馬尾區(qū)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會舉行

9日，以“尋味馬尾 預(yù)制未來”為主題的馬尾區(qū)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會舉行，一產(chǎn)和二產(chǎn)龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，以及行業(yè)專家、銀行、協(xié)會參會。

與會人員圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜“一產(chǎn)接二連三”，積極建言獻(xiàn)策，共繪發(fā)展藍(lán)圖，助推馬尾區(qū)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，力爭到“十四五”末，將水產(chǎn)品預(yù)制菜打造成馬尾三大千億產(chǎn)業(yè)集群之一。這也是馬尾區(qū)新春落實“深學(xué)爭優(yōu)、敢為爭先、實干爭效”行動之舉。

百花齊放的馬尾水產(chǎn)品預(yù)制菜。記者 歐陽進(jìn)權(quán) 攝

名菜海鮮

走入尋常百姓家

海文銘的“佛跳墻”“大盆菜”，名成食品的“即食章魚”，坤興的“香辣魷魚”“福州魚丸”，百鮮食品的“魚籽香腸”，裕暉食品的“蒜蓉竹蟶”……9日下午，在馬尾臥龍山莊，一批馬尾預(yù)制菜企業(yè)的拳頭產(chǎn)品亮相。

“熱一下就行，這樣的佛跳墻吃起來很方便。”展示區(qū)工作人員介紹，佛跳墻被譽(yù)為閩菜中的“狀元菜”，用料講究，烹飪復(fù)雜。來自馬尾的福州海洋經(jīng)濟(jì)龍頭企業(yè)海文銘帶來了他們的即食佛跳墻，只需簡單加熱，就能讓人品嘗到和餐廳里一樣的美味。

即食海鮮，也讓海鮮更容易走入尋常百姓家。福州人平時喜歡吃海蜇皮，但吃之前要泡水半天。馬尾企業(yè)閩洋海蜇深加工的即食海蜇不用沖泡，開袋即食，包裝袋配有托盤，方便在外食用。

“水產(chǎn)品預(yù)制菜是馬尾區(qū)重點(diǎn)打造的三大千億級產(chǎn)業(yè)集群之一。我們依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，凝聚各方力量，打造水產(chǎn)品預(yù)制菜新高地。”馬尾區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)說。

福建省冷凍食品協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，馬尾是全國最大的遠(yuǎn)洋漁獲集散地，擁有最大的水產(chǎn)現(xiàn)貨交易市場以及全省唯一的國家骨干冷鏈物流基地，港口碼頭、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施完善，冷庫庫容、冷鏈物流配送能力均為全省之最。

到2022年底，馬尾已擁有31座冷庫，庫容超100萬噸，約占全市的55%、全省的25%；擁有冷鏈物流配送企業(yè)93家，冷鏈配送車輛約1760輛，冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)輻射全國；在食品加工環(huán)節(jié)，擁有規(guī)上工業(yè)企業(yè)42家，年產(chǎn)能180億元。在銷售貿(mào)易環(huán)節(jié)，擁有限上企業(yè)21家，年交易水產(chǎn)品200萬噸、320億元。

馬尾還擁有全省唯一已建成的專業(yè)遠(yuǎn)洋漁獲裝卸碼頭，有全市首家進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛ｊP(guān)監(jiān)管倉，“一關(guān)一檢”配套齊全，為冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口企業(yè)提供一站式便捷通關(guān)檢疫服務(wù)。

與會專家指出，消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜既要保質(zhì)期長，還要少添加劑，馬尾主打水產(chǎn)品預(yù)制菜，以冷凍方式儲存，可以解決這一困擾。

接連開工

爆款新品齊上架

“預(yù)制菜是趨勢所向，馬尾發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。”作為馬尾食品加工企業(yè)的“科特派”，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授方婷說，發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜，可以加快一產(chǎn)“接二連三”步伐，“馬尾擁有原料優(yōu)勢和基地優(yōu)勢，更有基礎(chǔ)設(shè)施和市場基礎(chǔ)。建議馬尾政府部門引導(dǎo)企業(yè)在全國產(chǎn)品同質(zhì)化、品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)狀中突圍，著力打造更多細(xì)分領(lǐng)域爆款”。

