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螞蟻莊園小課堂2020年11月4日答案
2020年11月4日問題:
西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜?
糖分含量增加了
果糖低溫下更甜
2020年11月4日答案:
果糖低溫下更甜
小知識:
西瓜中含有大量果糖,果糖的甜度會隨著溫度的變化而變化,而且溫度越低,甜度越高。最高可達蔗糖的1.73倍,所以凍西瓜會更甜。
果糖是一種簡單的糖(單糖),極易溶于水,在許多食品中存在。在不同溫度下甜度確實不同,40度以下,果糖的甜度隨溫度降低不斷升高。在所有天然糖中,果糖是甜度最高的,一般認為是蔗糖的1.73倍。而且它甜味峰值較早,換句話說,待食品其它味道出現(xiàn),果糖甜味已經(jīng)消退,不會遮掩其它風味。因此,它被大量用在各類果汁飲料中。
以上就是99單機小編帶來的螞蟻莊園小課堂2020年11月4日答案,希望對各位螞蟻莊園用戶有所幫助。
責任編輯:楊林宇
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