福州魚丸通常以鰻魚、鯊魚等為原料，如今又添“新配角”。記者10日獲悉，連江縣筱埕鎮(zhèn)官塢村從日本引進(jìn)的竹莢魚新品種開始上市，制作福州魚丸口感較好。
據(jù)了解，竹莢魚主要分布在我國(guó)沿海、朝鮮沿海、日本沿海等水域，肉質(zhì)鮮嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是制作刺身、壽司的上等原料，因形如用竹板編制的組合隆起莢而得名。
近日，記者在官塢村的養(yǎng)殖基地看到，一條條體背部呈青綠色、腹部呈銀白色，長(zhǎng)約35厘米、重達(dá)2斤以上的竹莢魚游來(lái)游去，身形矯健。
據(jù)了解，竹莢魚的培育成功將實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)一得三”：帶動(dòng)漁民增收，發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，用于制作福州魚丸。
“目前，部分竹莢魚捕撈上岸，市場(chǎng)售價(jià)在每公斤160元到200元不等。”官塢海產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人林哲龍說(shuō)，“如果魚苗長(zhǎng)勢(shì)良好，今年計(jì)劃投放1000萬(wàn)尾，向廣大漁民推廣，帶動(dòng)漁民增收。”
據(jù)連江縣魚丸協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳宜乾介紹，竹莢魚蛋白質(zhì)含量高、血紅素含量豐富，可用于制作福州魚丸，口感較好。
此外，福州是全國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖先行者。體型大、生長(zhǎng)快的竹莢魚，是適宜深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱以及深遠(yuǎn)海大型設(shè)施養(yǎng)殖等新型養(yǎng)殖方式的優(yōu)良品種。（記者 鄭瑞洋 通訊員 孫興威 文/攝）
責(zé)任編輯：趙睿
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