福州：社區(qū)長者食堂“烹出”幸福滋味

“尊老愛老是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)和美德。一個(gè)社會(huì)幸福不幸福，很重要的是看老年人幸福不幸福。”2023年1月18日，習(xí)近平總書記視頻連線看望慰問福州市社會(huì)福利院的老年人時(shí)指出。

如何讓老年人幸福？民以食為天，步入老年，做飯難、吃飯難，成為日常生活中的大難題。近年來，福州加大力度建設(shè)長者食堂，如今已達(dá)595家，實(shí)現(xiàn)五城區(qū)及其他縣（市）鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地社區(qū)全覆蓋。

15日，老人為大凰山社區(qū)長者食堂可口飯菜點(diǎn)贊。

可口營養(yǎng)價(jià)格低 老人“食”有所依

“開飯嘍！”15日中午，在鼓樓區(qū)大凰山社區(qū)長者食堂，大廚熱情地招呼著候餐老人。在選餐區(qū)，醉排骨、鍋包肉、口水雞、洋蔥炒蛋、紅燒茄子等20多種美味佳肴，色澤誘人、香氣撲鼻。60周歲以上老年人辦理一張名為“銀齡?？?rdquo;的專屬定制卡片，就能享受優(yōu)惠價(jià)，“一葷、一半葷、一素、一湯、一飯”只需10元。

餐桌前，王依姆臉上洋溢著滿足的笑容。她是空巢老人。“以前三餐都是隨便應(yīng)付下，現(xiàn)在好了，下樓走幾步就有長者食堂。這里菜品豐富，一周不重樣，經(jīng)濟(jì)、美味又營養(yǎng)。”王依姆說。

充分考慮到不同老人的需求，不少社區(qū)長者食堂還為老人提供特色餐飲。例如，鼓樓區(qū)五鳳街道的白龍社區(qū)長者食堂，設(shè)有面食區(qū)、藥膳區(qū)；臺(tái)江區(qū)汀洲社區(qū)長者食堂推出家庭聚餐、戰(zhàn)友小聚、生日宴會(huì)等服務(wù)；晉安區(qū)連翔社區(qū)升級(jí)傳統(tǒng)食堂，嵌入咖啡、輕食等潮流口味檔口。

依托社會(huì)愛心力量，閩清縣十方家助老公益服務(wù)中心愛心食堂，長期為孤寡、殘障等老人提供免費(fèi)的素食午餐，米飯搭配茄子、青菜、蓮藕等，分量足，年服務(wù)9000多人次，社會(huì)反響良好。

大凰山社區(qū)長者學(xué)堂內(nèi)，老人在開心地跳舞。

打拳跳舞當(dāng)模特 “食堂+學(xué)堂”老有所樂

福州在全國首創(chuàng)“長者食堂+學(xué)堂”模式，探索“9點(diǎn)課桌11點(diǎn)飯桌”做法，引入省、市老年大學(xué)教學(xué)資源，實(shí)行錯(cuò)時(shí)管理、按需轉(zhuǎn)換，在非就餐時(shí)段開設(shè)“空中”和“線下”課堂，老人們在學(xué)堂里打太極拳、跳廣場舞、演奏民樂、當(dāng)模特秀旗袍……

“早上來排練，中午順便吃個(gè)飯，不知道有多開心！”大凰山社區(qū)的王依姆說。

在長者學(xué)堂，她每周一練無極球，每周三、周四學(xué)舞蹈，逢節(jié)日還會(huì)動(dòng)手制作糕點(diǎn)。“這些課程都是免費(fèi)的，鄰里互教互學(xué)，有的還有外面的老師來教，大伙聚在一起其樂融融，日子過得有滋有味，養(yǎng)老變成享老。”王依姆說。