福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司董事長歐于斌說，海文銘水產(chǎn)品深加工項目（二期）10月將建成，“我們的佛跳墻遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。二期在增加佛跳墻、花膠雞等現(xiàn)有產(chǎn)品的產(chǎn)能的同時，還能生產(chǎn)鮑魚撈飯等新品。建成投產(chǎn)后，深加工的即食佛跳墻每年將增加供應(yīng)近百萬份”。

除了海文銘，中交漢吉斯、源洪、華閩在馬尾布局的冷鏈?zhǔn)称讽椖恳布涌旖ㄔO(shè)，正福冷鏈計劃上半年開工建設(shè)超低溫金槍魚冷庫配套加工廠項目。

福州名成食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理黃國清說：“發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜，配套產(chǎn)業(yè)也將迎來發(fā)展機(jī)遇。一條魚做成菜，食用比例不可能100%，發(fā)展預(yù)制菜后，骨頭、魚鱗、內(nèi)臟等部分還可以用于加工飼料等產(chǎn)品，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)將集聚發(fā)展。水產(chǎn)品預(yù)制菜需要的冷凍籃筐也是一大產(chǎn)業(yè)。”

政府助力

“一盤菜”變“一桌宴”

座談會現(xiàn)場，與會企業(yè)希望馬尾搭建平臺助力水產(chǎn)品企業(yè)融資，推動凍品快遞費(fèi)用下降，應(yīng)邀參會的金融、快遞企業(yè)也進(jìn)行現(xiàn)場對接。

針對企業(yè)現(xiàn)場提出的問題，馬尾區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)和馬尾區(qū)商務(wù)局、市場監(jiān)管局、工信局等區(qū)直部門現(xiàn)場辦公。馬尾區(qū)當(dāng)天即成立馬尾區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)成員企業(yè)產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)、項目互動、資源共享。

目前，馬尾已培育了名成食品、海文銘、海中舟、百鮮等一批知名水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)，形成完整水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。接下來，將圍繞前端食材、中端加工、過程儲存、末端消費(fèi)等環(huán)節(jié)推動龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，打造產(chǎn)業(yè)集群。

“我們將把‘一盤菜’做成‘一桌宴’，研發(fā)更多健康、優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜菜品，造福人民群眾。”馬尾區(qū)委領(lǐng)導(dǎo)說，馬尾區(qū)將水產(chǎn)品預(yù)制菜，作為做大做強(qiáng)“四大經(jīng)濟(jì)”中海洋經(jīng)濟(jì)的重要抓手，將基于現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，規(guī)劃建設(shè)專業(yè)園區(qū)，加快推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步集聚。推動行業(yè)加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，與國內(nèi)食品行業(yè)頂尖的科研院校合作共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺，推動預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級和質(zhì)量改進(jìn)，開發(fā)更多特色突出、復(fù)原性好的技術(shù)和產(chǎn)品。

擁有標(biāo)準(zhǔn)就擁有更多“話語權(quán)”，馬尾區(qū)將在標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)流通等方面出臺配套扶持政策，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)用足用好扶持政策，制定預(yù)制菜品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的激勵機(jī)制，推動引導(dǎo)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序、高質(zhì)量發(fā)展。利用好“全閩樂購”、福品博覽會、漁博會等活動，對接阿里巴巴、京東、抖音、美團(tuán)等知名平臺，發(fā)揮永輝、樸樸本土渠道的銷售優(yōu)勢，引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)拓展業(yè)務(wù)，提升銷量。用好自貿(mào)區(qū)、綜合保稅區(qū)等政策，發(fā)揮原料集散地的優(yōu)勢，主動融入“雙循環(huán)”新發(fā)展格局，全力打響馬尾水產(chǎn)品預(yù)制菜品牌。（記者 歐陽進(jìn)權(quán) 通訊員 鄭秀銘 郭超鴻 黃敏 鄭婷）