補(bǔ)貼下降抽成提高 部分外賣食品價(jià)格比堂食貴兩三成

一名外賣小哥在福州一小區(qū)前處理訂單。

海峽網(wǎng)9月6日訊（福州晚報(bào)記者 江海 文/攝）隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的快速發(fā)展，外賣已經(jīng)改變了不少福州人的生活方式。不過，近期不少市民發(fā)現(xiàn)，同樣一道菜，外賣平臺(tái)的價(jià)格有時(shí)比堂食價(jià)格貴兩三成。

餐飲店商家表示，外賣平臺(tái)近期在C端（即消費(fèi)者端）的補(bǔ)貼力度明顯下降，同時(shí)還提高了對(duì)商家的抽成比例。這就意味著，市民叫外賣要多花錢了。

部分外賣食品價(jià)格比堂食貴兩三成

這段時(shí)間，在西洪路開茶葉店的林先生覺得叫外賣“不合算了”。

“我們的員工經(jīng)常叫外賣，以前外賣的價(jià)格和餐飲店的堂食價(jià)格是差不多的。這段時(shí)間我們覺得外賣的價(jià)格變貴了，一名員工就去我們訂餐的店里看了看，發(fā)現(xiàn)兩邊的價(jià)格相差不少。”林先生說，同樣一份肉飯?zhí)撞图訙?，外賣平臺(tái)上要賣31元，比餐飲店堂食的價(jià)格貴了4元（不包括服務(wù)費(fèi)）。

記者發(fā)現(xiàn)，某國內(nèi)快餐品牌的一款單品店內(nèi)標(biāo)價(jià)為8元，在外賣平臺(tái)上的標(biāo)價(jià)則是11元。

“現(xiàn)在很多餐館的食品在外賣平臺(tái)上的售價(jià)都比堂食價(jià)格貴兩三成。”昨日，福州餐飲業(yè)一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，最近外賣平臺(tái)對(duì)商家的抽成比例又提高了，商家也就順勢提價(jià)。

記者采訪獲悉，最早的時(shí)候外賣平臺(tái)對(duì)餐飲企業(yè)的平均抽成比例在10%左右，隨后逐漸提高，現(xiàn)在已經(jīng)超過了20%。

西二環(huán)路一家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，最近他們與外賣平臺(tái)的合同到期，在續(xù)簽合同的過程中，外賣平臺(tái)提出要將抽成比例由原來的18%提高到22%。

不少商家表示，現(xiàn)在餐廳的毛利率在50%左右，外賣平臺(tái)抽成比例提高后，加上房租、水電、人工、原材料等成本，如果和堂食價(jià)格一樣，接外賣訂單賺不到什么錢。可企業(yè)又不想放棄外賣業(yè)務(wù)，就在訂餐平臺(tái)上加價(jià)。

“我們店現(xiàn)在簽約的抽成比例是21%。按每個(gè)客戶訂餐20元來計(jì)算，平臺(tái)抽成就要4.2元，再加上3元配送費(fèi)，以及餐具、餐盒、打包袋的成本，這樣至少要8元，我們拿到手還剩12元。再扣掉食材的成本、水電費(fèi)、房租、人工成本，基本沒什么賺頭。要生存，要么飯菜減量，要么加價(jià)。”西二環(huán)路一家中式套餐店的老板鄭先生說。

平臺(tái)挖掘用戶價(jià)值 補(bǔ)貼下降抽成提高

外賣食品漲價(jià)，消費(fèi)者從外賣平臺(tái)獲得的補(bǔ)貼也在下降。

林先生告訴記者，外賣食品漲價(jià)的同時(shí)，下單后外賣平臺(tái)給的紅包金額也有所減少。他表示，之前在外賣平臺(tái)搶補(bǔ)貼紅包，手氣好的話能搶到8元，而現(xiàn)在手氣最佳的紅包也只有三四元；以前一般能領(lǐng)到兩三元補(bǔ)貼，現(xiàn)在經(jīng)常只能領(lǐng)到0.5元。

記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在外賣平臺(tái)的分享紅包金額多數(shù)是0.5元和1元，平臺(tái)商家給客戶的優(yōu)惠也大不如前，滿減額度大幅降低，有些商戶根本就沒有給任何優(yōu)惠。

“外賣平臺(tái)的整合程度越來越高，送餐成本也在不斷上升，外賣平臺(tái)從早期以補(bǔ)貼方式發(fā)展轉(zhuǎn)向挖掘用戶價(jià)值，開始通過提高抽成比例等方式來達(dá)到實(shí)現(xiàn)盈利的目標(biāo)。”省電商協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，外賣平臺(tái)提高對(duì)商戶的抽成比例是一個(gè)必然趨勢，在這種情況下，餐飲商家要么提價(jià)，要么自己消化這個(gè)成本。由于消費(fèi)者對(duì)商品有選擇權(quán)，因此，肯定有商戶會(huì)出現(xiàn)客戶減少的情況，導(dǎo)致利潤下降甚至虧損，在競爭中逐漸被淘汰，能夠留存并發(fā)展的商戶，應(yīng)是品牌影響力較強(qiáng)的連鎖餐飲品牌，或者是線上運(yùn)營比較成熟高效的餐飲品牌。