新人婚禮儀式結(jié)束之后,就會(huì)我們的用餐時(shí)間了。那一般婚禮宴會(huì)服務(wù)流程是怎樣的呢?下面就隨久久結(jié)婚網(wǎng)的小編來(lái)具體了解下吧。
婚禮宴會(huì)
婚禮宴會(huì)服務(wù)流程:開(kāi)場(chǎng)前
1、布置場(chǎng)地,安排服務(wù)人員,確定桌數(shù),出菜要求。
2、婚宴開(kāi)餐前15分鐘上毛巾,倒醋碟。
3、婚宴前30分鐘上冷菜,擺放好,盤(pán)距相等,葷素搭配;
4、迎接客人,協(xié)助客人入座,女士?jī)?yōu)先,有兒童增加兒童椅。
5、開(kāi)酒水,上酒水,不同的酒上法不同。
婚禮宴會(huì)服務(wù)流程:儀式中
1、婚禮儀式前,服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙,并將多余的及時(shí)回收還給客人。
2、司門(mén):兩名服務(wù)員在婚禮儀式開(kāi)始前將婚禮殿堂大門(mén)關(guān)閉,等候在大門(mén)兩邊,司儀開(kāi)場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開(kāi)大門(mén),新人入場(chǎng);
3、交換信物禮儀:新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將信物呈上;
4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;
5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時(shí),由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車(chē)上的兩根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕車(chē),新人切完蛋糕后將蛋糕車(chē)推到一邊。
婚禮宴會(huì)服務(wù)流程:席間服務(wù)
1、撤鮮花:上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花,注意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子,要及時(shí)清理。
2、上菜:從陪同之間或空隙大的地方上菜,注意必須在固定地點(diǎn)上。
3、換骨碟:
遵循右撤右上的原則;
如有1/2骨渣時(shí)要更換;
若每道菜都派的情況下,每道都需換;
上點(diǎn)心時(shí)更換;
上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換;
上水果時(shí)換。
4、換煙缸:每個(gè)煙缸內(nèi)有3—4個(gè)煙蒂須換,若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人。
5、換毛巾:左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更換)
6、就餐進(jìn)行到一半時(shí),觀察臺(tái)面,撤去不需要的碗、碟,保持臺(tái)面整齊,客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。
7、菜上齊后,要問(wèn)過(guò)客人是否需用米飯,如要廚房要快速出品,主食吃好給客人上水果。
婚禮宴會(huì)服務(wù)流程:結(jié)尾工作
1、提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物,關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐廳。
2、需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除,不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲,臉上就流露出不耐煩的神色,服務(wù)怠慢客人。
3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清,婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。
4、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金,在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi),如果銷(xiāo)售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。
以上就是小編為大家整理帶來(lái)的婚宴流程表服務(wù)內(nèi)容,有需要的朋友可以來(lái)具體了解下,希望能給大家解答疑惑。
責(zé)任編輯:莊婷婷
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