零售商將超市開成餐廳 超市買生鮮可以現(xiàn)場(chǎng)煮

零售商將超市開成餐廳

在零售業(yè)相對(duì)低迷的背景下，不少零售企業(yè)都在探索新零售模式。福州本土超市永輝似乎找到了突破口，它今年初推出一種新的零售業(yè)態(tài)，將超市和餐廳融為一體，市民在超市里買了生鮮產(chǎn)品，可馬上煮了現(xiàn)場(chǎng)吃。據(jù)稱，這種經(jīng)營(yíng)模式取得了不錯(cuò)的效果，今年永輝計(jì)劃將這種新業(yè)態(tài)推向全國(guó)。

在鼓樓區(qū)福州廣場(chǎng)東北側(cè)，永輝新業(yè)態(tài)“超級(jí)物種”非常醒目，超市外圍是溫馨舒適的就餐區(qū)，有不同形狀的座位、擋雨遮陽的大傘等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像是一家中高檔的休閑餐廳。

一走進(jìn)超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它已把商品特別是食材的銷售和餐飲融為一體，其中又按不同主題分為有機(jī)連接的幾個(gè)部分，比如以三文魚為主的鮭魚工坊，以龍蝦、蝦蛄、生蠔、鮑魚等海鮮為主的波龍工坊，以牛排、羊排等為主的盒牛工坊。除了銷售產(chǎn)品，這里還提供現(xiàn)場(chǎng)加工及烹飪服務(wù)。商場(chǎng)內(nèi)還有面包坊和休閑飲品吧臺(tái)，也銷售蔬果、休閑食品、酒和飲料等。

這里各種商品的價(jià)格與普通超市差不多，比如進(jìn)口牛排每100克售價(jià)18元至30元，100克羊排賣14元左右，龍蝦價(jià)格據(jù)稱與批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)相當(dāng)。不同區(qū)域標(biāo)明了不同食品的加工費(fèi)用，其中一塊牛排加工費(fèi)10元，兩塊牛排加工費(fèi)15元，還贈(zèng)送沙拉。

“自己挑選喜歡吃的生鮮，挑完就直接現(xiàn)場(chǎng)加工，幾分鐘做好后就可以坐到外面慢慢享用。”一名消費(fèi)者說，這樣吃起來很放心，性價(jià)比很高。

永輝超級(jí)物種相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這家店加上外圍200平方米的就餐區(qū)才700平方米左右，經(jīng)營(yíng)面積雖小，但從今年初開業(yè)以來的情況看，銷售相當(dāng)于一家中型超市甚至大型超市，日均客流量達(dá)3000人次左右。通過餐飲也帶動(dòng)了各種食材的銷售，比如三文魚平均每天可賣30只，相當(dāng)于一般料理店兩個(gè)月的銷量。

“我們計(jì)劃今年在福州新開5家分店，并準(zhǔn)備在全國(guó)推廣，今年全國(guó)的分店將達(dá)24家至30家。”永輝超級(jí)物種相關(guān)負(fù)責(zé)人說，按他們的想法，這些分店只是體驗(yàn)店，更主要的是要通過這種方式推動(dòng)食材的線上銷售，消費(fèi)者在線上購買后，他們最快30分鐘送貨上門。

業(yè)內(nèi)人士稱，將零售和餐飲有機(jī)結(jié)合是零售業(yè)探索新零售的一種有益嘗試，這也是未來零售業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)，零售除了和餐飲有機(jī)結(jié)合，還可和其他業(yè)態(tài)融合在一起。