廣東百年龍窯煙火不熄 古法制陶傳承九代人

龍窯，是我國(guó)窯爐的一種形式。多建筑在江南地區(qū)坡地上，依山坡而建，由下自上，窯呈長(zhǎng)條形，外形像一條龍，所以叫龍窯。“走遍清遠(yuǎn)，也只有龍?zhí)亮治荽艴庺~(yú)頭這里還找得到延續(xù)了100多年未熄火的柴燒龍窯了。”(廣東省清遠(yuǎn)市)清城區(qū)文史部門(mén)的工作人員告訴記者。鯉魚(yú)頭柴燒龍窯歷經(jīng)百年風(fēng)雨，為何煙火不熄?記者近日走訪了這座百年柴燒龍窯。

百年龍窯。

古法制陶傳承了九代人

在村道不起眼的一處小山岡，院落四處堆滿(mǎn)了半人多高的陶缸。幾百年來(lái)，陶缸肚大底小的造型幾乎沒(méi)有改變過(guò)。作坊的主人凌建光最感驕傲的是祖輩們傳下來(lái)的龍窯里熊熊烈焰還在不分晝夜地燃燒，源源不斷地輸送出古老而年輕的大缸。

“說(shuō)起來(lái)你們也許不相信，就在這處山岡，我們凌家一代又一代人在這里燒了200多年的瓦缸了，就靠著這門(mén)手藝傳承到今天，到我已經(jīng)是第九代傳人了。”有著匠人沉穩(wěn)、細(xì)致氣質(zhì)的凌建光帶著記者參觀瓦缸工棚、窯口，一路娓娓道來(lái)，在一處50多米長(zhǎng)的磚瓦棚，數(shù)百件半成品的大缸排列著，好像剛剛出土的文物，或許它們本來(lái)就是200年前的樣子，工棚里的那些沉重而蒼老的木質(zhì)臺(tái)案，木印錘等笨拙的工具，隨便一樣都是上了年份的老物件了。尤其是其中一塊厚達(dá)20多厘米的木臺(tái)，是工人們拍打泥坯用的，居然是一副棺木板材，也已有上百年歷史了。

大瓦缸半成品。

200多年前，凌家先祖從廣東梅縣遷居此地，就開(kāi)始了做瓦缸的手藝，相傳最繁盛時(shí)整個(gè)鎮(zhèn)的凌氏族人都曾依托此為生。作坊曾經(jīng)煙火蒸騰，人聲鼎沸，而那座修筑于100多年前的龍窯，就是見(jiàn)證鯉魚(yú)頭陶器滄桑歷史變遷的唯一大窯了。

在作坊大院的一處老工棚，有一面奇特的“瓦缸”墻從祖輩手里保存了下來(lái)，成為鯉魚(yú)頭掌門(mén)人最感得意的“家風(fēng)”紀(jì)念。這堵墻用的不是青磚，而是一個(gè)個(gè)的酒缸、尿缸、食缸，排列堆砌而成，仿佛是老作坊的百年產(chǎn)品櫥柜。“這些陶器，有的現(xiàn)在還在做，有的，已經(jīng)被時(shí)代淘汰了。比如，這些直筒狀的一節(jié)節(jié)陶件，是古時(shí)村民打井固時(shí)用來(lái)固定井下四壁的，叫做井圈。直到上世紀(jì)90年代還在生產(chǎn)，不過(guò)隨著農(nóng)村自來(lái)水的普及，逐漸無(wú)人定做了，現(xiàn)在基本已經(jīng)無(wú)人認(rèn)得了。”凌建光撫摸這些鑲嵌在墻里的古老物件，如數(shù)家珍。

祖輩留下的陶缸墻。

凌建光小時(shí)候就跟著爺爺在作坊玩耍，對(duì)古瓦缸制作的各個(gè)環(huán)節(jié)和工藝耳濡目染，年紀(jì)大些又跟著學(xué)管理，2000年正式接手老窯，一路走到今天。這些年，凌建光一直讓作坊堅(jiān)持古法制陶，手工制坯，柴燒窯燒制，努力要把祖?zhèn)骷覙I(yè)延續(xù)下去。

