鼓樓打造海絲·美食文創(chuàng)新地標 達明美食街煥新歸來

夜幕降臨，從古韻今風交相輝映的三坊七巷，步入人聲鼎沸、燈火熠熠的達明美食街，你會發(fā)現(xiàn)福州這座千年古城悄然“上新”了。15日，達明美食街2.0版煥新開業(yè)。

鼓樓區(qū)將達明美食街提升改造項目定位為“海絲·美食文創(chuàng)新地標”，以“海絲文化”為內(nèi)核，融八閩、臺灣、東南亞特色于一體，與三坊七巷實現(xiàn)業(yè)態(tài)互補與客流共享，是全國首條海絲美食文化主題街區(qū)。

眾多市民游客在達明美食街品嘗美食。記者 池遠 攝

文化升級：

燈火熠熠，海絲有福

“咔嚓!”不少市民在街頭的霓虹燈前留影，他們身后是升級的達明美食街。

從楊橋路走進街區(qū)會發(fā)現(xiàn)，這里劃分了八閩、臺灣、東南亞三大主題街區(qū)，串聯(lián)特色美食與文創(chuàng)，打造全新城市美食地標。

八閩主題區(qū)域餐車是一條長長的“福船”造型，寓意“海絲路上有福舟”。打頭的是中華老字號、省級非遺——同利肉燕。同利肉燕老掌門、非遺傳承人陳君凡帶著徒弟，揮舞木槌敲打砧板上的肉團，制作“燕皮”。

“希望大家在品嘗正宗福建味道時，也能了解閩都非遺技藝。”陳君凡說，肉燕也叫太平燕，是福州的特色美食，也融入了“福”文化。游客來到有福之州，吃到太平燕，就像眼前揚帆起航的“福船”，可以滿載福氣而歸。

走進臺灣主題街區(qū)，最顯眼的莫過于臺北地標建筑“101大樓”與臺南的“鵝鑾鼻燈塔”，一南一北兩大地標，讓游客猶如來到真實的臺灣夜市。五彩斑斕的招牌裝飾是該區(qū)域一道亮麗的風景線，每塊招牌都獨具特色，無論是字體還是圖案都充滿了臺灣地區(qū)的文化韻味。

來到充滿異域風情的東南亞街區(qū)，沿海日落、特色屋頂、精美雕刻的裝飾設計，帶來了獨特的“松弛感”。來自浙江的游客周女士和朋友剛從三坊七巷出來，就來到達明美食街，一路走走停停，“體驗感很強，不僅飽口福，還有眼福、耳福，不虛此行”。

美食街配套文創(chuàng)集市——達明有集，集聚20多家來自天南海北的有趣攤主，涵蓋各類非遺手工藝。同時，街區(qū)還設立了小范圍歌手駐唱區(qū)域、藝人表演區(qū)域等，營造良好的街區(qū)藝術文化氛圍。

業(yè)態(tài)升級：

一街三區(qū)，一享口福

過去，美食街商戶同質化競爭嚴重。如今，依托一街三區(qū)的全新布局，2.0版本街區(qū)業(yè)態(tài)全面升級。目前，分主題規(guī)劃的5組餐車已引進140多個品牌。

八閩主題區(qū)域按照“一市一特、一縣一品、一村一味”展示福建特色美食，現(xiàn)有同利肉燕、聚春園、天久王熗肉、長汀香豆腐、達道牛肉國水醬鴨等50余個品牌，其中老字號及非遺就有20個。

一碗熱騰滑嫩的熗肉，給冬日里的食客帶來溫暖。莆田非遺小吃天久王熗肉創(chuàng)始人林志勇介紹，熗肉起源于1879年，林氏家族的祖輩們將里脊肉和豆腐丸搭配在一起，精心研究腌制、火候等細微之處，創(chuàng)作出了這道令人垂涎欲滴的美食，并延續(xù)至今。

從香氣撲鼻的鹵肉飯到經(jīng)典的臺式燒鳥，從濃郁綿密的豆花甜品到下火清涼的草本青草茶……在達明美食街，臺灣美食盡顯多元化。臺灣主題區(qū)域已入駐臺灣廚房、陳家蚵仔煎、松和路1號等60余個品牌。

“古早味”是臺灣廚房主理人劉玉香開設攤位的最大追求。“我的想法是做地道的臺灣美食。如果你是臺灣人，一口就可以嘗出臺中風味。”來自臺灣的劉玉香舉例說，臺灣的姜母鴨不同于閩南的干鍋做法，采取的是煲湯火鍋的形式，成為冬季進補的好選擇。在餐飲行業(yè)耕耘多年的她首次挑戰(zhàn)入駐美食街，對優(yōu)質食材、地道口味的堅持讓她充滿了信心，期待更多人認識正宗的臺灣味道，增進兩岸美食文化交流。

東南亞主題區(qū)域邀約東南亞美食、異國特色風情商家入駐，南洋煲煲、八堡老外漢堡等20余個品牌已入駐經(jīng)營，為市民解鎖舌尖上的異域之旅。

服務升級：

綠色食尚，舒心用餐

在東南亞主題區(qū)域的“八堡老外漢堡”攤位，肉餅在鐵板上發(fā)出滋滋的聲響，鄭女士與同伴正等待品嘗地道的美式漢堡。

“這里的煙火氣讓人舒心。”白天跑完馬拉松，晚上來達明美食街補充能量的鄭女士說，她注意到每部餐車都有洗手池和公共用餐區(qū)，餐車上采用了明廚亮灶的設計，帶給大家看得見的安心美食。

“食品安全方面，街區(qū)還建立了嚴格的食材供應商準入制度，要求供應商提供齊全資質證明，從源頭有效阻斷問題食材流入。”達明美食街運營公司相關負責人說，街區(qū)也未忽視對周邊環(huán)境的保護。一方面，增加美食街公共區(qū)域清潔頻次，每日營業(yè)前高壓沖洗地面、清理油污，用餐時有專人不斷巡檢保潔。另一方面，實施一系列綠色升級措施，餐車統(tǒng)一安裝低空排放一體機，強化油煙凈化，而且每組餐車都配有地埋式隔油池和排污管，實現(xiàn)油、水、雜質的分離處理與排放。

為助力達明美食街發(fā)展，福州農(nóng)商銀行金融防非宣傳也走進現(xiàn)場，給市民游客帶來多重福利，讓美食之旅更加超值。

鼓樓區(qū)相關負責人表示，煥新歸來的達明美食街以“海絲文化”為線，串聯(lián)不同地域文化、風物、美味，在福州城市核心區(qū)域打造特色城市名片。街區(qū)將充分利用優(yōu)厚的地理、文化條件，繼續(xù)深挖海絲文化的深刻內(nèi)涵，以美食文化彰顯煙火氣，助力福州打造國際消費中心城市。（記者 莫思予 燕曉 通訊員 彭輝）