蝦頭變黑是因為重金屬超標嗎？這是支付寶螞蟻莊園小課堂今日先行公布的8月21日問題，答對即可獲得一份180g飼料，那么接下來就讓我們一起了解一下正確答案吧！
蝦頭變黑是因為重金屬超標嗎
一般不是
肯定是
正確答案：一般不是
答案解析：
其實，蝦頭變黑體現(xiàn)的是發(fā)生在蝦體內(nèi)的一種酶促反應(yīng)，它和外界污染并沒有什么關(guān)系。蝦是否受到污染、是否重金屬超標，這些通過肉眼觀察可沒法判斷。
動植物體內(nèi)普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質(zhì)，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。而這些物質(zhì)就是蝦頭顏色變深的原因了。
責(zé)任編輯：黃小群
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