福建的特色傳統(tǒng)小吃土筍凍制作原料其實(shí)是 螞蟻莊園9月3日答案

士筍凍是福建的特色傳統(tǒng)小吃，但是很多外地人去了其實(shí)是不敢吃的，會(huì)覺得原材料很可怕還有點(diǎn)惡心，那么士筍凍制作原料其實(shí)是什么?下面八寶網(wǎng)小編帶來：螞蟻莊園9月3日答案。

福建的特色傳統(tǒng)小吃土筍凍制作原料其實(shí)是

答案：灘涂上的黑土蚯。

解析：制作土筍凍的黑土蚯(學(xué)名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta)，和沙蟲不一樣，沙蟲的學(xué)名是方格星蟲,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。

土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。

土筍凍做法

用一個(gè)密封帶蓋的容器裝即可，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：土筍適量、姜片適量、鹽適量、味精適量、糖適量

制作步驟：

1、黑土筍把肚子的沙擠出來，洗干凈，沒有渾水。剪短。加水和姜片泡10個(gè)小時(shí)。

2、一碗土筍配2碗水。放高壓鍋里煮熟。放入鹽，味精調(diào)味。加少量糖幫助膠質(zhì)溶出。攪拌有泡沫。

3、放一次性杯子里冷卻后放冰箱一個(gè)晚上。

4、1個(gè)晚上后就凍住了。水多就軟。水少就硬。

5、醬料自己隨意。醬油辣椒蒜頭根據(jù)自己口味調(diào)制即可。

土筍凍的由來

相傳鄭成功在攻打臺(tái)灣之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺，鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時(shí)所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。為早日收復(fù)臺(tái)灣，鄭成功經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。

某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，土筍凍由此而來。往后土筍凍逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍!

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