連江：一根海帶的變形計劃

工人們在加工海帶。

海帶精深加工新產(chǎn)品

工人在操作海帶精深加工設備。

剛剛過去的5月，作為全國最大的海帶育苗基地，連江縣又一次獲得了海帶大豐收。更讓養(yǎng)殖戶們高興的是，由于海帶精深加工渠道的拓展，往年“多收了三五斗”卻價賤傷農(nóng)的現(xiàn)象越來越少，增產(chǎn)又增收的喜悅傳遍了“中國海帶之鄉(xiāng)”。

從粗加工的海帶絲、海帶結，到高附加值的海帶酥、海帶脆片等，連江海帶精深加工的技術突破，離不開一位院士的傾情付出——大連工業(yè)大學朱蓓薇院士。她帶領團隊與當?shù)佚堫^企業(yè)聯(lián)手，讓一根海帶“長”出了更長、更具價值的產(chǎn)業(yè)鏈。

海帶之鄉(xiāng)，精深加工苦尋突破

從福州市區(qū)向連江縣沿海方向驅(qū)車行駛約100公里，記者來到了苔菉鎮(zhèn)東洛島。蔚藍色的海面上點點漁帆閃動，走近，船上滿載著碧綠色的小海帶準備回港。這里一望無垠的海帶養(yǎng)殖場，只是連江縣海帶產(chǎn)業(yè)中的一幅圖景。

其實，在上世紀50年代以前，連江縣并無海帶養(yǎng)殖業(yè)。1956年，福建省水產(chǎn)部門首先引進山東青島海帶苗，在連江縣筱埕鎮(zhèn)試養(yǎng)。好苗子遇上好環(huán)境，讓連江迅速成長為全國最大的海帶育苗基地，海帶產(chǎn)業(yè)從育苗、養(yǎng)殖、加工到銷售一條龍，并獲得了“中國海帶之鄉(xiāng)”的金字招牌。

“以東洛島為例，這里是位于北緯26度的深海海域，水清海闊，不凍不淤，生長的海帶品質(zhì)上乘。”福建億達食品有限公司是深耕海帶、海蜇、鮑魚等水產(chǎn)品行業(yè)的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，該公司總經(jīng)理邱碧香介紹說，在日本，海帶被稱為“長壽菜”，有“海中冬蟲夏草”的美譽，產(chǎn)品價值高，市場價格也高。

然而，由于加工技術水平不高，海帶加工業(yè)長期停留在生產(chǎn)海帶絲、海帶結的粗加工階段，導致產(chǎn)品附加值偏低。遇上海帶大豐收時，養(yǎng)殖戶還會因為價格下降受損。

“以前養(yǎng)海帶時，既要風吹日曬，又要找銷路，辛苦不說，最擔心的就是海帶價格低、賣不出去。”今年45歲的東洛島海帶養(yǎng)殖戶詹鴻華感慨道，大部分海帶被用來喂鮑魚，即使是優(yōu)質(zhì)的深海小海帶也不例外。

“作為水產(chǎn)品行業(yè)中的國家高新技術企業(yè)，如何通過精深加工延伸海帶的價值鏈條，我們一直在尋求突破。”邱碧香說，2013年，為了與海帶“加強感情交流”，她將企業(yè)遷回連江，在東洛島外3000畝海域打造養(yǎng)殖基地，為精深加工儲備優(yōu)質(zhì)的原材料。

產(chǎn)研聯(lián)手，院士攻關開花結果

就在企業(yè)苦尋海帶“變身”方向無果的時候，由連江縣政府牽起的一條線，穿過東海、黃海的萬里海疆，讓億達食品與大連工業(yè)大學朱蓓薇院士團隊成功牽手，帶來了柳暗花明。

原來，在2015年福建省委組織部牽頭組織的“院士八閩行”活動中，企業(yè)與院士對接上了，并得到連江縣的大力支持。院士團隊將研發(fā)成功多年的藻類深加工工藝技術，延伸到海帶精深加工。

大連工業(yè)大學是我國最早建立食品工程系的院校之一，學科建設具有全國性影響力，食品科學與工程是省級示范專業(yè)，也是該校3個博士學位授權一級學科之一。在教育部2017年發(fā)布的全國第四輪學科評估結果中，該校的食品科學與工程學科在國內(nèi)排名第8位。由于大連是沿海城市，大連工業(yè)大學的海洋食品科研能力尤為突出，早在2013年就建立了國家海洋食品工程技術研究中心，并且擁有中科院院士朱蓓薇教授領銜的院士團隊。

當專攻海帶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，遇上海洋食品科研能力一流的院士團隊，強強聯(lián)手，刻苦攻關，終于讓海帶精深加工開花結果。

