福州開展年夜飯專項(xiàng)行動(dòng) 5家餐飲單位被突擊檢查

原標(biāo)題：福州開展年夜飯專項(xiàng)行動(dòng) 5家餐飲單位被突擊檢查

執(zhí)法人員檢查餐飲單位后廚。

執(zhí)法人員展示檢測儀數(shù)據(jù)。

福州新聞網(wǎng)2月7日訊（福州晚報(bào)記者 張旭 通訊員 鄭路平 白亮 文/攝）市食安辦聯(lián)合市市場監(jiān)管局、倉山區(qū)市場監(jiān)管局不久前啟動(dòng)“帶您突擊查看年夜飯后廚”活動(dòng)，并通過本報(bào)征集市民一起去現(xiàn)場（1月26日本報(bào)A10版曾作報(bào)道）。昨日，執(zhí)法人員對(duì)倉山區(qū)東方紅酒樓等5家中大型就餐場所進(jìn)行突擊檢查。

市食安辦負(fù)責(zé)人表示，為了讓市民的年夜飯吃得更放心，此次檢查集中在倉山區(qū)，根據(jù)監(jiān)管人員的摸底，選出較受歡迎的27家承辦年夜飯的餐飲單位。經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)投票，確定突擊檢查得票最高的5家餐飲單位。

昨日上午，執(zhí)法人員來到福建師范大學(xué)附近的東方紅酒樓（首山店），此次它在投票中以389票成為“票王”。在突擊檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)不少問題。“這里是做涼菜的專間，這扇門應(yīng)配備可開合的窗戶，食品外包裝不應(yīng)進(jìn)入操作間，菜刀應(yīng)該專用，砧板用完后應(yīng)豎起來保持干燥……”僅在明檔區(qū)域，市市場監(jiān)管局餐飲處科員黃欣就發(fā)現(xiàn)多個(gè)問題。

來到后廚，執(zhí)法人員對(duì)加工場所衛(wèi)生、食品原料貯存、冷葷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作以及具消毒情況進(jìn)行檢查，總體狀況良好。不過在清洗區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)水池布局不合理，同時(shí)餐具保潔柜不能完全密閉，存在污染的可能性。

在餐具菌落總數(shù)檢測環(huán)節(jié)，黃欣用ATP熒光檢測儀對(duì)隨機(jī)抽取的杯子進(jìn)行快檢。15秒后，檢查儀顯示數(shù)值為22。“所有生物活細(xì)胞中都含有恒量的ATP，可以清晰表明樣品中微生物與其他生物殘余量有多少，以此判斷衛(wèi)生狀況。”黃欣說，數(shù)值在100以內(nèi)都是安全的。

對(duì)于存在的問題，執(zhí)法人員要求經(jīng)營者立即整改，店老板肖先生表示馬上整改。

聚春園會(huì)展酒店在此次投票中排名第四，在昨日的檢查中，只在中餐館后廚發(fā)現(xiàn)有食品外包裝，后廚規(guī)范整潔，整體狀況良好。

昨日下午，執(zhí)法人員對(duì)另外三家餐飲單位進(jìn)行檢查，對(duì)于存在的問題也要求限期整改。

市市場監(jiān)管局餐飲處處長陳輝輝表示，目前全市正在集中開展年夜飯專項(xiàng)檢查工作，重點(diǎn)檢查食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及臺(tái)賬進(jìn)貨記錄落實(shí)情況，以及肉制品、調(diào)味品等采購管理及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品留樣制度落實(shí)情況等。

陳輝輝提醒，消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，應(yīng)保存好問題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴，投訴舉報(bào)電話為：12331。