規(guī)格的紅殼小龍蝦售價(jià)，從19元一斤飆升到了29元一斤，漲幅超過(guò)50%。同樣，6月底至7月上旬這短短十幾天內(nèi)，來(lái)自湖北、湖南地區(qū)不同規(guī)格、品種的小龍蝦批發(fā)價(jià)，也出現(xiàn)了較大幅度的上漲。

【現(xiàn)狀】

商家競(jìng)爭(zhēng)激烈

售價(jià)暫未上漲

據(jù)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“餓了么”發(fā)布的外賣大數(shù)據(jù)顯示，今年5月1日至6月15日期間，廈門小龍蝦的銷售量環(huán)比上漲了37%。

進(jìn)貨價(jià)格上揚(yáng)，“吃貨”又特別“鐘情”于小龍蝦，那么廈門市場(chǎng)是否出現(xiàn)傳聞所說(shuō)的“斷貨”，銷售價(jià)格又是否跟著浮動(dòng)呢？答案是:并沒(méi)有。在記者走訪的多家小龍蝦餐飲店內(nèi)，工作人員均給出了“供貨穩(wěn)定，售價(jià)也暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)大幅變動(dòng)”的回答。

“13年前，1斤小龍蝦的進(jìn)價(jià)是4元；現(xiàn)在，高峰時(shí)期，價(jià)格會(huì)漲到40元左右。”鄭先生感慨連連。在小龍蝦餐飲店“遍地開(kāi)花”的大背景下，為了不讓客源被其他店面“分流”，面對(duì)進(jìn)貨價(jià)格飆升的局面，不少商家采取了“薄利多銷”抑或是“不虧不賺”的銷售策略。

“進(jìn)貨價(jià)，如果再漲10塊錢的話，我們才有可能漲銷售價(jià)。”莊先生說(shuō)，就目前情況來(lái)看，近兩天，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)格已有了1至2元的回落。

【釋疑】

產(chǎn)地連日暴雨

小龍蝦“出逃”

據(jù)《報(bào)告》顯示，2016年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬(wàn)噸，已成為了世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)；而近期遭受水災(zāi)的湖北、湖南地區(qū)，更是一舉囊括了2016年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量排名的前五。

“小龍蝦少需求多。因此，收購(gòu)成本增加，銷售價(jià)格就可能提高。”湖北潛網(wǎng)龍蝦貿(mào)易有限公司銷售人員王女士說(shuō)，龍蝦產(chǎn)量的減少，與產(chǎn)地連日來(lái)的暴雨，有一定關(guān)系——捕撈區(qū)域水位高漲，作業(yè)難度增大；另外，小龍蝦也可能“趁”機(jī)會(huì)，順著水流從池塘、網(wǎng)兜中“出逃”。

中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)李厚軍水產(chǎn)店每天有七八千斤小龍蝦進(jìn)出，負(fù)責(zé)人田先生告訴記者，由于部分地區(qū)產(chǎn)量銳減，導(dǎo)致全國(guó)總體供應(yīng)量減小，因此，在市場(chǎng)需求不變甚至增大的情況下，進(jìn)貨價(jià)格才會(huì)上漲。但目前，已經(jīng)回落到正常水平。“隨著用工、養(yǎng)殖成本等的提高，今年正常的小龍蝦批發(fā)價(jià)會(huì)比去年高出2元左右。”田先生說(shuō)。