神秘手工柴燒龍窯活化石

低腰走進(jìn)散發(fā)神秘氣息的柴燒老窯口，窯膛深邃黝黑，仿佛還能聽(tīng)到先輩們勞作時(shí)的吆喝聲。75米長(zhǎng)的窯膛，歷經(jīng)百年煙熏火燎，窯內(nèi)面已經(jīng)凝結(jié)成一層油亮堅(jiān)硬，層層堆疊的凹凸物，好像遠(yuǎn)古的溶洞鐘乳石，但又散發(fā)出一層神秘的藍(lán)光。

窯壁凝結(jié)的揮發(fā)物閃閃發(fā)亮。

看到記者疑惑的表情，凌建光微笑著解答：“這層奇特的外層其實(shí)是窯內(nèi)高溫?fù)]發(fā)的釉層和柴火的水汽、人的汗氣混合物，經(jīng)過(guò)上百年才慢慢形成的，也是柴燒窯的一個(gè)古老特征。”凌師傅一席話，解開(kāi)了大家的疑問(wèn)，更令人對(duì)先輩勤勞艱辛的肅然起敬。

看來(lái)，古龍窯的內(nèi)壁還真有乾坤，并非人們想象的那么簡(jiǎn)單，這百年煙火形成的龍窯“鐘乳石”，何嘗不是古窯的歷史“年輪”呢?

柴燒是一種古老的技藝，燒窯難度相當(dāng)高。柴燒作品的成敗取決于土、火、柴、窯之間的關(guān)系。龍窯依照古人的智慧建造，分為窯頭、窯身和窯尾，每隔一段距離有一處投柴口，用來(lái)控制窯內(nèi)的溫度。陶缸自古之所以用柴燒，除了技術(shù)、設(shè)備的原因外，主要是在手工燒制過(guò)程中由于要不斷加柴，所以溫度時(shí)高時(shí)低，柴燒木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，在坯體上產(chǎn)生自然落灰的現(xiàn)象，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫融合成自然的灰釉，表現(xiàn)在氣泡上就是大小不一，有一定層次感，形成了大缸獨(dú)特的微孔結(jié)構(gòu)，利于傳統(tǒng)食品的保鮮和貯藏。而現(xiàn)代工藝的氣燒和電燒，氣泡大小均勻密集，透氣性無(wú)法與古法柴燒的成品媲美。

要填滿(mǎn)這條老窯，一次要放進(jìn)數(shù)百個(gè)大酒缸或千件小陶器，15個(gè)工人要整整裝窯2天。而燒制過(guò)程則需要四天三夜，工人們憑借眼睛觀察火候，要一兩天不合眼守在窯前，單看窯火的亮度和顏色，通過(guò)窯頂?shù)男】追峙斗拍静瘢欢我欢蔚責(zé)?，控制龍窯的溫度，耗去的柴火約10噸。而陶泥的原材料就是村里的魚(yú)塘泥土，誰(shuí)家挖池塘，大家便去將泥挑回來(lái)，都是做缸的好材料。

“到今天，我們?nèi)匀谎赜米钤嫉氖止乒に?，工作十分辛苦?rdquo;凌師傅感嘆道。

工人們?nèi)匀挥霉爬系氖止づ拇蛲吒椎拇峙摺?/p>

在大量使用機(jī)械化生產(chǎn)的時(shí)代，鯉魚(yú)頭的陶器作坊古樸龍窯，神秘的手工，巨大的瓦缸引起了外界的好奇。龍?zhí)凉鸥G的名氣隨著網(wǎng)絡(luò)的傳播，走出了清遠(yuǎn)，現(xiàn)在到作坊來(lái)學(xué)習(xí)參觀的孩子和家長(zhǎng)也多了起來(lái)。凌師傅甚至萌發(fā)了有朝一日將古柴燒龍窯向外界開(kāi)放的想法，這樣可以保護(hù)好清遠(yuǎn)僅存的柴燒龍窯活化石，為傳統(tǒng)古老的陶藝產(chǎn)業(yè)注入新的文化靈魂。