“大連工業(yè)大學在億達食品建立了院士工作站，由朱蓓薇院士作為項目帶頭人，研發(fā)新技術，攻克產(chǎn)品技術關，進行產(chǎn)學研一體合作，幫助我們建立以海帶精深加工為主的生產(chǎn)線，并成立了福建省首家院士海帶研究成果轉(zhuǎn)化基地、國家海洋食品工程技術研究中心福建海帶產(chǎn)業(yè)化基地。”邱碧香介紹說。

走進億達食品的生產(chǎn)車間，不一樣的海帶讓人大開眼界：脆香可口的海帶酥、芝士口味的海帶脆片、Q彈糯香的海帶糕，還有年輕人最愛的速食海帶湯……由海帶制成的休閑食品，適合各個年齡階層的口味。

“得益于院士工作站研發(fā)團隊的科技成果，我們對海帶加工工藝、產(chǎn)品風味、儲存方式以及包裝便捷性等領域進行創(chuàng)新，利用了低溫烘干、磨漿重組、充氮保存等技術。”億達食品生產(chǎn)廠長魏稱生介紹，小小的海帶，運用了多項行業(yè)先進技術后，變成了老少皆宜的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

從一斤幾毛錢的生海帶、超市一包1元的海帶絲，變成四五元一包的海帶糕、海帶酥、海帶脆片等精深加工休閑食品，伴隨著產(chǎn)品變身，海帶帶來的利潤大幅增長。

在去年5月舉辦的2018年全國科技活動周上，大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心聯(lián)合科研成果轉(zhuǎn)化企業(yè)共同參展，億達食品的海帶新產(chǎn)品亮相，向全國展示了海帶之鄉(xiāng)的精深加工新突破。

產(chǎn)業(yè)升級，樹立海洋經(jīng)濟示范

去年12月，國家發(fā)展改革委、自然資源部聯(lián)合印發(fā)《關于建設海洋經(jīng)濟發(fā)展示范區(qū)的通知》，支持14個海洋經(jīng)濟發(fā)展示范區(qū)建設，福州榜上有名。連江海帶產(chǎn)業(yè)的升級，為福州建設海洋經(jīng)濟發(fā)展示范區(qū)增添一抹亮色。

如今，來自連江的海帶新產(chǎn)品，已進入永輝超市、樸樸超市、盒馬鮮生等商超渠道，并與京東、淘寶等企業(yè)合作，讓海帶產(chǎn)品“觸網(wǎng)”。億達食品還與海底撈、呷哺呷哺等連鎖商家洽談，計劃推出火鍋海帶，成為香港大型零售企業(yè)優(yōu)之良品的代工商。近期，又結合福州特色，推出了海帶拌面。

海帶精深加工的發(fā)展，對優(yōu)質(zhì)原材料提出了更高要求，倒逼海帶養(yǎng)殖模式從粗放化向精細化、集約化轉(zhuǎn)型。“我們對海帶的養(yǎng)殖方法進行了革新，根據(jù)生長期的不同，像紫菜一樣將海帶分為三水，頭水海帶苗最嫩、價格最高，可以用來做成各種海帶零食和素食海帶湯，二水海帶做成壓縮海帶，三水海帶用于其他精深加工。”邱碧香說，通過分類處理，讓一棵海帶產(chǎn)生更大的價值。

隨著連江海帶產(chǎn)業(yè)的升級，以海帶養(yǎng)殖為生的養(yǎng)殖戶們，也從中獲得新的收益。

億達食品董事長邱和星告訴記者，企業(yè)與當?shù)仞B(yǎng)殖戶開展合作，將東洛島3000畝海帶養(yǎng)殖基地無償提供給養(yǎng)殖戶使用，依托其經(jīng)驗養(yǎng)殖深海海帶；企業(yè)負責收購海帶，還聘請海帶養(yǎng)殖大戶作為技術人員，負責基地管理，進一步帶動養(yǎng)殖戶增收。

正值壯年的詹鴻華，承包了100畝養(yǎng)殖區(qū)域。“海帶收購價格高，還不愁銷路。”他給記者算了一筆賬：每畝可以養(yǎng)殖400條海帶，每條產(chǎn)量40公斤，按照每公斤0.6元的價格收購，一年就有近100萬元的收入。“前期投入設備100萬元，第二年就能回本了。”詹鴻華說。

養(yǎng)殖戶王家勇等人則在公司的鼓勵下辦起了海帶加工廠，將粗加工的海帶提供給億達食品，為精深加工提供原材料。

“下一步，我們希望在院士團隊的技術支持下，做大做強海帶精深加工，進一步提高附加值，讓連江海帶成為老百姓喜愛的營養(yǎng)零食，為海洋經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興走出一條新路。”邱和星說。（記者 卞軍凱 通訊員 林冰 文/圖）