今年的年夜飯,福州市民想怎么吃?記者12日采訪獲悉,福州餐飲市場年夜飯預(yù)訂火熱,部分品牌預(yù)訂率達(dá)80%。同時,今年各餐飲企業(yè)推出的年夜飯,在形式上更加靈活多樣,支持多人多種套餐以及外賣到家等服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士表示,福州餐飲業(yè)的年味愈發(fā)濃郁,餐飲人正在借助年夜飯推動行業(yè)復(fù)蘇。
預(yù)訂情況樂觀 年夜飯受歡迎
“今年年夜飯,我們的包廂全部預(yù)訂滿了,大廳也即將訂滿。”12日,福州升和大酒樓的負(fù)責(zé)人高興地說。
除了福州升和大酒樓,多家餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)訂情況都較為樂觀。據(jù)了解,聚春園大酒店除夕夜的包廂已經(jīng)全部訂滿,八閩小聚年夜飯的預(yù)訂率達(dá)到了八成,主打高端閩菜的和元薈,雖然人均消費(fèi)達(dá)800元,年夜飯預(yù)訂率也同樣達(dá)到八成。此外,凱賓斯基酒店和融僑皇冠酒店等的年夜飯,基本達(dá)到80%的預(yù)訂率。
從多家餐飲企業(yè)的情況看,今年年夜飯形式更加靈活多樣,既有適合多人的全家套餐,也有適合小家庭的精致套餐。在價格方面,既有168元這樣的經(jīng)濟(jì)餐,也有16888元的大家庭豪華套餐,可謂豐儉由人。
預(yù)制菜成新寵 地方特色匯聚
1月12日,市民郭女士給家里預(yù)訂的知名餐飲品牌年夜飯禮盒到貨,里面是8種預(yù)制菜,包括獅子頭、豬肚雞、牛大骨、羊蝎子、烤魚等。“這么多菜,活動價才399元,我們再添幾個菜,年夜飯就很豐盛了。”郭女士說。
記者了解到,隨著預(yù)制菜市場的火熱,方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的相關(guān)產(chǎn)品成為“明星產(chǎn)品”。不少市民和郭女士一樣,選擇用預(yù)制菜來做年夜飯。值得注意的是,原本以家常菜為主的預(yù)制菜,如今也開始涉及地方特色美食等,并細(xì)分更多領(lǐng)域,讓年夜飯的餐桌實現(xiàn)了“吃八方”的美好。在電商平臺上,從北京烤鴨到安徽臭鱖魚再到海南糟粕醋火鍋套餐,各式各樣的預(yù)制菜豐富了人們的節(jié)日餐桌,也為企業(yè)擴(kuò)展了利潤空間。
據(jù)悉,不少餐飲品牌今年在準(zhǔn)備堂食年夜飯的同時,也推出年菜禮盒,并且增加銷售渠道。例如,聚春園大酒店今年繼續(xù)推出線上年夜飯外賣,酒店方面表示,現(xiàn)在對年夜飯外賣已經(jīng)很有經(jīng)驗,基本可以保證除夕夜送餐的時效和餐品的質(zhì)量。海底撈外送也推出“開飯了”年貨套餐,提供金湯酸菜魚、川香椒麻魚等多款年夜飯預(yù)制菜。(記者 江海)
責(zé)任編輯:趙睿
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