大型陶缸熱銷(xiāo)珠三角

很多城里人對(duì)這種體積碩大、外表粗糙古拙的大瓦缸感到陌生，這么大個(gè)家伙，一個(gè)人都抬不動(dòng)，有何用處呢?而在廣大的鄉(xiāng)村，不少村民至今還在日常生活中使用著它，比如擱在屋頂蓄水、儲(chǔ)藏酸菜，不過(guò)，大缸最主要的用途還是拿來(lái)釀酒、發(fā)酵食物。因?yàn)樘掌鞯奈⒖淄笟饨Y(jié)構(gòu)，可以令儲(chǔ)藏的酒類(lèi)和醬類(lèi)食品得到長(zhǎng)期保存，不變味，至今仍受到食品企業(yè)、酒業(yè)的青睞。盡管有現(xiàn)代不銹鋼、塑料產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，但陶缸在釀酒業(yè)、食品業(yè)領(lǐng)域的獨(dú)特貯藏功能依然是金屬器皿無(wú)法替代的。數(shù)百年來(lái)，古老的瓦缸依然頑強(qiáng)地延續(xù)下來(lái)。

如今，這里一年大概會(huì)用掉20噸泥，一個(gè)個(gè)可以裝200~400公斤酒的大缸還在銷(xiāo)往珠三角等地。

在電影場(chǎng)景里，陶器的坯體是師傅們腳踩著轉(zhuǎn)輪，帶動(dòng)泥坯轉(zhuǎn)動(dòng)，通過(guò)師傅靈巧的雙手捏摸，在機(jī)械的幫助下才可以做出一個(gè)個(gè)形狀規(guī)整的器皿。而鯉魚(yú)頭的作坊里，那些動(dòng)輒半人多高的大陶缸，沒(méi)有機(jī)械的參與塑形，是不可思議的。

記者發(fā)現(xiàn)，作坊里找不到一般陶器廠常見(jiàn)的拉坯機(jī)械設(shè)備，凌師傅說(shuō)，工廠的手工環(huán)節(jié)是祖?zhèn)鞯募兪止?，他向記者展示了自己拍攝的一段生產(chǎn)視頻，揭開(kāi)了謎底：

在鯉魚(yú)頭，制陶缸是個(gè)純體力活，也是純手藝活，搭臺(tái)子、選泥、拌泥，然后完全是靠著老師傅用木印板子錘，一根木條，變戲法般慢慢拍打泥坯，塑造出來(lái)的，“我們這沒(méi)有那種拉坯轉(zhuǎn)盤(pán)，而是靠工人師傅圍著坯體轉(zhuǎn)，不斷拍拍打打，捏捏摸摸，憑借經(jīng)驗(yàn)手工塑造成型。”凌師傅笑著說(shuō)。

原來(lái)，那些高達(dá)90多厘米的巨缸一開(kāi)始，也是由一團(tuán)巨大的泥餅打基礎(chǔ)的。師傅們?cè)诤裰氐哪九_(tái)上，雙手不斷在陶土團(tuán)拍打，搓揉，在底部成型后，再往邊上加料，慢慢加泥，開(kāi)口、提拉、塑型、縮口……這樣陶缸的坯體圓壁塑造到一定階段，又用木條來(lái)衡量坯體的口徑，再修正大小、圓形的規(guī)整，百多年來(lái)，一代代工匠就是這樣用雙手將大瓦缸的古樸形制傳承到今天。飽含著農(nóng)耕時(shí)代的地方陶藝基因，頑強(qiáng)地根植于這片鄉(xiāng)土，不畏物欲變幻的誘惑，像一杯陳年老酒，歷久彌香。

“別看我們的工藝?yán)希龇ū孔?，可是總是有客人慕名而?lái)，定制我們的大缸。”凌師傅說(shuō)起自己的堅(jiān)守，有著祖輩的固執(zhí)?，F(xiàn)在，方圓百里，鯉魚(yú)頭的酒缸已是一張文化名片，成為文藝情懷人士喜歡來(lái)采風(fēng)的一處地方，“這兩年，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)過(guò)一些攝影發(fā)燒友，也有電視臺(tái)的，只要是要開(kāi)窯燒制的時(shí)間，他們都會(huì)找到這里來(lái)拍攝。”凌師傅說(shuō)。(文/圖廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曹菁)