螞蟻莊園2020年11.4今日答案最新 西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會(huì)更甜

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螞蟻莊園小課堂2020年11月4日答案

2020年11月4日問(wèn)題：

西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會(huì)更甜?

糖分含量增加了

果糖低溫下更甜

2020年11月4日答案：

果糖低溫下更甜

小知識(shí)：

西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度會(huì)隨著溫度的變化而變化，而且溫度越低，甜度越高。最高可達(dá)蔗糖的1.73倍，所以凍西瓜會(huì)更甜。

果糖是一種簡(jiǎn)單的糖(單糖)，極易溶于水，在許多食品中存在。在不同溫度下甜度確實(shí)不同，40度以下，果糖的甜度隨溫度降低不斷升高。在所有天然糖中，果糖是甜度最高的，一般認(rèn)為是蔗糖的1.73倍。而且它甜味峰值較早，換句話說(shuō)，待食品其它味道出現(xiàn)，果糖甜味已經(jīng)消退，不會(huì)遮掩其它風(fēng)味。因此，它被大量用在各類(lèi)果汁飲料中。

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