長者食堂除了是學(xué)堂，還可以是工坊。去年開始，臺(tái)江區(qū)瀛東社區(qū)與轄區(qū)企業(yè)合作，推出“長者食堂+工坊”模式，社區(qū)老人可以自愿到長者食堂參與手工勞作，比如串茉莉花手串等，由企業(yè)付給老人酬勞。“這讓老人既充實(shí)了生活，又能獲得一定的收入，還體現(xiàn)了社會(huì)價(jià)值，老人們都很開心。”該社區(qū)書記翁琳銘說。

除了學(xué)堂和工坊，不少長者食堂還設(shè)有“健康小屋”。目前，鼓樓區(qū)十個(gè)街鎮(zhèn)攜手社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，已設(shè)置12個(gè)“健康小屋”，實(shí)現(xiàn)街鎮(zhèn)“健康小屋”全覆蓋，提供常見病、多發(fā)病、慢性病等咨詢問診服務(wù)，還不定期舉辦老年保健講座。

同時(shí)，福州還積極借助長者食堂場地，引導(dǎo)老年人參與社區(qū)事務(wù)，并延伸代際幼兒照料，實(shí)現(xiàn)老有所為、老少同樂。

慶城社區(qū)長者食堂內(nèi)，社區(qū)工作人員給正在吃飯的老人端上臘八粥（資料圖）。

拓展一屋多用 “愛老飯”持續(xù)熱乎

長者食堂受到社會(huì)廣泛關(guān)注，如何讓這碗“愛老飯”持續(xù)熱乎？政府積極扶持，各界人士集思廣益，不少標(biāo)桿長者食堂根據(jù)所在區(qū)域自身?xiàng)l件，積極嘗試，積累經(jīng)驗(yàn)。

目前，福州長者食堂幾乎都適度向社會(huì)開放。食堂內(nèi)創(chuàng)新“一菜兩價(jià)”機(jī)制，同樣的飯菜，長者是折扣價(jià)，只需10元；年輕人則按市場價(jià)，需要15元。雖然價(jià)格不同，但食堂環(huán)境衛(wèi)生、飯菜營養(yǎng)，還是受到不少年輕人和企業(yè)團(tuán)體的青睞。

在大凰山社區(qū)長者食堂，“95后”省環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)工作人員勾先生說：“路過就會(huì)來，對我來說，這里的許多老人都臉熟。”

采訪中，記者看到，前來用餐的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)悉，由于飯菜在非長者人群中熱銷帶來微利，能反哺長者餐的公益付出，大凰山長者食堂已實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧和可持續(xù)發(fā)展。

福州對“長者食堂+學(xué)堂”創(chuàng)新財(cái)稅扶持政策，每個(gè)點(diǎn)位可獲得5萬元至60萬元不等補(bǔ)助。長者食堂還可享受稅費(fèi)優(yōu)惠，用水、用電、用氣及廚余垃圾處理執(zhí)行居民生活類價(jià)格，減輕食堂運(yùn)營成本。

15日下午，大凰山社區(qū)長者學(xué)堂內(nèi)，老人們在練習(xí)書法。

福州市還鼓勵(lì)社會(huì)力量參與建設(shè)，對連續(xù)2年捐資10萬元及以上的單位和個(gè)人授予長者食堂冠名權(quán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

在延伸集體配送服務(wù)方面，福州市積極培育引導(dǎo)有實(shí)力的餐飲企業(yè)，發(fā)展以集體用餐配送單位為核心的老年助餐服務(wù)，鼓勵(lì)由中央廚房企業(yè)在社區(qū)設(shè)立經(jīng)營主體，大力推廣承接凈菜、現(xiàn)場烹飪、飯菜熱騰的親和模式，現(xiàn)已引進(jìn)“鼎廚”“健坤”等集配餐飲企業(yè)，輻射239個(gè)社區(qū)（村）。

當(dāng)前，福州市正以長者食堂為陣地，拓展一屋多用。全市已有526家長者食堂與學(xué)堂相伴，211家在學(xué)堂基礎(chǔ)上延伸到康復(fù)理療、代際照料等多樣化服務(wù)領(lǐng)域，尊老愛老蔚然成風(fēng)。（記者 朱丹華/文 石美祥/攝）